Bere fără alcool

Supranumită și „berea șoferilor”, berea fără alcool poate fi încadrată în categoria băuturilor răcoritoare cu puține calorii, cu un puternic efect hidratant, o serie de beneficii pentru sănătate și mult mai puține riscuri în comparație cu variantele alcoolizate. E important de știut însă că o bere fără alcool poate avea totuși și o slabă concentrație alcoolică – până în 0,5% – așa că trebuie să citești cu atenție eticheta înainte de a consuma o astfel de băutură.

Cum se obține o bere fără alcool

Ingredientele principale din berea fără alcool sunt apa, în proporție de 90%, malțul din orz sau alte cereale, hameiul și drojdia de bere. Malțul se macină pentru a elibera amidon, după care se adaugă apă caldă care transformă acest amidon în glucoză și maltoză – zaharuri necesare în procesul e fermentație. Amestecul se filtrează și se pune la fiert împreună cu hameiul după care se adaugă drojdia care declanșează fermentația zaharurilor.

Pentru a obține bere fără alcool, procesul de fermentație se întrerupe devreme, existând și varianta eliminării ulterioare a alcoolului prin diferite metode precum distilarea în vid, evaporarea controlată sau filtrarea prin osmoză inversă. Aciditatea este apoi reglată cu dioxid de carbon iar după caz se adaugă diverse arome.

Ce conține berea fără alcool

Puțin știu că într-o bere fără alcool se găsesc numeroase minerale și vitamine, mai exact sodiu, potasiu, calciu, fier, fosfor, siliciu, seleniu și zinc, alături de 6 vitamine din complexul B. De asemenea, berea fără alcool este o sursă de antioxidanți și acizi organici.

Câte calorii are o bere fără alcool

Berea fără alcool este o băutură cu puține calorii în comparație cu variantele alcoolizate dar și cu alte băuturi răcoritoare, care conțin cantități mari de zaharuri. Astfel o cantitate de 100 de grame de bere fără alcool conține doar 19 calorii conferite de 4 grame de carbohidrați. Aceștia provin din malțul de cereale, mai precis din amidonul pe care acesta îl conține și care se descompune în zaharuri simple, absorbite ușor de organism.

Așadar, o bere fără alcool la jumătate de litru are sub 100 de calorii, ceea ce din punct de vedere nutrițional înseamnă un nivel foarte scăzut.

De ce berea fără alcool are mai puține calorii decât cea alcoolizată

Prin comparație, o bere cu alcool are un aport caloric aproape dublu, mai exact circa 40 de calorii la suta de grame și 200 de calorii la sticla de jumătate de litru. Diferența este dată în principal de conținutul de alcool, care vine cu un adaos important de calorii. Cu cât o bere este mai tare, adică are o concentrație mai crescută de alcool, cu atât va conține mai multe calorii.

De asemenea, berea fără alcool poate avea un conținut mai scăzut de malț și astfel se reduce și aportul de carbohidrați fermentabili, care furnizează calorii. Nu în ultimul rând, procedurile de filtrare sau diluare care au ca scop eliminarea alcoolului, reduc în oarecare măsură și aportul de carbohidrați.

Beneficii și riscuri

O bere fără alcool are efect hidratant datorită conținutului mare de apă dar și electroliților precum sodiul și potasiul, care contribuie la menținerea echilibrului hidric din organism. Tot datorită conținutului de apă, berea fără alcool are și un efect diuretic, stimulând funcțiile renale și contribuind la prevenirea formării de pietre la rinichi.

Despre hamei s-a descoperit că are un ușor efect sedativ, astfel că o bere fără alcool băută seara te poate ajuta să adormi mai ușor și să ai un somn liniștit. Aportul de vitamine din complexul B ajută la funcționarea sistemului nervos și derularea funcțiilor metabolice iar antioxidanții reduc stresul oxidativ și riscurile pentru sănătate asociate.

Sunt de evitat sortimentele cu diverse arome întrucât conțin aditivi alimentari și pot avea un aport  mai mare de calorii din cauza zaharurilor adăugate.

Alte băuturi non-alcoolice cu puține calorii, pe care le poți consuma în cantități moderate, sunt:

• Apă tonică (35,2 calorii/100 grame)
• Lapte de soia (43 calorii/100 grame)
• Vin fără alcool (16 calorii/100 grame)
• Apă de cocos (19 calorii/100 grame)
• Virgin Mojito (42 calorii/100 grame)