Ulei de porumb, beneficii și utilizări

Timp estimat de citire:

5 minute, 40 secunde

Ulei de porumb – profil nutrițional

Uleiul de porumb este compus în principal din grăsimi, ceea ce îl face foarte bogat în calorii. Dacă scopul tău este să slăbești sau să-ți menții greutatea, îți recomandăm să-l folosești măsurând cantitatea cu ajutorul unei linguri.

Iată ce macronutrienți și micronutrienți are o lingură (aproximativ 14 grame) de ulei de porumb:

Macronutrienți

• Calorii: 120
• Grăsimi totale: 14 grame
  • Grăsimi saturate: 1,8 grame
  • Grăsimi mononesaturate: 3,3 grame
  • Grăsimi polinesaturate: 7,8 grame
• Proteine: 0 grame
• Carbohidrați: 0 grame

Micronutrienți

• Vitamina E (Tocoferol): 2,4 mg (16% din aportul zilnic recomandat)
  • Uleiul de porumb este o sursă bună de vitamina E, un antioxidant care protejează celulele de daune.
• Fitosteroli: Aproximativ 968 mg per 100 de grame
  • Fitosterolii sunt compuși pe bază de plante care pot susține sănătatea inimii prin scăderea nivelului de colesterol.

Alte componente cheie

• Acizi grași Omega-6: Bogat în acid linoleic, care susține funcția celulară, dar trebuie echilibrat cu aportul de Omega-3.
• Fără colesterol: Ca și alte uleiuri vegetale, uleiul de porumb nu conține colesterol.

Ulei de porumb: beneficii pentru sănătate

Dincolo de utilizările sale culinare, uleiul de porumb oferă mai multe beneficii pentru sănătate datorită compoziției sale unice de grăsimi, antioxidanți și nutrienți esențiali. Atunci când este consumat cu moderație, ca parte a unei diete echilibrate, uleiul de porumb poate contribui la bunăstarea generală astfel:

1. Susține sănătatea inimii

Uleiul de porumb este bogat în acizi grași polinesaturați (PUFA), în special acid linoleic, un acid gras Omega-6 esențial. PUFA scad nivelul colesterolului LDL (rău), menținând în același timp colesterolul HDL (bun), reducând astfel riscul de boli de inimă. În plus, uleiul de porumb conține steroli vegetali, compuși care ajută la blocarea absorbției colesterolului în intestine, promovând în continuare sănătatea cardiovasculară.

2. Oferă protecție antioxidantă

Uleiul de porumb este o sursă bună de vitamina E. Această vitamină este un antioxidant puternic, care protejează celulele de stresul oxidativ și de daunele cauzate de radicalii liberi. Vitamina E este esențială pentru menținerea sănătății pielii, a funcției imunitare și a sănătății celulare generale. Consumul regulat de alimente bogate în vitamina E poate reduce, de asemenea, riscul de boli cronice.

3. Promovează sănătatea pielii

Datorită conținutului său de vitamina E, uleiul de porumb poate aduce beneficii sănătății pielii. Vitamina E ajută la protejarea pielii de daunele cauzate de razele UV și de poluanții din mediu. În plus, acizii grași din uleiul de porumb pot ajuta la menținerea hidratării pielii.

4. Susține funcția celulară

Acizii grași Omega-6 din uleiul de porumb joacă un rol important în structura și funcția celulară. Aceste grăsimi sunt esențiale pentru menținerea membranelor sănătoase în celule și susținerea proceselor fiziologice vitale. Cu toate acestea, este important să echilibrezi aportul de Omega-6 cu acizi grași Omega-3 pentru a evita potențialele efecte inflamatorii.

5. Punct de ardere ridicat pentru o gătire mai sănătoasă

Uleiul de porumb are un punct de ardere ridicat (aproximativ 232° C), ceea ce îl face ideal pentru prăjire. Gătitul cu uleiuri care au un punct de ardere ridicat ajută la păstrarea calității lor nutriționale și previne formarea compușilor nocivi în timpul gătitului la temperaturi ridicate.

6. Poate ajuta la reducerea inflamației

Uleiul de porumb conține fitosteroli și acid linoleic, care pot ajuta la reducerea inflamației în organism. Inflamația cronică este legată de diverse condiții de sănătate, inclusiv boli de inimă, diabet și artrită. Încorporarea unor cantități moderate de ulei de porumb într-o dietă sănătoasă poate susține procesele antiinflamatorii.

7. Fără colesterol

Uleiul de porumb este în mod natural lipsit de colesterol, ceea ce îl face o opțiune sănătoasă pentru inimă. De asemenea, este potrivit pentru vegani și vegetarieni.

Atenție: Deși uleiul de porumb are mai multe beneficii pentru sănătate, acesta trebuie consumat cu moderație. Conținutul său ridicat de Omega-6 poate favoriza inflamația dacă este consumat excesiv, fără un aport adecvat de Omega-3. Pentru a-i maximiza beneficiile, combină uleiul de porumb cu o dietă bogată în acizi grași Omega-3. Surse bune de Omega-3 sunt peștele gras, semințele de in și nucile.

Ulei de porumb: cum îl utilizezi

Uleiul de porumb este un ulei de gătit versatil, care poate fi utilizat într-o varietate de moduri în bucătărie. Aroma sa blândă și punctul de ardere ridicat îl fac o alegere ideală pentru diferite metode de gătit. Iată câteva modalități practice de a încorpora uleiul de porumb în dieta ta:

• Prăjire și sotare: Cu un punct de ardere ridicat, uleiul de porumb este ideal pentru prăjirea alimentelor precum puiul, peștele sau legumele. De asemenea, este bun și pentru sotarea ingredientelor, fără să le altereze aroma.
• Coacere: Folosește uleiul de porumb ca înlocuitor pentru unt sau alte uleiuri în produsele de patiserie, cum ar fi prăjituri, brioșe și fursecuri.
• Dressing pentru salate: Gustul său neutru îl face o bază excelentă pentru dressinguri sau marinate făcute în casă. Combină uleiul de porumb cu oțet, suc de lămâie și ierburi pentru un dressing simplu.
• Prăjire: Prăjește legumele sau carnea cu ulei de porumb fără să-ți faci griji că le va schimba gustul.
• Grătar: Unge cu ulei de porumb grătarul sau direct alimentele pentru a preveni lipirea.

Deși uleiul de porumb este versatil și potrivit pentru multe rețete, cel mai bine este să fie folosit cu moderație. Asociază-l cu alte uleiuri sănătoase și ingrediente proaspete pentru o dietă echilibrată.

Surse: https://www.healthline.com/nutrition/corn-oil
https://www.medicalnewstoday.com/articles/324199
https://www.medicinenet.com/is_corn_oil_good_for_you_how_does_it_compare/article.htm
https://health.clevelandclinic.org/how-to-choose-and-use-healthy-cooking-oils
https://www.livestrong.com/article/481389-is-corn-oil-healthy/ 

Foto: Shutterstock.com