Uleiul de masline

Uleiul de masline are o larga intrebuintare, fiind un ingredient esential in preparatele culinare, ca si in crearea produselor cosmetice. Dar mai important decat toate acestea, uleiul de masline se dovedeste a fi un izvor de sanatate.

Dar mai important decat toate acestea, uleiul de masline se dovedeste a fi un izvor de sanatate. Considerat element de baza intr-o dieta sanatoasa, acest ulei are un nivel crescut de grasimi mononesaturate, in special acid oleic ( intre  55-88% din constitutia uleiului). Alte elemente continute in ulei sunt acizi saturati si antioxidanti, precum vitamina E si polifenol.

Uleiul de masline – de trei tipuri

Uleiul extra-virgin provine din prima presare a maslinelor, nu contine mai mult de 0,8% aciditate si are cel mai bun gust. El pastreaza toate vitaminele si mineralele continute de masline avand un continut ridicat de antioxidanti (vitamina E si polifenoli). Antioxidantii neutralizeaza radicalii liberi de oxigen care ataca permanent celulele organismului. Se foloseste la salate, sosuri precum si pentru condimentarea oricaror feluri de mancare: se adauga deasupra fripturii scoasa din cuptor, de exemplu.

Virgin este uleiul  obtinut prin mijloace naturale, fara nici un tratament chimic si are mai putin de 2% aciditate. Are un gust placut si, la fel ca si cel extra-virgin, nu contine ulei rafinat.
Rafinat inseamna uleiul care a fost tratat chimic pentru a fi neutralizate gustul si  continutul de acid. Calitatea sa este inferioara celui extravirgin, este mai putin aromat decat acesta, dar este excelent pentru gatit si ca baza pentru sosuri.

Uleiul pomace este cel extras din pomace prin incalzire, fiind utilizati  solventi chimici, in special hexan. Este un amestec intre uleiul extras prin tratarea pastei ce ramane dupa  presarea maslinelor si o cantitate foarte mica de ulei extravirgin, fiind  utilizat mai mult pentru prepararea alimentelor in restaurante. Are un gust neutru si cea mai slaba calitate. Este, de asemenea, folosit pentru solventi, sapun si alte produse industriale.

Beneficiile uleiului de masline 

Se datoreaza atat continutului ridicat de acizi grasi mononesaturati, cat si continutului foarte mare de antioxidanti. Studiile indica faptul ca uleiul de masline ofera protectie impotriva afectiunilor cardiace stabilizand nivelul colesterolului LDL ( prin impiedicarea oxidarii acestuia si a depunerii lui pe peretii arterelor prevenind ateroscleroza si diminuand riscul aparitiei bolilor coronariene)  si  imbunatatind valoarea colesterolului HDL (care intra in componenta tuturor membranelor din organism, contribuie  la metabolizarea carbohidratilor si este necesar pentru producerea hormonilor masculini si feminini.

Dietele si consumul de antioxidanti si de anumiti acizi grasi naturali, precum acidul oleic din uleiul de masline au un rol dovedit prin studii in prevenirea cancerului ( gastro-intestinal,  cancerul san , de prostata si de vezica biliara). Consumul de ulei de masline presat la rece asigura organismului o cantitate importanta de antioxidanti si acizi grasi polinesaturati care previn cancerul.

Uleiul de masline este foarte bine tolerat de stomac, fiind recunoscuta functia protectoare a  acestuia in cazul  unor afectiuni precum gastrita si ulcer. In acelasi timp activeaza secretia bilei si a hormonilor pancreasului intr-un mod mult mai eficient decat medicamentele prescrise, astfel se reduce  riscul formarii pietrelor  la vezica biliara.

Studii spaniole au evidentiat faptul ca includerea uleiului de masline in alimentatie poate preveni aparitia  cancerului de colon. Acesta este un foarte bun laxativ prevenind constipatia fara a crea insa colici si a irita tractul intestinal. O lingura sau doua de  ulei de  masline administrate dimineata, in combinatie cu cafea , favorizeaza digestia  si ajuta la asimilarea vitaminelor si a sarurilor minerale.

Un alt beneficiu al uleiului de masline este faptul ca limiteaza pierderea de calciu care apare inevitabil cu inaintarea in varsta, prevenind in acest fel osteoporoza.

Introduceti  uleiul de masline in alimentatia dumneavoastra zilnica si va veti pastra arterele sanatoase eliminand riscul bolilor de inima.
Doua linguri de ulei de masline pe zi vor mentine o inima sanatoasa. Adoptarea unui stil de viata sanatos care include si consumul zilnic de ulei de masline ne poate prelungi  viata considerabil.