Risotto cremos cu rosii

Cum suna o reteta usoara cu orez cu aroma de rozmarin, busuioc si rosii cherry dulci? Poate fi reteta ideala pentru o cina in mijlocul saptamanii. Este una dintre cele mai simple retete si poate fi pe gustul intregii familii.

Ingrediente

• 400 grame de rosii taiate
• 1 l de supa vegetala (ceapa, praz, morcov, fenicul)
• 1 bucatica de unt
• 1 lingura de ulei de masline
• 1 ceapa fin maruntita
• 2 catei de usturoi, taiati marunt
• 1 crenguta de rozmarin, taiata fin
• 250 grame de orez risotto
• 300 grame de rosii cherry, taiate pe jumatate
• un pachet mic de busuioc
• 4 linguri de parmezan razuit

Timp de prepare: 5 minute

Timp de gatit: 35 de minute

Calorii: 381

Metoda de preparare

1. Pune rosiile tocate si jumatate de litru din supa de legume intr-un mixer pana devine omogen. Pune totul in tigaie, adauga supa care a mai ramas si mentine-l la un foc cat mai scazut.
2. Intre timp, pune untul si uleiul intr-o tigaie si incalzeste usor pana cand se topeste untul. Adauga ceapa si las-o 6-8 minute pana cand se inmoaie. Arunca peste usturoiul si rozmarinul, apoi mai lasa-le un minut. Adauga orezul si mesteca-l timp de 1 minut.
3. Adauga mixul de legume si rosii cate un sfert, pe rand. Lasa risotto-ul sa se fiarba, amesteca din cand in cand, adaugand mai mult daca este absorbit. Dupa ce ai adaugat jumatate din supa, adauga si rosiile cherry. Dupa 20-25 de minute, risotto-ul ar trebui sa fie cremos si moale, rosiile cherry moi si tot litrul de supa ar trebui sa fie deja folosit in intregime.
4. Acopera si lasa-le un minut, apoi amesteca cu busuiocul. Serveste cu parmezan ras si putin piper negru.

Beneficii

Rosiile sunt o excelenta sursa de vitamina A, C, K, acid folic si potasiu. Acestea furnizeaza si tiamina, niacina, vitamina B6, magneziu, fosfor si cupru, toate necesare unei stari perfecte de sanatate. Printre beneficiile consumului de rosii putem enumera mentinerea sanatatii pielii, intarirea oaselor, reducerea riscului de cancer, reglarea nivelului glicemiei in sange, mentinerea sanatatii parului sau reducerea intensitatii durerilor cronice.

Marius Vasilescu