Ratatouille cu oua ochiuri

Timp estimat de citire:

1 minut, 21 secunde

Timp de preparare: 15 minute

Timp de gatit: 50 minute

Calorii: 190

Ingrediente

• 1 lingura de ulei masline
• 1 ceapa mare, maruntita
• 1 ardei rosu mare, fara seminte si feliat subtire
• 2 catei de usturoi, maruntiti fin
• 1 lingura de rozmarin maruntit
• 1 vanata taiata cuburi
• 2 dovlecei taiati cuburi (zucchini)
• 400 grame de rosii (la cutie) taiate
• 1 lingurita de otet balsamic
• 4 oua mari
• frunze de busuioc

Mod de preparare

1. Incalzeste uleiul intr-o tigaie mare. Adauga ceapa, ardeiul, usturoiul si rozmarinul. Gateste pentru cinci minute, amestecand frecvent, pana cand ceapa se inmoaie. Adauga vanata si dovleceii, apoi mai lasa-le inca doua minute.
2. Adauga rosiile, apoi pune apa in cutia din care le-ai scos, amesteca si pune-o in tigaie. Las-o sa fiarba, acoper-o si las-o inca 40 minute la foc mare. Dupa 20 minute descoper-o si las-o pana cand se reduce apa.
3. Amesteca otetul in ratatouille, apoi fa spatiu pentru cele 4 oua. Sparge cate un ou in fiecare loc liber pe care l-ai facut si asezoneaza-le cu piper negru. Acopera, apoi lasa-le inca 2-5 minute pana cand devin pe placul tau. Imprastie busuioc deasupra si serveste cu paine prajita.

Beneficii

O reteta pline de vitamine, usoara, care contine doar legume si oua. Rosiile sunt o sursa buna de vitamina B6, C, K, potasiu si mangan. Dovleceii sunt si ei o sursa foarte buna de vitamine B, esentiale pentru energia metabolismului tau. In vanata se gasesc antioxidanti, dar si vitamine precum B1, B6 si potasiu.

Marius Vasilescu