Pancreas gras: cauze, factori de risc, alimente recomandate

Timp estimat de citire:

7 minute, 39 secunde

De aceea am ales acest subiect pentru materialul de față, în care îți vom arăta care sunt cauzele și factorii de risc pentru pancreas gras și ce alimente trebuie consumate cu preponderență pentru a preveni și a reduce depunerea de grăsime pe pancreas.

Despre pancreas gras, pe scurt

Pancreasul este un organ glandular din structura sistemului digestiv, care îndeplinește două categorii de funcții, respectiv o funcție exocrină și o funcție endocrină. Funcția exocrină constă în secreția de amilază, lipază și protează – enzime digestive eliberate în duoden sub formă de suc pancreatic, ce ajută la descompunerea carbohidraților, grăsimilor și proteinelor.

Totodată, pancreasul se comportă ca o glandă endocrină ce secretă hormoni, producând insulina care intermediază absorbția glucozei din sânge în celule, pentru a fi transformată în energie. Astfel, prin această funcție endocrină, pancreasul joacă un rol major în menținerea glicemiei la nivel normal și în furnizarea principalului combustibil din care organismul își produce energia.

Prezența unei cantități mici de grăsime pe pancreas este normală, mai ales în cazul persoanelor trecute de 50 de ani, încă acumularea excesivă duce la apariția a ceea ce numim pancreas gras. În primă fază, organul continuă să funcționeze normal însă odată cu trecerea timpului și mai ales pe fondul creșterii cantității de grăsime pe pancreas, capacitatea acestuia de a produce insulină și enzime digestive scade, și atunci încep să apară adevăratele probleme.

Cauze și factori de risc ce pot duce la pancreas gras

După cum am arătat mai devreme, steatoza pancreatică apare atunci când se acumulează o cantitate de grăsime pe pancreas mai mare decât ar fi normal, iar acest fenomen este generat de anumite mecanisme care au la bază diferiți factori de risc.

Excesul de alcool

Deși cunoscut ca unul din cei mai redutabili inamici ai ficatului, alcoolul consumat excesiv afectează în bună măsură și pancreasul. O parte din alcoolul consumat este metabolizată și în pancreas, care este mult mai sensibil decât ficatul la acțiunea acestuia. În timpul acestui proces rezultă compuși toxici care afectează celulele pancreatice și cauzează inflamație locală. Evident că sunt afectate funcțiile endocrine și exocrine ale organului, fiind create și condiții favorabile depunerii de grăsime pe pancreas.  Astfel, consumul excesiv de alcool poate cauza la un moment dat pancreas gras.

Alimentația dezechilibrată

O alimentație bogată în grăsimi saturate – prezente în alimentele de origine animală – și grăsimi trans specifice prăjelilor, margarinei și altor alimente cu uleiuri hidrogenate, este un alt factor de risc pentru pancreas gras. O parte din aceste grăsimi se depun la nivelul pancreasului afectând în timp funcționarea acestuia. De asemenea, consumul frecvent de alimente bogate în calorii duce la formarea de țesut adipos, iar odată cu apariția excesului ponderal crește și riscul de pancreas gras.

În același timp, steatoza hepatică ce poate apărea tot pe fondul unei alimentații dezechilibrate și bogate în grăsimi este un alt factor favorizant ce poate duce la pancreas gras.

Diferite afecțiuni

Obezitatea este asociată de multe ori și cu pancreasul gras întrucât o parte din grăsimea acumulată se depune și la nivelul acestui organ. Totodată, obezitatea favorizează rezistența la insulină și apariția diabetului zaharat de tip 2, care constituie alte probleme de sănătate ce generează pancreas gras. Glicemia crescută, excesul ponderal, nivelul mare de colesterol și hipertensiunea arterială sunt elemente ce definesc o condiție medicală numită sindrom metabolic. Aceasta stă la baza multor afecțiuni, printre altele putând cauza și pancreas gras.

În același timp, pacienții cu calculi biliari (pietre la bilă) pot dezvolta și pancreas gras, întrucât este îngreunat sau chiar blocat fluxul normal de bilă care ajunge în duoden din vezica biliară și joacă un rol important în digestia grăsimilor. Este afectat astfel metabolismul grăsimilor, iar o parte din ele se depun în pancreas. De asemenea, există și diferite tulburări metabolice de natură genetică ce pot fi încadrate în categoria factorilor de risc pentru pancreas gras.

Ce simptome au pacienții cu pancreas gras

În formele ușoare și/sau incipiente, steatoza pancreatică se manifestă tăcut fără simptome specifice. De aceea spuneam că mulți pacienți cu pancreas gras trăiesc cu această boală fără să aibă cunoștință de ea și pot trece ani până la apariția primelor simptome Acest lucru se întâmplă în general atunci când acumularea de grăsime pe pancreas acoperă cel puțin 30% din suprafața acestuia, îngreunându-i serios funcționarea.

Atunci când apar, principalele simptome de pancreas gras se manifestă prin:

• Dureri de spate persistente;
• Grețuri;
• Balonare;
• Diaree;
• Scăderea apetitului;
• Dureri abdominale;
• Arsuri gastrice;
• Stări de slăbiciune;
• Pofta de dulce sau de alimente grase;
• Sensibilitate crescută la mirosuri puternice;
• Transpirație în timpul mesei sau la scurt timp după aceea.

Tabloul simptomatic poate să difere de la un pacient la altul, însă apariția acestor manifestări nu trebuie ignorată.

Dieta recomandată în tratamentul pancreasului gras

Nu există un tratament specific pentru pancreas gras, fiind vizată în principal cauza stabilită în urma diagnosticului. Pe lângă eliminarea cauzei se urmărește și reducerea depozitului de grăsime de pe pancreas, iar un rol important în acest sens revine alimentației.

Prin urmare, se impune adoptarea unei diete bazate pe alimente cu un conținut scăzut de grăsimi nesănătoase și carbohidrați care suprasolicită pancreasul determinându-l să secrete cantități mari de insulină. În săcelași timp, se reduce și aportul caloric, ceea ce ajută la reducerea excesului ponderal, implicit la reducerea cântății de grăsime din pancreas.

Practic, regimul pentru pancreas gras respectă principiile unei diete echilibrate, recomandată în egală măsură și persoanelor sănătoase. În continuare îți prezentăm principalele categorii de alimente ce pot fi incluse în această dietă.

Legume și fructe

Acestea constituie baza unei alimentații sănătoase întrucât conțin nutrienți esențiali, fibre și compuși antioxidanți ce reduc stresul oxidativ la care sunt expuse și celulele pancreatice. Sunt hrănitoare datorită vitaminelor și mineralelor care susțin și funcțiile pancreasului, au puține calorii și susțin digestia inducând totodată o stare prelungită de sațietate. Se recomandă moderație în ceea ce privește consumul de cartofi și leguminoase întrucât conțin amidon, care crește glicemia și determină pancreasul să secrete mai multă insulină. Din același motiv trebuie evitate și fructele foarte dulci, în cazul cărora creșterea glicemiei e cauzată de zaharuri.

Carne slabă

Carnea conține proteine complete care încetinesc digestia și contribuie la stabilizarea glicemiei, venind astfel în sprijinul pancreasului. Se recomandă carne slabă pentru a reduce cât mai mult aportul de grăsimi saturate, iar cele mai bune exemple sunt carnea de pui și cea de curcan, care se consumă fără piele, întrucât aceasta concentrează cea mai mare parte din grăsime.

Cereale integrale

Sunt o sursă importantă de fibre, care încetinesc digestia și induc o stare prelungită de sațietate, conținând totodată carbohidrați complecși ce eliberează glucoză mai lent și nu suprasolicită pancreasul. Și în acest caz se recomandă consumul  moderat pentru a evita creșterea glicemiei, mai ales în cazul pacienților cu diabet sau rezistență la insulină.

Grăsimi nesaturate

Sunt considerate grăsimi sănătoase întrucât au efect antiinflamator inclusiv asupra pancreasului și reduc nivelul colesterolului rău (LDL), care este unul din factorii de risc pentru pancreasul gras. Uleiul de măsline și alte uleiuri vegetale extravirgine, fructele de avocado, nucile și semințele, peștele gras sunt principalele surse de grăsimi nesaturate, care trebuie consumate la rândul lor tot cu moderație, întrucât au un aport caloric ridicat.

Evident că există și alimente care nu ar trebui consumate de pacienții cu pancreas gras, iar dintre acestea menționăm prăjelile, mâncărurile cu multă grăsime, produsele fast-food și cele procesate industrial, sucurile și dulciurile cu zahăr adăugat, pâinea albă și produsele de panificație din făină rafinată.