logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • (P) Presiune la nivelul sinusurilor? Respiră uşor cu SinuStop!

          septembrie 28, 2023

          (P) Fii învingător în lupta cu virusurile cu ViroProtect Rapid + Quercetină!

          septembrie 22, 2023

          Grăsimea abdominală în exces, asociată cu micșorarea creierului la vârsta mijlocie

          septembrie 13, 2023

          Numărul de cancere la cei sub 50 de ani, mai mare cu aproape 80% față de acum 30 de ani

          septembrie 11, 2023
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Slăbitul la vârste înaintate – sfaturi pentru a obține rezultate vizibile și durabile

          septembrie 29, 2023

          Metode de slăbit eficiente pentru persoanele cu metabolism lent

          septembrie 28, 2023

          Dieta anti-stres – cum să reduci cortizolul și să scapi de kilogramele nedorite

          septembrie 27, 2023
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Meniul de campion: ce punem în farfuriile celor mici

          septembrie 29, 2023
          Alimente bogate in vitamina B12

          Ai probleme cu memoria? Îmbogățește-ți dieta cu vitamina B12!

          septembrie 29, 2023

          Surse alimentare bogate în zinc și importanța unei diete echilibrate

          septembrie 28, 2023
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Meniul de campion: ce punem în farfuriile celor mici

          septembrie 29, 2023

          Găluște cu prune low carb și low fat. Rețetă pentru cei ce sunt la dietă

          septembrie 28, 2023
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Remodelare corporala - liposuctie

          Operația de liposucție și riscurile pe care le implică

          septembrie 21, 2023
          Carenta de zinc

          Carența de zinc: semne și măsuri de luat

          septembrie 15, 2023
          Chirurgie estetica

          Chirurgia estetică și remodelarea corporală

          septembrie 15, 2023
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Ora cea mai potrivită pentru a face mișcare

          septembrie 18, 2023
          Fructe si legume

          Fructe, legume și sport pentru un stil de viață mediteranean

          septembrie 12, 2023

          Culturist la 90 de ani. Cel mai vârstnic bodybuilder activ are o poveste incredibilă

          august 14, 2023
  • Psihologie
        • Slabitul si sanatatea

          Soluțiile „minune” de slăbit și sănătatea

          septembrie 13, 2023
          Bulimie

          Bulimia – boală sau efect?

          septembrie 12, 2023

          Body Positivity – Pro și Contra

          mai 24, 2023

          Cum să folosești “mâncatul conștient” pentru a pierde în greutate

          mai 3, 2023
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • Demi Moore, apariție de zile mari la Săptămâna Modei de la Milano. A reușit să facă pe toată lumea să uite de apariția sa șocantă din 2021

          septembrie 29, 2023

          Iată cum reușește Novak Djokovic să facă performanță. Ce mănâncă zilnic marele tensimen

          septembrie 29, 2023

          Nu o să îți vină să crezi care este gustarea preferată a Reginei Camilla. Mulți nici nu s-ar încumeta să încerce

          septembrie 27, 2023
  • Terapii alternative
        • Ceaiuri de slabit

          Ceaiuri medicinale pentru slăbit

          septembrie 22, 2023
          Ceai de slabit

          Ceaiurile pentru slăbit

          septembrie 22, 2023
          Dieta minune cu ceai de chimen

          Dieta minune cu ceai de chimen negru

          septembrie 20, 2023
          Tinctura de slabit

          Tinctura de soc, primul pas către o siluetă de invidiat

          august 31, 2023
retete

Chef Florin Nicu: „Ma inspir din reactia oamenilor care mi-au incercat preparatele”

Coordoneaza o bucatarie moderna si cosmopolita, pusa in evidenta prin ingrediente fine, deosebita atentie la detalii si pasiune bunul gust. Incearca mereu retete noi, combinatii savuroase de mirodenii si arome nemaintalnite. Este tanar si pasionat de ceea ce face. Vorbim de chef Florin Nicu, omul din spatele meniurilor imbietoare ale restaurantului Gram Bistro din centrul Bucurestiului. L-am retinut pentru o scurta discutie si am obtinut si o reteta!

29.03.2017

Natalia Talmacec

2679

Timp estimat de citire

Timp estimat de citire:

3 minute, 25 secunde

Slab sau Gras: Care sunt cele mai mari greseli in materie gastronomica observate la romani?

Chef Florin Nicu: In mod regretatbil, multi romani gatesc cu ajutorul ,,prafurilor magice” in lipsa ideilor sau din prea multa comoditate, fara a se gandi ca acolo se afla multi potentiatori de gust sau multe E-uri. Din pacate, inca nu avem educatie gastronomica.  Cred ca ar trebui implementat in institutiile de invatamant un program educational in materie de gastronomie.

„Comfort Food” a devenit un termen foarte popular in ultima vreme. Ce inseamna, mai exact? Da-ne cateva exemple?

Din punctul meu de vedere, ,,comfort food” mai pe intelesul tuturor este „meniul zilei” al fiecaruia sau mancarea preferata. Cunosc persoane care aleg ce mananca in functie de starea de spirit. Pentru anumite persoane o simpla supa poate fi o mancare de „comfort”, altii prefera ceva mai deosebit, cum ar fi fructele de mare, pastele sau salatele inedite.

Ai o reteta-semnatura? Care este aceasta?

Pestele si fructele de mare sunt preferatele mele, iar reteta care ma reprezinta este fileul de ton cu jeleu de coriandru cu lime, sos de mango si pulbere de catina.

Care este cea mai indrazneata asociere de ingrediente pe care ai incercat-o vreodata?

Avem chiar in meniul Gram o combinatie care suna cam asa: vin rosu, zahar brun, sos de soia, scortisoara, sare, piper, ghimbir, usturoi, ierburi aromatice si anason stelat.

Ce ingrediente nu ai combina niciodata? De ce?

Nu as incerca niciodata combinatia intre trufe si sos de soia, deoarece gustul de pamant al trufelor este foarte puternic, iar in combinatie cu sosul de soia sarat si putin afumat nu stiu unde ne va duce…

Ce ingredient folosesti cel mai des? Care sunt motivele?

Usturoiul, pentru un plus de aroma si gust.

Exista o limita cand vine vorba de mirodenii? Tu pe care le preferi?

Nu, nu exista limite. Tine doar de imaginatia fiecaruia. Imi plac foarte mult mirodeniile orientale, cum este spre exemplu curcuma (turmeric) si cumin, pe care le si folosesc in preparate.

De unde te inspiri atunci cand compui un meniu sau cand pregatesti o farfurie?

Cand iubesti ceea ce faci, pur si simplu trebuie doar sa pui in practica; incerc aproape zilnic ceva nou fie la restaurant, fie acasa. De asemenea, ma inspir din reactia oamenilor care au incercat preparatele mele, sunt foarte atent la clienti.

Care a fost cel mai bun preparat pe care l-ai gustat? De cine a fost facut?

In Napoli, la un restaurant micut de cartier, am mancat cele mai bune spaghete carbonara, facute de un bucatar anonim.

Din bucateriile lumii, care te atrage in mod deosebit?

Bucataria mediteraneeana.

Ce sfaturi ai pentru cei care vor sa imbratiseaze meseria de bucatar?

Pot spune ca trebuie sa fii rezistent la stres, oboseala, nopti nedormite, volum ridicat de munca. Daca intr-adevar iti doresti sa practici aceasta meserie, trebuie sa te gandesti la toate aceste aspecte. Satisfactia bucatarului o reprezinta farfuria intoarsa goala de la client.

Ofera-ne, te rog, o reteta rapida si delicioasa.

Ceviche de lup de mare cu crema de mango.

  • 1 file de lup de mare (biban de mare)
  • 3 g de coriandru
  • 1 mango copt
  • 1 lime
  • 1 ceapa rosie
  • 3 rosii cherry
  • ulei de masline
  • piper si sare dupa gust

Mod de preparare: Fileul de biban se dezoseaza si se indeparteaza pielea. Adaugam coriandrul si ceapa rosie taiate marunt. Indepartam semintele din rosiile cherry si apoi le maruntim. Punem putin ulei de masline, sarea si piperul, iar apoi stoarcem 1/2 lime. Adaugam peste fileul de biban si amestecam bine, dupa care lasam la rece acoperit pentru ca aromele sa isi faca datoria. Intre timp pregatim piureul de mango. Indepartam coaja si samburele si dam la blender pulpa pana cand se formeaza o pasta fina. Pofta buna!

Natalia Talmacec

Etichete

Etichete:

bucatar, Chef Florin Nicu, lup de mare, recomandat

Articole recomandate din categoria Retete

Găluște cu prune low carb și low fat. Rețetă pentru cei ce sunt la dietă
Dacă ești la dietă, asta nu te împiedică să încerci rețete alternative ale preparatelor tale..

28.09.2023

Miruna Purcel
retete
3 rețete de smoothie pentru un boost de imunitate

22.09.2023

Miruna Purcel
retete
3 idei de rețete dietetice cu dovleac. O să îți surprinzi familia și musafirii

19.09.2023

Miruna Purcel
retete
Prăjitură cu mere: 3 rețete dietetice

18.09.2023

tonica
retete
Îți plac pastele dar nu vrei să iei în greutate? Iată trei rețete de paste delicioase sub 500 kcal porția. Sunt irezistibil de bune

15.09.2023

Miruna Purcel
retete
Bucătăria italienească - Bucate și bucate

15.09.2023

Olivia Dutu
retete
Micul dejun - cea mai importantă masă a zilei

11.09.2023

Dr. Laura-Margareta Bara
retete

Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1033925
  2. Dieta cu supă de varză
    18.08.2023
    182 348155
  3. Dieta Oshawa
    18.08.2023
    181 350570
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 296328
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 166132

Instrumente de sănătate

Calculator calorii
Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Evenimente Sanatate Retete Reviste Psihologie

Recomandări din alte categorii

Meniul de campion: ce punem în farfuriile celor mici
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
Demi Moore, apariție de zile mari la Săptămâna Modei de la Milano. A reușit să facă pe toată lumea să uite de apariția sa șocantă din 2021
Mersul pe jos vă ajută să slăbiți
Operația de liposucție și riscurile pe care le implică
Slăbitul la vârste înaintate - sfaturi pentru a obține rezultate vizibile și durabile
tonica group
facebook
instagram
youtube
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2023
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne