Ulei de nucă neagră: beneficii pentru sănătate, contraindicații

Timp estimat de citire:

7 minute, 54 secunde

Deși ambele pot fi folosite atât ca ingredient culinar cât și ca remediu naturist, uleiul de nucă neagră se recomandă mai ales în scop terapeutic, având un gust amărui și o aromă mai pronunțată.

Ulei de nucă neagră – cum se obține

Există mai multe tipuri de ulei de nucă neagră, care diferă în funcție de ingredientele folosite și de metoda de obținere. Astfel, se poate obține ulei de nucă neagră doar din miez, însă există posibilitatea de adăuga și bucăți de coajă verde care conține cantități importante dintr-o substanță numită juglonă, ce conferă anumite benefici despre care vom vorbi mai târziu. De asemenea, există și varianta ca acea coajă verde să fie lăsată o perioadă la macerat în ulei de măsline sau alt tip de ulei vegetal pentru a elibera compușii activi. Un ulei de nucă neagră pur se obține însă din miez, care este supus unui proces minim de procesare.

Procesarea presupune presarea miezului și – după caz – a cojii verzi, cu ajutorul unei prese mecanice. Presarea se face la rece sau la cald, dar este de preferat prima variantă întrucât se păstrează toți compușii bioactivi și se obține un ulei de nucă neagră de calitate, ce conferă maximul de beneficii. Prin presare la cald se obține o cantitate mai mare de ulei de nucă neagră, însă în detrimentul calității, întrucât unele substanțe se depreciază ușor la temperaturi ridicate.  

După presare, uleiul extra se filtrează pentru a fi separat de eventualele impurități și se îmbuteliază în recipiente din sticlă închisă la culoare, pentru a fi mai bine protejat de lumină.

Ulei de nucă neagră – valori nutritive și proprietăți nutriționale

O cantitate de 100 de grame de ulei de nucă neagră conține aproximativ 900 de calorii provenite din 70,64 de grame de acizi grași polinesaturați, 19,76 de grame de acizi grași mononesaturați și 9,3 grame de acizi grași saturați. Așadar, în proporție de peste 99,5% conține lipide, cărora li se mai pot adăuga cantități insignifiante de proteine (cel mult un gram) și glucide (sub 0,5 grame).

Dintre acizii grași nesaturați, cei de tip Omega-6 au o pondere de 74%, iar cei de tip Omega-3 și Omega-9 sunt prezenți fiecare în proporție de 8%. Principalele tipuri de astfel de acizi sunt cel linoleic și alfa-linoleic, împreună cu acidul oleic, iar grăsimile saturate sunt reprezentate de acidul palmitic și cel stearic.

Cel mai important compus dintr-un ulei de nucă neagră este juglona, o substanță specifică ce se găsește preponderent în coaja verde a nucilor și în miez. Aceasta este cunoscută datorită proprietăților antibacteriene, antifungice și antiparazitare dar și acțiunii antioxidante, cu multiple beneficii pe care le vom dezvălui la momentul potrivit. Se mai remarcă și conținutul ridicat de tanini, iar ca nutrienți esențiali, uleiul de nucă neagră este o sursă de vitamina A, C, E și vitamine din complexul B, alături de minerale precum magneziul, seleniul, zincul și potasiul.

Ulei de nucă neagră – beneficii pentru digestie

Aceste beneficii se datorează în special conținutului ridicat din juglonă din uleiul de nucă neagră, care face din acesta un veritabil medicament natural împotriva paraziților intestinali. Juglona are un efect toxic asupra acestor paraziți, cărora le inhibă secreția de enzime și le distruge membranele celulare, ceea ce duce la moartea lor, fiind apoi eliminați pe cale naturală. De aceea uleiul de nucă neagră este folosit frecvent ca remediu împotriva giardiei, limbricilor, oxiurilor și teniilor.

De asemenea, efectul astringent al taninurilor reduce inflamația intestinală și ajută în combaterea diareei. Pe lista de beneficii în plan digestiv poate fi adăugată și facilitarea digestiei grăsimilor prin stimularea secreției de bilă, care îndeplinește și acest rol.

Ulei de nucă neagră – beneficii pentru sistemul circulator

Consumul de ulei de nucă neagră aduce beneficii importante și în ceea ce privește sănătatea inimii și întregului sistem circulator, prin faptul că ajută la reducerea nivelului de colesterol. Acizii grași nesaturați pe care îi conține sunt metabolizați în ficat și se transformă în colesterol bun (HDL). Rolul acestuia este acela de a curăța sângele de colesterolul rău (LDL) rezultat din grăsimile saturate și grăsimile trans. Acumulat în exces, acesta se depune in interiorul arterelor, pe care le îngustează și le face mai rigide, ducând astfel la apariția hipertensiunii arteriale și a bolilor cardiovasculare asociate.

De asemenea, o cură cu ulei de nucă neagră are și efect vasodilatator care ajută la menținerea tensiunii arteriale în limite normale.  

Ulei de nucă neagră – beneficii în plan imunitar

Vitaminele C și E precum și alte substanțe antioxidante din uleiul de nucă neagră preiau o parte din sarcinile sistemului imunitar în ceea ce privește controlul nivelului de radicali liberi în scopul reducerii stresului oxidativ. Acesta stă la baza multor probleme de sănătate întrucât modifică structura și funcționalitatea celulelor. 

De asemenea, vitamina C și zincul contribuie la formarea celulelor imunitare care se confruntă direct cu agenții patogeni. Un sprijin în această confruntare vine și din partea juglonei din uleiul de nucă neagră, care un puternic efect antibacterian și antifungic.

Ulei de nucă neagră – beneficii pentru sistemul nervos

Aportul de vitamine din complexul B care se găsesc într-o doză de ulei de nucă neagră contribuie și la buna funcționare a sistemului nervos. Acestea ajută celulele nervoase să producă energie, sunt implicate în sinteza neurotransmițătorilor prin intermediul cărora se transmit semnalele nervoase și totodată controlează secreția de cortizol, numit și „hormonul stresului”. De asemenea, vitamina B6 joacă un rol important menținerea stării de spirit în latura pozitivă, fiind implicată în metabolismul aminoacizilor din care se formează serotonina – un neurotransmițător responsabil cu buna dispoziție.

Totodată, acizii grași conținuți de uleiul de nucă neagră constituie o componentă importantă a membranei celulelor nervoase.

Ulei de nucă neagră – beneficii pentru sănătatea orală

Câteva picături de ulei de nucă neagră adăugate peste pasta de dinți reduc riscul apariției cariilor și/sau plăcii bacteriene și contribuie totodată la dispariția mirosului neplăcut al respirației. Toate aceste probleme se datorează bacteriilor care se acumulează în cavitatea bucală, iar după cum am precizat mai devreme, uleiul de nucă neagră are un puternic efect antimicrobian. Astfel, dacă este folosit pentru igiena orală, distruge bacteriile nocive și împiedică înmulțirea acestora.

Ulei de nucă neagră – beneficii pentru piele

Efectele antibacteriene și antifungice ale uleiului de nucă neagră pot fi puse în valoare și dacă acesta este folosit extern, aplicat direct pe piele. Datorită acestor calități are rol adjuvant în tratarea eczemelor și micozelor, distrugând agenții patogeni, ameliorând simptomele neplăcute și favorizând refacerea țesuturilor afectate.

De asemenea, poate fi folosit și în tratamente de întreținere a pielii, pe care o menține hidratată, strălucitoare și elastică. Datorită efectului antioxidant previne îmbătrânirea prematură materializată prin apariția ridurilor, a petelor cutanate și a pierderii fermități pielii.

Ulei de nucă neagră – măsuri de precauție

Uleiul de nucă neagră se păstrează în recipiente din sticlă închisă la culoare, care nu trebuie expuse la lumină și nici temperaturi ridicate ce pot afecta calitatea produsului.

Se administrează în cantități mici, de 10-15 mililitri pe zi, aceasta însemnând cel mult 3 linguri. Consumat în exces poate avea efect laxativ, cauzând diaree și disconfort abdominal.

În ceea ce privește modul de administrare, poate fi luat ca atare, de preferat înainte de masă, sau se poate folosi ca ingredient în salate sau alte preparate reci. Nu se folosește la gătit pentru că expunerea la temperaturi ridicate îi anulează proprietățile benefice.

Poate interacționa cu anumite medicamente precum anticoagulantele sau imunosupresoarele, așa că pacienții aflați sub tratament trebuie să se consulte cu medicul înainte de a începe o astfel de cură. Același sfat li se adresează și persoanelor cu afecțiuni hepatice, întrucât aportul sporit de acizi grași poate suprasolicita un ficat bolnav.

Întrucât nu există studii concludente asupra efectelor consumului de ulei de nucă neagră de către femeile însărcinate sau care alăptează, e de preferat ca acesta să  fie evitat în astfel de situații, pentru a exclude potențialele riscuri încă nedescoperite.