logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Președintele Klaus Iohannis, super-fit la vaccinare

          ianuarie 15, 2021

          O serie de molecule din fructe, ceai sau cacao ajută la scăderea hipertensiunii arteriale

          ianuarie 8, 2021

          Riscul cardiovascular la femei, puternic influențat de etapele vieții reproductive

          ianuarie 5, 2021

          Viitor sănătos, atât din punct de vedere fizic, cât și mental!

          decembrie 23, 2020
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Slăbește sănătos cu dieta Fix la Fix

          ianuarie 14, 2021
          Dieta Atkins, mananci bine, slabesti rapid

          Dieta Atkins: mănânci bine, slăbești rapid

          ianuarie 13, 2021

          Top cele mai bune diete în 2021

          ianuarie 11, 2021
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • alimente pe care sa le eviti in sarcina

          Alimente pe care să le eviți în sarcină

          ianuarie 11, 2021
          Consuma Graviola si bucura-te de beneficii antioxidante din plin

          Consumă Graviola și bucură-te de beneficii antioxidante din plin

          ianuarie 8, 2021

          Surse de vitamina C în sezonul rece

          decembrie 28, 2020
  • Povești de succes
        • Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020

          A scăpat de dependența de plăcinte și a dat jos peste 150 kg

          octombrie 29, 2019

          De la 93 la 78 de kilograme, prin voință și un regim simplu

          septembrie 30, 2019
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Dieta Keto: 3 rețete pentru prânz și cină

          ianuarie 14, 2021

          5 idei de cină sănătoasă pentru copii

          ianuarie 13, 2021
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • (P) De ce este uleiul de pește aliatul sistemului imunitar și al funcționării optime a creierului?

          ianuarie 12, 2021

          Ghid complet de tehnici de remodelare corporală

          ianuarie 5, 2021

          Despre vergeturi: tipuri, tratamente, prevenție

          decembrie 7, 2020
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Exercitii cardio pentru acasa

          5 exerciții cardio pentru acasă

          ianuarie 6, 2021

          Cele mai bune brățări fitness din 2020

          decembrie 6, 2020

          Top 5 exerciții de slăbit acasă

          noiembrie 13, 2020
  • Psihologie
        • Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării

          noiembrie 20, 2020

          Află dacă suferi de ortorexie, obsesia pentru mâncarea sănătoasă

          noiembrie 18, 2020

          S.O.S. stres și anxietate: 4 exerciții de respirație de mare ajutor

          octombrie 31, 2020

          Cum să faci față atacurilor de panică. Ghid practic pentru înțelegerea și vindecarea celor mai epuizante forme de teamă

          octombrie 27, 2020
  • Vedete
        • Vedete care au slăbit
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • La 78 de ani, legendarul Paul McCartney se menține în formă

          decembrie 5, 2020

          Actrița Brooke Shields, super în formă la 55 de ani

          octombrie 14, 2020

          Halle Berry, în formă maximă la 54 de ani. Uite ce mănâncă și cum antrenează

          octombrie 2, 2020
  • Terapii alternative
        • Cea mai bună rețetă de socată

          octombrie 29, 2020

          S.O.S., alergii! Cele mai bune substanțe antihistaminice naturale

          octombrie 12, 2020

          Tot ce trebuie să știi despre valeriană

          septembrie 15, 2020

          5 uleiuri esențiale pentru calmarea emoțiilor negative

          aprilie 23, 2020
retete

Retete mediteraneene cu aroma frantuzeasca de la Joseph Hadad

Am vizitat restaurantul Aqua Chique de pe malul lacului Herastrau pentru a-l intalni pe faimosul chef Joseph Hadad, unul dintre cei mai apreciati bucatari din Romania. Vocatia sa pentru arta culinara porneste inca din copilarie, iar fiecare reteta, realizata cu o pasiune pentru perfectiune, este adaugata palmaresului de peste 2.000 de retete originale pe care le-a pregatit in cele mai faimoase restaurante din lume, pentru vedete precum Michael Jackson, Madonna, Margaret Thatcher, Francois Mitterand sau Printul de Lichtenstein. Joseph Hadad a acceptat invitatia de a oferi cititorilor nostri trei retete cu specific mediteraneean si un touch frantuzesc!

01.05.2012

Raluca Mateescu

6737

Timp estimat de citire:

2 minute, 56 secunde

Simfonie de ton rosu cu sparanghel alb si verde
Ingrediente:
100 g de ton proaspat rosu
50 g de sparanghel alb / 50 g de sparanghel verde
10 g de avocado
5 g pulpa de rosii
5 g ceapa verde
5 g ulei de masline extravirgin
3 g mousse Kalamata
Preparare: Uleiul de masline extra virgin se pune la incins in tigaie la foc moderat, dupa ce uleiul este bine incins, tonul proaspat se pune in tigaie aproximativ 3 secunde pe fiecare parte, dupa care se scoate in apa cu gheata, apoi se taie felii de 1,5 cm grosime. Avocado se taie cuburi. Rosiile se curata de pielita si se taie cuburi. Ceapa verde se taie Julien. Se prepara moussul din masline Kalamata blendate in ulei de masline. Sparanghelul alb si verde se curata si se blancheaza in apa cu bicarbonat de sodiu pentru a-si pastra culoarea, dupa aprox. 2 min se scoate in apa rece cu gheata.

Calcan oceanic pe pat de ragout cu anghinare si sos de busuioc
Ingrediente:
180 g file de calcan oceanic
50 g sparanghel alb
50 g sparanghel verde
50 g inima de anghinare marinata
15 g masline Kalamata
30 g rosie proaspata
5 g ceapa salot
4 g ierburi aromatic
2 g sare, 2 g piper alb macinat
15 ml ulei de masline extravirgin
Preparare: Calcanul se soteaza in ulei de masline extravirgin, in tigaia incinsa in prealabil, aproximativ cate 1 minut pe fiecare parte. Se introduce in cuptorul incins la 180 grade Celsius, pe o foita de pergament, intr-o tava, timp de 5 minute. Inima de anghinare marinata se taie in bucati mici. Sparanghelul verde se curata si se blancheaza in apa cu bicarbonat de sodiu pentru a isi pastra culoarea, dupa aprox. 2 min se scoate in apa rece cu gheata. Se scot samburii maslinelor Kalamata, apoi se taie in bucati mai mici, pe lungime. Ceapa se taie marunt. Ierburile aromatice se toaca marunt. Rosiile se taie in jumatate si se curata de pielita. Rosia cherry se blanchaza ( 1 minut) si se curata de pielita. Pentru ragout: se soteaza sparanghelul alb si verde impreuna cu ceapa, maslinele Kalamata si inima de anghinare. Se adauga sare, piper, ierburile aromatice si la final rosiile.

Duet de caracatita si langustine pe pat de mousse de anghinare si sos mediteraneean
Ingrediente:
100 g langustina
200 g caracatita
60 g sparanghel verde
60 g inima de anghinare
5 g busuioc verde
10 g masline Kalamata
30 g rosie
2,5 g usturoi
30 g lamaie
2 g patrunjel
60 ml ulei de masline extravirgin
5  g migdale
4 g sare, 1 g piper alb
Preparare: Fructele de mare se prepara la gratar. Inima de anghinare se blendeaza pana se obtine un mousse fin si omogen. Sparanghelul verde se curata si se blancheaza in apa cu bicarbonat de sodiu pentru a-si pastra culoarea, dupa aprox. 2 min se scoate in apa rece cu gheata. Rosiile se cresteaza, se blanchaza si se curata de pielita. Se pregateste sosul mediteranean compus din: ulei de masline, suc de lamaie, sare, piper alb macinat, cubulete de rosii, usturoi pisat, busuioc, patrunjel tocat marunt, masline Kalamata si migdale decojite prajite.

Raluca Mateescu
Multumim:
Restaurant Aqua Chique, sos. Nordului 7-9
Rezervari: 0731.888.999 / info@aquachique.ro

Etichete:

aqua chique, caracatita, joseph hadad, retete mediteraneene

Articole recomandate din categoria Retete

5 idei de cină sănătoasă pentru copii
Dacă în familia ta există cel puțin un membru mai mic, cu siguranță în cartea de buca..

13.01.2021

Natalia Talmacec
retete
Detoxifierea organismului necesară după Sărbători

12.01.2021

Liliana Costache
retete
Cea mai bună rețetă de humus

08.01.2021

Natalia Talmacec
retete
Cele mai sănătoase 3 rețete de smoothie

07.01.2021

Natalia Talmacec
retete
Top 5 rețete culinare de sărbătoare

23.12.2020

Natalia Talmacec
retete
Cum alcătuim un prânz sănătos: exemple și sfaturi de la medici

16.12.2020

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa
Budincă de chia cu banane

15.12.2020

Marius Vasilescu
retete



Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.07.2013
    306 1015983
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 332036
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 337776
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 284373
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 141799



Cu noi poți să ai silueta visată!

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Sanatate Editorial Evenimente

Recomandări din alte categorii

Retete de sanatate de la Naturalis
Nu toți pacienții confirmați cu COVID-19 produc anticorpi protectori
Slăbește sănătos cu dieta Fix la Fix
5 exerciții cardio pentru acasă
Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
newsletter-icon

Cu noi poți să ai silueta visată!

Copyright © Tonica Group 2021
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne