Năut – proprietăți, beneficii și rețete rapide

Timp estimat de citire:

7 minute, 6 secunde

Naturalis FibroProtect este un supliment alimentar cu fibre, sub formă de pulbere pentru suspensie buvabilă, cu îndulcitor. Coaja de semințe de Plantago ovata (Psyllium husk) conține 85% fibre, din care aproximativ 70% fibre solubile, și contribuie la funcționarea normală a tranzitului intestinal.

În acest articol, vom explora proprietățile lui nutritive, beneficiile sale remarcabile asupra sănătății, precum și câteva rețete cu năut rapide și ușor de preparat.

Câte tipuri de năut există?

Boabele de năut pot varia în ceea ce privește culoarea și dimensiunea în funcție de zona de cultură și momentul recoltării. Iată câteva dintre tipurile de năut cele mai cunoscute și caracteristicile lor principale:

• Năut Desi: Acesta este cel mai des întâlnit în rețetele culinare. Este mic, rotund și are o culoare deschisă, aproape albă sau galben deschis.
• Năut negru: Această varietate se găsește mai rar și se caracterizează prin culoarea sa mai închisă, adesea neagră sau maro închis, deoarece sunt uscate la soare, până capătă o culoare ruginie. Are o textură mai densă și poate avea un gust ușor diferit față de varianta alb-gălbuie.
• Năut verde: Acesta este cules înainte de maturitate și are o culoare verde sau verde pal. Este mai moale și mai delicat în gust, potrivit pentru folosirea în salate sau preparate proaspete.
• Năut Kabuli: Acesta este mai mare decât variantele de mai sus și are o textură mai crocantă. Este adesea folosit în anumite rețete cu năut orientale.

Care sunt proprietățile năutului?

O sută de grame de năut fiert au doar 147 de calorii. Năutul conține lecitină și glucide sub formă de amidon, dar nu și gluten. Nu are colesterol, ceea ce îl încadrează în categoria de grăsimi sănătoase, de care organismul nostru are mare nevoie.

Năutul este o sursă excelentă de proteine și fibre pentru vegetarieni și vegani. O jumătate de cană de năut conține aproximativ 7-8 grame de proteine. De asemenea, conține vitamine și minerale importante, cum ar fi fier, magneziu, calciu, fier, zinc, acid folic, vitamina B6, fosfor, cupru și mangan, dar și polifenoli și flavonoide, care au proprietăți antioxidante.

Ce beneficii aduce năutul?

Iată câteva dintre cele mai importante beneficii ale acestei leguminoase:

Contribuie la senzația de sațietate și susține pierderea în greutate

Acest lucru se datorează combinației de proteine și fibre pe care le conține, care acționează împreună pentru a încetini procesul digestiv, contribuind astfel la reglarea apetitului. În plus, năutul conține nutrienți esențiali cu conținut caloric redus, iar proteinele din năut pot stimula producția de hormoni care reduc senzația de foame.

Poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge

Datorită conținutului său de fibre și carbohidrați cu eliberare lentă, năutul poate ajuta la menținerea nivelului de zahăr din sânge în limite normale și la prevenirea creșterii bruște a glucozei din sânge. Acest lucru este benefic pentru persoanele cu diabet de tip 2.

Digestie sănătoasă

Fibrele contribuie la reglarea tranzitului intestinal și prevenirea constipației, asigurând un confort digestiv optim. Antioxidanții pot ajuta la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și a inflamației.

Protejează împotriva câtorva afecțiuni cronice

Consumul regulat de năut poate fi benefic în prevenirea și gestionarea afecțiunilor cronice precum diabetul de tip 2 și bolile de inimă. Fibrele și proteinele din năut contribuie la menținerea nivelului de zahăr din sânge în limite normale, precum și la reducerea colesterolului, având astfel un impact pozitiv asupra sănătății pe termen lung.

Susține sănătatea creierului

Năutul este o sursă bogată de nutrienți esențiali, cum ar fi magneziu, care poate susține sănătatea creierului. Magneziul are un rol important în funcția cognitivă și poate ajuta la reducerea riscului de boli neurodegenerative.

Previne deficitul de fier

Năutul conține o cantitate semnificativă de fier, ceea ce îl face un aliment benefic pentru prevenirea sau tratarea deficienței de fier, în special la persoanele cu anemie sau la femeile aflate la vârsta fertilității.

Convenabil și ușor de adăugat în dietă

Năutul este un ingredient versatil care se poate integra cu ușurință în multe rețete cu năut. Poate fi folosit în salate, ciorbe, mâncăruri picante, precum și în variante de gustări sănătoase, cum ar fi hummus. La conservelor sau gătit în prealabil, este, de asemenea, o opțiune convenabilă pentru prepararea mâncărurilor rapide și hrănitoare.

Rețete cu năut – rapide și delicioase

Iată cinci rețete cu năut rapide și delicioase:

Salată de năut și avocado

Ingrediente:

• 1 cană de năut fiert și scurs
• 1 avocado, tăiat cubulețe
• 1 roșie, tăiată cubulețe
• 1/4 ceapă roșie, tăiată subțire
• suc de lămâie
• ulei de măsline
• sare și piper

Mod de preparare:

Amestecă năutul, avocado, roșia și ceapa într-un castron. Stoarce puțin suc de lămâie și adaugă ulei de măsline, sare și piper după gust.

Hummus

Ingrediente:

• 1 cană de năut fiert
• 2 căței de usturoi
• 3 linguri de pastă de susan (tahini)
• suc de lămâie
• ulei de măsline
• sare și piper

Mod de preparare:

Pune toate ingredientele într-un blender și mixează până obții o pastă fină. Adaugă apă, dacă este necesar, pentru a obține consistența dorită. Servește cu legume proaspete sau pâine.

Chifteluțe de năut

Ingrediente:

• 2 căni de năut fiert și scurs
• 1/2 ceapă, tocată fin
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• mărar tocat
• făină sau pesmet
• ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Pune năutul, ceapa, usturoiul și mărarul într-un blender și amestecă până se transformă într-o pastă omogenă. Modelează în formă de chifteluțe, tăvălește-le în făină sau pesmet și prăjește-le până devin aurii. Servește cu un sos de iaurt și usturoi.

Curry de năut

Ingrediente:

• 2 căni de năut fiert și scurs
• 1 ceapă, tocată
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 lingură de curry
• 1 conservă de roșii tocate
• 1 conservă de lapte de cocos
• ulei presat la rece
• sare și piper

Mod de preparare:

Într-o cratiță, călește ceapa și usturoiul în ulei până devin moi. Adaugă curry și amestecă. Pune roșiile și laptele de cocos, apoi lăsă să fiarbă. Adaugă năutul și gătește pentru aproximativ 10 minute. Pune sare și piper după gust.

Supă de năut cu lămâie:

Ingrediente:

• 1 cană de năut fiert și scurs
• sucul de la o lămâie
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 linguriță de boia de ardei iute
• 4 căni de supă de legume
• ulei de măsline
• sare și piper

Mod de preparare:

Într-o oală, călește usturoiul în ulei de măsline, apoi adaugă năutul și boiaua de ardei iute. Toarnă supa de legume și lasă să fiarbă. Apoi pune sucul de lămâie, sare și piper după gust. Servește cu crutoane sau felii de lămâie.

Acest aliment versatil oferă o gamă largă de opțiuni pentru a îmbogăți meniul zilnic, de la salate revigorante și dip-uri aromate, până la preparate principale sățioase. Cu proprietățile sale nutritive bogate, năutul nu doar satisface pofta de mâncare, ci ajută la menținerea unui stil de viață sănătos și echilibrat. Așadar, încearcă și tu aceste rețete rapide cu năut pentru a adăuga un strop de sănătate și savoare în dietă.