logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Excesul de zahăr în adolescență afectează dezvoltarea creierului

          aprilie 8, 2021

          O cafea tare înainte de antrenament crește arderea grăsimilor

          aprilie 5, 2021

          Carnea procesată, boală curată: s-a confirmat legătura cu riscul de deces prematur

          aprilie 1, 2021

          “Ora de sport în aer liber” pentru 38 de copii nevoiași de la Centrul de zi “Bufkids”

          aprilie 1, 2021
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • 3 ceaiuri care te ajuta să slăbești

          aprilie 9, 2021

          Meniu de 7 zile care te ajută să slăbești sănătos

          aprilie 8, 2021
          Obiceiuri simple care îți pot face surprize "la cântar"

          Obiceiuri simple care îți pot face surprize “la cântar”

          aprilie 7, 2021
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Puterea nebănuită a sucului de sfeclă roșie. Cum ne susține sănătatea

          aprilie 9, 2021

          Cele mai sănătoase fructe din lume

          aprilie 5, 2021

          Stii cate beneficii se ascund in naut?

          aprilie 2, 2021
  • Povești de succes
        • Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020

          A scăpat de dependența de plăcinte și a dat jos peste 150 kg

          octombrie 29, 2019
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Exemple de rețete pentru cină care nu îngrașă

          aprilie 6, 2021

          Rețete cu puține calorii pentru prânz sănătos

          martie 31, 2021
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • (P) De ce este Uleiul din ficat de cod cu lămâie și mentă cel mai îndrăgit produs Lysi?

          aprilie 7, 2021

          (P) Susținerea sistemului imunitar

          aprilie 5, 2021

          De ce nu poți slăbi: cele mai frecvente cauze medicale

          martie 29, 2021
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Exerciții care te scapă de grăsimea de pe coapse

          aprilie 7, 2021

          Exerciții pentru picioare tonifiate

          aprilie 6, 2021

          Alternative la alergat: patru tipuri de mers pentru un corp tonifiat

          aprilie 1, 2021
  • Psihologie
        • Psiholog: „Emoțiile negative întrețin dependența alimentară și mâncatul compulsiv”

          martie 19, 2021

          Singurătatea și foamea, o relație oficializată

          februarie 22, 2021

          Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării

          noiembrie 20, 2020

          Află dacă suferi de ortorexie, obsesia pentru mâncarea sănătoasă

          noiembrie 18, 2020
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • Actorul Christian Bale, maestrul transformărilor fizice

          martie 24, 2021
          Top vedete care au slabit spectaculos in 2020

          Top vedete care au slăbit spectaculos în 2020

          februarie 10, 2021

          Ce mai face Jeremy Meeks, infractorul devenit top model

          ianuarie 27, 2021
  • Terapii alternative
        • Seva de mesteacăn și proprietățile sale terapeutice

          decembrie 29, 2020

          Sănătate maximă și slăbire eficientă: ceaiul verde

          decembrie 27, 2020

          Cele mai cunoscute beneficii ale consumului de ceai de ghimbir

          decembrie 8, 2020

          Cea mai bună rețetă de socată

          octombrie 29, 2020
retete

Creativitate si rafinament in bucatarie marca Joseph Hadad

Chef Joseph Hadad a intrat in atentia publicului larg de cand face parte din juriul emisiunii Top Chef – cel mai taios show de gatit! Rezervate unei clientele selecte, preparatele proprii sunt dovezi de creativitate si rafinament, ce iti surprind in mod placut papilele gustative. De aceea l-am invitat pe chef Hadad sa ofere cititorilor nostri trei dintre retetele lui preferate. Inainte de rasfatul culinar, va propunem sa-l cunoastem mai bine pe Yosi, cum ii spun prietenii din Israel!

13.06.2013

Sabina Ghiormescu

5132

Timp estimat de citire:

4 minute, 27 secunde

Slab sau Gras: Sunteti unul dintre cei mai apreciati chefi din Romania si multa lume se intreaba care este povestea dvs.? Cum v-ati inceput cariera?
Joseph Hadad: Parintii mei mi-au insuflat dragostea pentru arta culinara. Observand vocatia mea, tatal meu m-a trimis pentru 3 ani la Scoala de Bucatari din Haifa. Prima data am fost angajat la Dan Carmel Hotel ca ajutor de bucatar, unde am descoperit multe dintre tainele gastronomiei „haute cuisine”. Dorind sa invat cat mai mult, dupa 3 ani m-am mutat ca Chef Garde-Manger la Jordan River Hotel, iar in 1989 am fost promovat ca Executive Chef la faimosul King David Hotel din Ierusalim.

Slab sau Gras: Cand si cum ati ales sa va stabiliti in Romania?
Joseph Hadad: In 1997, am venit la invitatia proprietarilor Casei Vernescu,  pentru a introduce conceptul de haute cuisine. Impresionat de istoria restaurantului, am acceptat sa raman pentru o perioada de 2 ani. Ospitalitatea si profesionalismul romanilor cu care am interactionat m-au determinat sa imi continui cariera in Bucuresti.

Slab sau Gras: Stim ca puteti sa preparati exceptional peste 2.000 de retete culinare. Este adevarat?
Joseph Hadad: Bineinteles. Gatitul este pasiunea mea si imi place sa creez preparate noi, inclusiv retete de paine.

Slab sau Gras: Care sunt ingredientele ce nu trebuie sa lipseasca din orice bucatarie?
Joseph Hadad: Sare, piper negru zdrobit, ceapa, usturoi, ulei.

Slab sau Gras: Ce va inspira atunci cand creati noi retete?
Joseph Hadad: Nu exista ceva anume care ma inspira. Retetele le creez folosindu-ma de  vasta mea experienta, cu deosebita concentrare si bineinteles cu mult suflet.

Slab sau Gras: Cu siguranta, clientii sunt impresionati de restaurantul pe care l-ati deschis in luna aprilie. Cum ati caracteriza preparatele din meniu? In ce specific s-ar incadra?
Joseph Hadad: La restaurantul Joseph puteti savura preparate mediteraneene cu touch frantuzesc.

Slab sau Gras: In afara de arta culinara, ce pasiuni mai aveti?
Joseph Hadad: In afara bucatariei, imi place sa creez diferite figurine de animale din plastilina. De asemenea, inotul este unul dintre hobby-urile mele preferate.

Slab sau Gras: Ce planuri de viitor aveti?
Joseph Hadad: In viitorul apropiat vreau sa aduc restaurantul Joseph in topul primelor 5 din Romania, iar in viitorul indepartat mai vreau sa deschid un restaurant.

Slab sau Gras: Un gand bun pentru cititorii nostri?
Joseph Hadad: Dragii mei, nu uitati ca o alimentatie sanatoasa duce la o viata mai lunga!

8 lucruri pe care nu le stiai despre Joseph:
1. Este zodia: Sagetator
2. In timpul liber, ii place sa: petreaca timpul cu familia.
3. Ziua lui nu este completa fara: rugaciune.
4. Cand nu gateste el, mananca: preparate simple, dar gustoase.   Multe legume, fructe si salate.
5. Muzica lui preferata este: muzica ambientala, il ajuta sa creeze.
6. In vacante, calatoreste in: Europa si Israel.
7. In copilarie, obisnuia sa: pescuiasca cu tatal sau.
8. Prietenii ii spun: Joseph in Romania si Yosi in Israel.

3 retete rafinate oferite de chef Hadad

Bagheta crocanta cu legume
Ingrediente:
40 g bagheta de secara sau cu seminte
1 ardei capia copt
25 g andive
1 g busuioc proaspat
1 ridiche
1 g coriandru proaspat
5 g ceapa verde
4 g salata sakura mixta
40 g branza feta
25 g morcov
25 g morcov mov
30 g ulei de masline
Preparare: Bagheta feliata se da 5 minute la cuptor, pentru a deveni crocanta. Se decoreaza cu ingredientele mentionate mai sus, in functie de imaginatie.

Tarta de lamaie
Ingrediente pentru blat
20 g zahar pudra
50 g faina
40 g unt
1 galbenus de ou
Preparare: Se bate zaharul pudra cu untul, se adauga galbenusul de ou, faina si se framanta bine. Se da  la frigider 10 minute. Se pune in cuptorul incalzit in prealabil si se coace la 160 de grade pentru 20 de minute. 
Ingrediente pentru crema de lamaie
30 g zahar
25 g suc de lamaie
1 ou
60 g unt
2 g gelatina
Preparare: Zaharul, oul si sucul de lamaie strecurat se amesteca la mixer. Se adauga gelatina, apoi se adauga treptat untul taiat bucatele. Se toarna crema in formele de tarte si se da la frigider. Se decoreaza cu fructe de sezon si sorbetto de zmeura.

Sashimi de somon
Ingrediente:
30 g somon file
5 g ceapa verde
10 g castravete proaspat
5 g praz
4 picaturi ulei de susan
4 g  alune de padure macinate
4 g ghimbir proaspat
1 foaie de orez
10 ml lapte de cocos
Preparare: Se taie somonul in felii de 2 mm. Ceapa, prazul si castravetii se taie julien. Ghimbirul se toaca marunt. Foaia de orez se inmoaie in apa calda la 30 grade aproape un minut. Se scoate si se intinde laptele de cocos pe ea, folosind o pensula. Apoi, peste foaia de orez se aseaza somonul crud, deasupra se aseaza prazul, ceapa, castravetii si ghimbirul, apoi se adauga 4 picaturi de ulei de susan. Se impatureste foaia. Se decoreaza cu salata verde si 3 felii de peperoncini rosu si se serveste cu wasabi  si cu  sos de soia.

Interviu: Raluca Baciu
Foto: Sabina Ghiormescu
Multumim restaurantului Joseph by Joseph Hadad, str. Prof. Dr. Ion Cantacuzino nr. 8, sector 1, Bucuresti – josephrestaurant.ro / 0753. 999.333

Etichete:

bagheta crocanta cu legume, joseph hadad, sashimi din somon, tarta de lamaie

Articole recomandate din categoria Retete

Rețete cu puține calorii pentru prânz sănătos
Dacă vrei să-ți subțiezi silueta, trebuie să începi să aduni cât mai multe rețete c..

31.03.2021

Natalia Talmacec
retete
Lipie cu pui și legume

29.03.2021

Marius Vasilescu
retete
Fasole verde cu ou

29.03.2021

Marius Vasilescu
retete
Salată de ton

29.03.2021

Marius Vasilescu
retete
E timpul pentru banana bread: 3 rețete pe care să le încerci

24.03.2021

Natalia Talmacec
retete
Rețete speciale pentru copii cu intoleranță la gluten

15.03.2021

Natalia Talmacec
retete
Rețete cu cartofi: Musaca de cartofi dietetică

10.03.2021

Natalia Talmacec
retete

Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1018500
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 334263
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 339513
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 286241
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 144665



Cu noi poți să ai silueta visată!

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Noutati Editorial Reviste Evenimente

Recomandări din alte categorii

Retete de sanatate de la Naturalis
Psiholog: „Emoțiile negative întrețin dependența alimentară și mâncatul compulsiv”
Exemple de rețete pentru cină care nu îngrașă
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
O cafea tare înainte de antrenament crește arderea grăsimilor
Excesul de zahăr în adolescență afectează dezvoltarea creierului
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
newsletter-icon

Cu noi poți să ai silueta visată!

Copyright © Tonica Group 2021
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne