logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • modul în care respirăm e unic

          Modul în care respirăm e unic, asemenea amprentelor

          iunie 13, 2025
          măsurători ale ritmului cardiac

          Modul în care-ți bate inima ar putea prevesti declinul cognitiv

          mai 29, 2025
          statul prelungit pe scaun

          Statul prelungit pe scaun micșorează creierul, iar exercițiile fizice nu anulează daunele

          mai 21, 2025
          alimente nesănătoasă, de tip junk food

          STUDIU: Doar 5 minute de reclame la junk food îi fac pe copii să mănânce mai mult

          mai 14, 2025
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Idei de smoothie-uri verzi, pentru detoxifiere și slăbit

          Idei de smoothie-uri verzi, pentru detoxifiere și slăbit

          iunie 10, 2025
          Dieta cu scorțișoară: reguli de urmat și sfaturi importante

          Dieta cu scorțișoară: reguli de urmat și sfaturi importante

          mai 29, 2025
          Dieta cu fulgi de ovăz: reguli și sfaturi pentru o dietă sănătoasă

          Dieta cu fulgi de ovăz: reguli și sfaturi pentru o dietă sănătoasă

          mai 29, 2025
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Gustări sănătoase pentru plajă. Ce să alegi ca să eviți tentațiile nesănătoase

          Gustări sănătoase pentru plajă. Ce să alegi ca să eviți tentațiile nesănătoase

          iunie 10, 2025
          Alternative sănătoase la băuturile carbogazoase

          Alternative sănătoase la băuturile carbogazoase

          iunie 10, 2025
          Rehidratare după sport: ce să consumi pentru recuperare optimă

          Rehidratare după sport: ce să consumi pentru recuperare optimă

          iunie 10, 2025
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023
          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021
          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020
          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Cea mai bună rețetă de sangria făcută în casă

          Cea mai bună rețetă de sangria făcută în casă

          iunie 13, 2025
          Rețete de smoothie proteic, ideale pentru micul dejun sau pentru gustarea de după antrenament

          Rețete de smoothie proteic, ideale pentru micul dejun sau pentru gustarea de după antrenament

          iunie 12, 2025
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • renunțarea la gluten

          Intoleranța la gluten vs. boala celiacă – care e diferența

          iunie 13, 2025
          De ce te confrunți cu vene sparte pe picioare și cum gestionezi acest simptom

          De ce te confrunți cu vene sparte pe picioare și cum gestionezi acest simptom

          iunie 11, 2025
          România și cancerul colorectal – codașă la screening, fruntașă la incidență

          România și cancerul colorectal – codașă la screening, fruntașă la incidență

          mai 28, 2025
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • plimbarea zilnică

          4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 

          aprilie 25, 2025
          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          aprilie 8, 2025
          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          aprilie 7, 2025
  • Psihologie
        • imaginea corporală și stima de sine

          Gras sau slab? Echilibru sau extreme?

          mai 23, 2025
          ce este anorexia

          Anorexia – între mituri și realitate

          mai 7, 2025
          noul an 2025

          2025, anul noilor pro(porții)

          decembrie 31, 2024
          cum sa reduci stresul si anxietatea

          10 metode validate de terapeuți pentru a reduce stresul și anxietatea

          noiembrie 11, 2024
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • actrița Julia Roberts

          Cina preferată a Juliei Roberts: doar 3 ingrediente și multe proteine

          martie 4, 2025
          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          aprilie 4, 2024
          actrița Olivia Munn

          Actrița Olivia Munn și lupta sa cu cancerul mamar

          martie 14, 2024
  • Terapii alternative
        • capsule de salvie pentru slăbit

          Ce trebuie să știi despre capsulele de salvie pentru slăbit?

          februarie 27, 2025
          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 26, 2025
          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          februarie 10, 2025
          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 10, 2025
retete

Creativitate si rafinament in bucatarie marca Joseph Hadad

Chef Joseph Hadad a intrat in atentia publicului larg de cand face parte din juriul emisiunii Top Chef – cel mai taios show de gatit! Rezervate unei clientele selecte, preparatele proprii sunt dovezi de creativitate si rafinament, ce iti surprind in mod placut papilele gustative. De aceea l-am invitat pe chef Hadad sa ofere cititorilor nostri trei dintre retetele lui preferate. Inainte de rasfatul culinar, va propunem sa-l cunoastem mai bine pe Yosi, cum ii spun prietenii din Israel!

13.06.2013

Sabina Ghiormescu
Creativitate si rafinament in bucatarie marca Joseph Hadad
Timp estimat de citire

Timp estimat de citire:

4 minute, 27 secunde
Distribuie pe WhatsApp Distribuie pe Facebook

Slab sau Gras: Sunteti unul dintre cei mai apreciati chefi din Romania si multa lume se intreaba care este povestea dvs.? Cum v-ati inceput cariera?
Joseph Hadad: Parintii mei mi-au insuflat dragostea pentru arta culinara. Observand vocatia mea, tatal meu m-a trimis pentru 3 ani la Scoala de Bucatari din Haifa. Prima data am fost angajat la Dan Carmel Hotel ca ajutor de bucatar, unde am descoperit multe dintre tainele gastronomiei „haute cuisine”. Dorind sa invat cat mai mult, dupa 3 ani m-am mutat ca Chef Garde-Manger la Jordan River Hotel, iar in 1989 am fost promovat ca Executive Chef la faimosul King David Hotel din Ierusalim.

Slab sau Gras: Cand si cum ati ales sa va stabiliti in Romania?
Joseph Hadad: In 1997, am venit la invitatia proprietarilor Casei Vernescu,  pentru a introduce conceptul de haute cuisine. Impresionat de istoria restaurantului, am acceptat sa raman pentru o perioada de 2 ani. Ospitalitatea si profesionalismul romanilor cu care am interactionat m-au determinat sa imi continui cariera in Bucuresti.

Slab sau Gras: Stim ca puteti sa preparati exceptional peste 2.000 de retete culinare. Este adevarat?
Joseph Hadad: Bineinteles. Gatitul este pasiunea mea si imi place sa creez preparate noi, inclusiv retete de paine.

Slab sau Gras: Care sunt ingredientele ce nu trebuie sa lipseasca din orice bucatarie?
Joseph Hadad: Sare, piper negru zdrobit, ceapa, usturoi, ulei.

Slab sau Gras: Ce va inspira atunci cand creati noi retete?
Joseph Hadad: Nu exista ceva anume care ma inspira. Retetele le creez folosindu-ma de  vasta mea experienta, cu deosebita concentrare si bineinteles cu mult suflet.

Slab sau Gras: Cu siguranta, clientii sunt impresionati de restaurantul pe care l-ati deschis in luna aprilie. Cum ati caracteriza preparatele din meniu? In ce specific s-ar incadra?
Joseph Hadad: La restaurantul Joseph puteti savura preparate mediteraneene cu touch frantuzesc.

Slab sau Gras: In afara de arta culinara, ce pasiuni mai aveti?
Joseph Hadad: In afara bucatariei, imi place sa creez diferite figurine de animale din plastilina. De asemenea, inotul este unul dintre hobby-urile mele preferate.

Slab sau Gras: Ce planuri de viitor aveti?
Joseph Hadad: In viitorul apropiat vreau sa aduc restaurantul Joseph in topul primelor 5 din Romania, iar in viitorul indepartat mai vreau sa deschid un restaurant.

Slab sau Gras: Un gand bun pentru cititorii nostri?
Joseph Hadad: Dragii mei, nu uitati ca o alimentatie sanatoasa duce la o viata mai lunga!

8 lucruri pe care nu le stiai despre Joseph:
1. Este zodia: Sagetator
2. In timpul liber, ii place sa: petreaca timpul cu familia.
3. Ziua lui nu este completa fara: rugaciune.
4. Cand nu gateste el, mananca: preparate simple, dar gustoase.   Multe legume, fructe si salate.
5. Muzica lui preferata este: muzica ambientala, il ajuta sa creeze.
6. In vacante, calatoreste in: Europa si Israel.
7. In copilarie, obisnuia sa: pescuiasca cu tatal sau.
8. Prietenii ii spun: Joseph in Romania si Yosi in Israel.

3 retete rafinate oferite de chef Hadad

Bagheta crocanta cu legume
Ingrediente:
40 g bagheta de secara sau cu seminte
1 ardei capia copt
25 g andive
1 g busuioc proaspat
1 ridiche
1 g coriandru proaspat
5 g ceapa verde
4 g salata sakura mixta
40 g branza feta
25 g morcov
25 g morcov mov
30 g ulei de masline
Preparare: Bagheta feliata se da 5 minute la cuptor, pentru a deveni crocanta. Se decoreaza cu ingredientele mentionate mai sus, in functie de imaginatie.

Tarta de lamaie
Ingrediente pentru blat
20 g zahar pudra
50 g faina
40 g unt
1 galbenus de ou
Preparare: Se bate zaharul pudra cu untul, se adauga galbenusul de ou, faina si se framanta bine. Se da  la frigider 10 minute. Se pune in cuptorul incalzit in prealabil si se coace la 160 de grade pentru 20 de minute. 
Ingrediente pentru crema de lamaie
30 g zahar
25 g suc de lamaie
1 ou
60 g unt
2 g gelatina
Preparare: Zaharul, oul si sucul de lamaie strecurat se amesteca la mixer. Se adauga gelatina, apoi se adauga treptat untul taiat bucatele. Se toarna crema in formele de tarte si se da la frigider. Se decoreaza cu fructe de sezon si sorbetto de zmeura.

Sashimi de somon
Ingrediente:
30 g somon file
5 g ceapa verde
10 g castravete proaspat
5 g praz
4 picaturi ulei de susan
4 g  alune de padure macinate
4 g ghimbir proaspat
1 foaie de orez
10 ml lapte de cocos
Preparare: Se taie somonul in felii de 2 mm. Ceapa, prazul si castravetii se taie julien. Ghimbirul se toaca marunt. Foaia de orez se inmoaie in apa calda la 30 grade aproape un minut. Se scoate si se intinde laptele de cocos pe ea, folosind o pensula. Apoi, peste foaia de orez se aseaza somonul crud, deasupra se aseaza prazul, ceapa, castravetii si ghimbirul, apoi se adauga 4 picaturi de ulei de susan. Se impatureste foaia. Se decoreaza cu salata verde si 3 felii de peperoncini rosu si se serveste cu wasabi  si cu  sos de soia.

Interviu: Raluca Baciu
Foto: Sabina Ghiormescu
Multumim restaurantului Joseph by Joseph Hadad, str. Prof. Dr. Ion Cantacuzino nr. 8, sector 1, Bucuresti – josephrestaurant.ro / 0753. 999.333

Data publicarii: 13.06.2013Data ultimei actualizari: 07.11.2016

Etichete

Etichete:

bagheta crocanta cu legume, joseph hadad, sashimi din somon, tarta de lamaie

Articole recomandate din categoria Retete

Rețete de smoothie proteic, ideale pentru micul dejun sau pentru gustarea de după antrenament
Rețete de smoothie proteic, ideale pentru micul dejun sau pentru gustarea de după antrenament
Un smoothie proteic poate fi soluția ideală pentru zilele in care nu ai p..

12.06.2025

Cătălin Țânțăreanu
retete
Rețete de limonadă de casă
Rețete de limonadă de casă

10.06.2025

Ecaterina Lupașcu
retete
Salate pentru masa de Paște. Idei creative pentru mese echilibrate
Salate pentru masa de Paște. Idei creative pentru mese echilibrate

14.04.2025

Elena Cornelia Dobre
retete
îndulcitori cu stevie
Beneficiile consumului de stevie, rețete sănătoase cu stevie

08.04.2025

Ecaterina Lupașcu
retete
Idei de rețete de aperitive cu foietaj
Idei de rețete de aperitive cu foietaj

02.02.2025

Cătălin Țânțăreanu
retete
retete cu peste si fructe de mare
Rețete sub 400 de kcal cu pește și fructe de mare

31.01.2025

Cătălin Țânțăreanu
retete
Rețete de dietă cu pui (sub 400 kcal per porție)
Rețete de dietă cu pui (sub 400 kcal per porție)

30.01.2025

Irina Gache
retete

Cele mai vizualizate articole

  1. Tapioca: ce este și cum poate fi utilizată în bucătărie
    21.01.2025
    0
  2. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306
  3. Dieta cu supă de varză
    18.08.2023
    182
  4. Dieta Oshawa
    18.08.2023
    181
  5. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150
  6. Am slăbit 12 kg într-o lună!
    19.10.2006
    66

Instrumente de sănătate

Calculator calorii
Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Reviste Sanatate Sport Evenimente

Recomandări din alte categorii

Consumul de semințe de mac: beneficii și contraindicații
Mersul pe jos vă ajută să slăbiți
4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 
Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
Cea mai bună rețetă de sangria făcută în casă
Gras sau slab? Echilibru sau extreme?
tonica group
facebook
instagram
youtube
GALENUS SRL
Nr. Registrul Comerţului: J1999005916407
CUI: RO 11906760
Activitate principala: 5811
Adresă sediu social: Bucureşti, Bdul. Unirii, nr. 15, bl. B3, mezanin, sect. 4
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2025
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne