Banane coapte vs. banane verzi – care sunt mai sănătoase și de ce?

Timp estimat de citire:

8 minute, 39 secunde

Motivele pentru care cei mai mulți preferă să consume banane coapte în loc de banane verzi sunt ușor de intuit, cele din prima categorie fiind mai dulci, mai aromate și cu o textură mai cremoasă, spre deosebire de cele verzi, care se curăță greu de coajă, sunt tari, gustul e ușor amărui și lasă senzația de „gură uscată”.

Cu toate acestea, atât consumul de banane coapte cât și cel de banane verzi aduc beneficii pentru sănătate pe care ți le dezvăluim în cele ce urmează.

Banane verzi și banane coapte – proprietăți nutritive

Elementul principal care caracterizează bananele verzi este amidonul rezistent – un carbohidrat complex care este doar în mică măsură descompus în tractul digestiv acționând asemeni prebioticelor, mai exact hrănind bacteriile benefice care formează flora intestinală. În bananele verzi, amidonul rezistent reprezintă între 70% și 80% din totalul carbohidraților, ceea ce conferă acestor alimente un indice glicemic scăzut, datorită faptului că nu furnizează o cantitate mare de glucoză care să determine creșteri bruște ale glicemiei. La acest fapt contribuie și conținutul de fibre, care încetinesc în oarecare măsură absorbția carbohidraților simpli, cunoscuți prin prisma faptului că eliberează rapid glucoză în sânge. O cantitate de 100 de grame de banane verzi conține și aproximativ 1,1 grame de proteine iar ca elemente nutritive, cele mai importante sunt potasiul, magneziul, vitamina B6 și vitamina C. În același timp, bananele verzi mai conțin și o serie de compuși naturali cu  efect antioxidant și antiinflamator. Mai trebuie precizat că aceeași cantitate de 100 de grame de banane verzi conține aproximativ 89 de calorii.

Pe măsură ce bananele se coc, în structura lor au loc o serie de modificări coordonate de un hormon vegetal responsabil cu acest proces. Astfel, se formează o serie de enzime care încep să descompună amidonul rezistent ce se transformă astfel in zaharuri simple ce dau gustul dulce specific bananelor coapte. Conținutul de amidon rezistent scade până la aproximativ 5% iar proporția carbohidraților simpli ajunge la 20%, ceea ce înseamnă un indice glicemic mai crescut atunci când vorbim de banane coapte.  Scade aportul de fibre dar crește ușor conținutul de nutrienți esențiali și antioxidanți precum și aportul de calorii. Acesta se datorează în special zaharurilor simple, iar 100 de grame de banane coapte conțin aproximativ 92 de calorii.

Beneficii ale consumului de banane verzi

Deși e o opțiune luată foarte rar în considerare din cauza gustului amărui și efectului astringent, consumul de banane verzi atrage o serie de beneficii pentru sănătate pe care nu le poți găsi la banalele coapte.

Îmbunătățirea digestiei

Aceste beneficiu se datorează amidonului rezistent și fibrelor care se găsesc în cantități mari în bananele verzi. Amidonul rezistent este numit astfel întrucât enzimele digestive au un efect redus asupra sa, fapt pentru care acționează asemeni fibrelor, care nu se absorb din intestin în timpul procesului de digestie. Așadar, amidonul rezistent din bananele verzi dar și celelalte fibre hrănesc bacteriile probiotice care formează flora intestinală și au rolul de a descompune alimentele în cadrul procesului digestiv. În același timp, reglează tranzitul intestinal contribuind astfel la prevenirea balonării și constipației.

Reducerea excesului ponderal

Consumul de banane verzi conferă ușor o senzație prelungită de sațietate datorită tot amidonului rezistent, care „umple” stomacul și încetinește digestia. Totodată vine cu un aport redus de calorii, iar absorbția grăsimilor și carbohidraților este încetinită, dând astfel posibilitatea organismului să gestioneze mai eficient caloriile pe care acești macronutrienți îi furnizează.

Controlul glicemiei

Bananele verzi au un indice glicemic, scăzut ceea ce înseamnă că nu determină creșteri importante ale glicemiei. Acest detaliu este benefic în special pacienților cu diabet sau prediabet, în cazul cărora se impune ținerea glicemiei sub control și evitarea  depășirii limitelor normale. În același timp, amidonul rezistent și fibrele încetinesc absorbția carbohidraților simpli, care eliberează rapid cantități mari de glucoză în sânge generând acele fluctuații bruște ale glicemiei numite vârfuri glicemice.

Întărirea imunității

O componentă importantă a sistemului imunitar se află în tractul digestiv, acolo unde bacteriile probiotice de care am amintit mai devreme contribuie și la prevenirea dezvoltării și răspândirii unor bacterii patogene care pot cauza infecții în organism. Consumul de banane verzi oferă o resursă nutritivă importantă pentru bacteriile probiotice, contribuind astfel și la menținerea echilibrului microbian la nivelul florei intestinale

Ce beneficii aduce consumul de banane coapte

Bananele coapte sunt apreciate datorită gustului dulce, aromei specifice și texturii cremoase, iar la aceste calități se pot adăuga și câteva beneficii pentru sănătate. Trebuie să precizăm însă că nu sunt la fel de eficiente în ceea ce privește slăbirea și controlul glicemiei, întrucât conțin zaharuri care vin cu un aport mai mare de calorii și au un indice glicemic crescut în comparație cu bananele verzi.

Reducerea stresului oxidativ

Pe măsură ce se coc, bananele se îmbogățesc cu antioxidanți care sunt substanțe naturale ce acționează în beneficiul organismului prin neutralizarea unor compuși nocivi care produc daune la nivel celular dacă se înmulțesc peste limită în corp. Este vorba de radicalii liberi, ce reacționează cu celulele modificându-le structura și funcționalitatea în urma unui proces numit stres oxidativ. Acesta poate duce la apariția unor boli cronice și altor probleme de sănătate, iar consumul de banane coapte reduce riscul de stres oxidativ prin neutralizarea radicalilor liberi de către compușii antioxidanți.

Protejarea sănătății cardiovasculare

Consumul de banane coapte este încurajat și datorită cantității mari de potasiu care se găsește în aceste fructe și crește pe măsură ce se coc. Potasiul este important pentru sănătatea inimii întrucât contracarează efectul nociv pe care îl poate avea consumul excesiv de alimente sărate. Sodiul din sare determină retenția de apă, ce duce la creșterea volumului de sânge și apariția hipertensiunii arteriale, care este principala cauza a bolilor cardiovasculare. De cealaltă parte, potasiul favorizează eliminarea apei în exces din țesuturi și astfel contribuie la menținerea unei tensiuni normale.

Reducerea arsurilor gastrice

Bananele coapte pot fi consumate și ca un remediu împotriva  arsurilor gastrice, apărute pe fondul acidității crescute la nivelul stomacului sau al unor afecțiuni precum gastrita, ulcerul sau boala de reflux gastroesofagian. Această calitate se datorează substanțelor alcaline pe care le conțin bananele coapte și care cresc nivelul pH-ului din stomac. De asemenea, datorită texturii cremoase, bananele coapte acționează și ca un pansament gastric, protejând mucoasa stomacului atunci când acesta este iritată și devine vulnerabilă la acțiunea acidului gastric.

Combaterea anemiei feriprive

Anemia feriprivă se datorează deficitului de fier, care scade producția de hemoglobină și astfel se reduce volumul de oxigen transportat prin sânge către celulele din organe și țesuturi. Bananele coapte sunt o bună sursă de fier, astfel că includerea lor în alimentație poate reface deficitul de fier contribuind astfel la combaterea dar și prevenirea anemiei.

Îmbunătățirea stării psihice

Consumul de banane coapte este și o bună modalitate de a combate stresul și a induce o stare de bună dispoziție, datorită unui aminoacid pe care aceste fructe îl conțin în cantități mari. Este vorba de triptofan, ce furnizează creierului proteinele din care acesta produce serotonină. În caz că nu știai, serotonina este un neurotransmițător prin care creierul induce starea de bună dispoziție și totodată controlează apetitul, motivația și ciclul circadian.

Recomandări finale cu privire la consumul de banane verzi și banane coapte

În concluzie, nu se poate spune că bananele verzi sunt mai bune pentru consum în comparație cu cele coapte sau că acestea din urmă aduc mai multe beneficii pentru sănătate, întrucât ambele categorii au caracteristici distincte ce le recomandă în situați diferite. 

Astfel, prin prisma aportului scăzut de calorii și a senzației prelungite de sațietate pe care o generează, consumul de banane crude este recomandat persoanelor care vor să slăbească, în timp ce bananele coapte pot îngreuna acest demers din cauza conținutului mai ridicat de zaharuri. În același timp, pentru pacienții cu diabet și persoanele cu valori ale glicemiei apropiate de limita superioară consumul de banane crude este mai recomandat datorită indicelui glicemic scăzut. Nu în ultimul rând, pentru a preveni sau a combate problemele digestive datorate unui tranzit intestinal lent, bananele crude sunt un remediu mai bun decât cele coapte.  

De cealaltă parte, dacă ai arsuri la stomac sau suferi de gastrită, consumul de banane coapte te poate ajuta în ameliorarea simptomelor neplăcute, prin reducerea acidității gastrice și protejarea mucoasei stomacului. De asemenea, împotriva retenției de apă și a hipertensiunii arteriale asociate, bananele coapte sunt un remediu natural mai eficient decât cele crude, la fel și în ceea ce privește combaterea deficitului de fier și a anemiei feriprive.

Dacă te simți lipsit/ă de energie sau vrei să-ți îmbunătățești dispoziția bananele coapte pot fi soluția potrivită,  însă dacă ai probleme cu glicemia sau vrei să scapi de câteva kilograme în plus, trebuie să limitezi consumul și să nu eziți să apelezi și la cele verzi.