Lactatele integrale, mai sănătoase decât s-a crezut

Timp estimat de citire:

1 minut, 57 secunde

La studiul care a durat 12 săptămâni au participat 74 de adulți supraponderali sau cu obezitate. Participanții au fost împărțiți în trei grupuri. Primul grup a primit o dietă hipocalorică cu conținut scăzut de lactate. Al doilea grup a avut o dietă neutră caloric ce a inclus 3 porții pe zi de lactate integrale. Dieta celui de-al treilea grup a fost fără restricții calorice și a inclus tot 3 porții pe zi de lactate integrale.

După cele 12 săptămâni, persoanele care au consumat 3 porții de lactate integrale zilnic nu au înregistrat creșteri semnificative în greutate, grăsime corporală, nivelul colesterolului din sânge sau rezistență la insulină, comparativ cu cei care au evitat lactatele. Totodată, au prezentat îmbunătățiri ale tensiunii arteriale și au consumat cantități mai mari de nutrienți esențiali: calciu, proteine și vitamina D.

Deși grăsimile saturate sunt asociate în mod tradițional cu creșterea colesterolului și cu riscul cardiovascular mărit, cercetătorii explică faptul că acestea nu dăunează datorită “matricei lactatelor”. Lactatele nu înseamnă doar grăsimi izolate, ci o structură complexă în care proteinele (cazeina și zerul), grăsimile și mineralele sunt legate între ele. Această structură fizico-chimică face ca nutrienții să fie digerați și absorbiți treptat de organism, modificând modul în care grăsimile saturate afectează metabolismul.

De ce este important acest rezultat?

Pe măsură ce oamenii înaintează în vârstă, necesarul caloric scade, dar cel de proteine și micronutrienți rămâne ridicat. Lactatele integrale le pot furniza energie și nutrienți esențiali fără a le crește riscul de diabet sau de boli cardiovasculare.

Studiul susține ideea că alimentele trebuie evaluate ca un întreg (alimente integrale), nu doar în funcție de un singur nutrient izolat, cum ar fi grăsimile saturate.

Sursa: Science Daily

Foto: Shutterstock