logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • cum se face o flotare la perete

          Un antrenament de doar 5 minute pe zi poate avea un impact uriaș asupra sănătății

          aprilie 24, 2025
          radiografie dentara

          România, la coada clamentului în UE în privința sănătății orale

          martie 21, 2025
          opțiuni alimentare nesănătoase

          Doar 5 zile de dietă nesănătoasă pot declanșa efectele obezității asupra creierului

          martie 17, 2025
          o cană de ceai verde

          Cea mai consumată băutură din lume surprinde cu un nou beneficiu pentru sănătate

          martie 12, 2025
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • dieta de 16 zile

          Dieta HBD: cum poți slăbi în 16 zile și să te menții pe termen lung

          mai 2, 2025
          Calorii: Ce sunt și cum să le folosești pentru a slăbi sau pentru a-ți menține greutatea

          Calorii: Ce sunt și cum să le folosești pentru a slăbi sau pentru a-ți menține greutatea

          aprilie 7, 2025
          Stresul și greutatea: cum să gestionezi emoțiile pentru a slăbi

          Stresul și greutatea: cum să gestionezi emoțiile pentru a slăbi

          aprilie 7, 2025
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • alimentația în adolescență

          Alimentația în adolescență – startul către un stil de viață sănătos

          aprilie 29, 2025
          alegeri alimentare sănătoase

          Alimentația – între nevoi, pofte, dorințe

          aprilie 28, 2025
          Moduri de preparare a ouălor

          Moduri de preparare a ouălor

          aprilie 22, 2025
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023
          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021
          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020
          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Salate pentru masa de Paște. Idei creative pentru mese echilibrate

          Salate pentru masa de Paște. Idei creative pentru mese echilibrate

          aprilie 14, 2025
          îndulcitori cu stevie

          Beneficiile consumului de stevie, rețete sănătoase cu stevie

          aprilie 8, 2025
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • ce este diabetul de tip 5

          Diabetul de tip 5: o nouă formă de diabet recunoscută oficial

          mai 12, 2025
          igiena dentară precară

          Igiena orală deficitară poate afecta inima

          mai 7, 2025
          Infecția cu Rotavirus: transmitere, simptome și prevenție

          Infecția cu Rotavirus: transmitere, simptome și prevenție

          aprilie 24, 2025
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • plimbarea zilnică

          4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 

          aprilie 25, 2025
          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          aprilie 8, 2025
          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          aprilie 7, 2025
  • Psihologie
        • ce este anorexia

          Anorexia – între mituri și realitate

          mai 7, 2025
          noul an 2025

          2025, anul noilor pro(porții)

          decembrie 31, 2024
          cum sa reduci stresul si anxietatea

          10 metode validate de terapeuți pentru a reduce stresul și anxietatea

          noiembrie 11, 2024
          ce pot face oamenii creativi

          Expert: Oamenii sănătoși și creativi au în comun aceste 6 lucruri

          octombrie 7, 2024
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • actrița Julia Roberts

          Cina preferată a Juliei Roberts: doar 3 ingrediente și multe proteine

          martie 4, 2025
          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          aprilie 4, 2024
          actrița Olivia Munn

          Actrița Olivia Munn și lupta sa cu cancerul mamar

          martie 14, 2024
  • Terapii alternative
        • capsule de salvie pentru slăbit

          Ce trebuie să știi despre capsulele de salvie pentru slăbit?

          februarie 27, 2025
          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 26, 2025
          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          februarie 10, 2025
          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 10, 2025
nutritie-sanatoasa

E sigur să mănânci cartofi încolțiți? Experții lămuresc dilema

Cartofii sunt o legumă versatilă și nutritivă. Fie că sunt prăjiți, copți sau făcuți piure, fac deliciul multor persoane. Totuși, înainte de a pune cartofii în tigaie sau să-i dai la cuptor, trebuie să te asiguri că aceștia nu-ți vor pune sănătatea în pericol!

03.04.2025

Natalia Talmacec
cartofi care au încolțit
Timp estimat de citire

Timp estimat de citire:

5 minute, 18 secunde
Distribuie pe WhatsApp Distribuie pe Facebook
Cuprins
1. Aspecte importante de avut în vedere
2. De ce nu ar trebui să consumi cartofi încolțiți?
3. Cum poți reduce riscul de toxicitate
4. Cum să depozitezi corect cartofii pentru a preveni încolțirea
5. De reținut!

Probabil nu există săptămână în care să nu ai cel puțin o dată în meniu vreun fel de mâncare cu cartofi. Așadar, cartofii sunt prezenți adesea pe lista de cumpărături, iar unele gospodării sunt nelipsiți din cămară, fiind un aliment de bază al familiei. Ei bine, cu siguranță ți s-a întâmplat, mai ales spre primăvară, să descoperi că aceștia dau să încolțească sau chiar au încolțit. Ce e de făcut în astfel de situații? E sigura sau nu să fie consumați cartofii încolțiți? Să vedem ce spun experții.

Aspecte importante de avut în vedere

Cartofii pot fi un aliment valoros într-o dietă echilibrată, dacă sunt consumați cu moderație, preparați, dar și depozitați corespunzător. Cu toate că, în majoritatea cazurilor, sunt complet siguri pentru consum, cartofii care apucat să încolțească sau au pete verzi trebuie evitați. Aceasta deoarece conțin un nivel mai mare de toxine care pot crește riscul de îmbolnăvire după consum.

„Cartofii conțin două toxine naturale denumite glicoalcaloizi – solanină și caconină – , aceste substanțe fiind prezente în toată leguma. Concentrațiile cele mai mari de toxine se găsesc însă în «ochii», coaja verde și mugurii care se formează pe cartof”, a explicat Lauren Harris-Pincus, o celebră expertă în științele nutriției din SUA, pentru EatingWell. Speaker și autoare de cărți, ea este și membră a panelului de experţi US News, care stabilește topul anual al celor mai bune diete din lume, pe mai multe categorii.  

Dieteticiana precizează că nu culoarea verde în sine este problema. Aceasta nu este toxică, deoarece provine din clorofilă. Petele verzi sunt însă un semnal vizual important, indicând faptul că în cartofi există o cncentrație excesivă glicoalcaloizi.

De ce nu ar trebui să consumi cartofi încolțiți?

de ce să nu consumi cartofi încolțiți

Încolțirea înseamnă că nivelul toxinelor este prea mare și cartoful nu mai este sigur pentru consum, avertizează dr. Andrew Stolbach, toxicolog și medic de urgență la Spitalul Johns Hopkins, din SUA.

„Glicoalcaloizii cauzează disconfort gastrointestinal – crampe, diaree, greață și vărsături. Teoretic, oamenii pot suferi scăderi ale tensiunii arteriale, pot avea febră, simptome neurologice și chiar pot muri, dar aceasta este o raritate extraordinară. Majoritatea oamenilor se vor confrunta doar cu un disconfort gastrointestinal ușor”, a precizat medicul pentru aceeași publicație.

Trebuie menționat, totuși, că au existat câteva cazuri rare de decese din cauza intoxicațiilor cu cartofi, potrivit unui studiu din 2024 publicat în „Journal of Experimental and Basic Medical Sciences”. În general, simptomele sugestive apar la câteva ore după consum. Uneori însă, poate dura până la o zi.

Potrivit medicului, de obicei, tipul acesta de intoxicare alimentară poate fi gestionat în siguranță la domiciliu. Cu toate acestea, dacă ai semnale că lucrurile devin mai grave, nu ezita să ceri ajutor medical.

Cum poți reduce riscul de toxicitate

Cel mai sigur mod de a evita expunerea la toxine este să arunci cartofii care prezintă pete verzi sau încolțiri. Dacă observi doar mici încolțiri sau pete verzi, poți încerca să le îndepărtezi cu un cuțit ascuțit, cu toate că, potrivit medicului, acest lucru nu este recomandat.

„Aceste substanțe chimice naturale nu sunt eliminate prin prăjire, coacere, gătire la microunde sau prin fierbere. Tăierea încolțirilor și a cojii verzi va reduce, dar nu va elimina, expunerea”, atenționează dr. Stolbach.

De asemenea, trebuie menționat că, deși consumul cojii de cartof oferă mai mulți nutrienți, inclusiv fibre, coaja este locul unde se află majoritatea toxinelor atunci când sunt prezente încolțiri sau pete verzi. „Eu folosesc un cuțit mic pentru a scoate ochii după ce am tăiat încolțirile, iar dacă există o zonă mai mare care pare verde, arunc cartoful”, a mărturisit Harris-Pincus. 

Cum să depozitezi corect cartofii pentru a preveni încolțirea

pungă cu cartofi

Pentru a preveni deteriorarea cartofilor, este important să îi depozitezi corect. Harris-Pincus recomandă să cumperi doar cantitatea necesară de cartofi, pentru a evita risipa și a preveni apariția încolțirii. „Dacă ai de rezervă, depozitează-i într-un loc răcoros și întunecat și asigură-te că îi ții departe de ceapă, care eliberează gaze și poate face cartofii să încolțească mai repede”, spune specialista.

Este important de evitat expunerea cartofilor la lumina directă a soarelui, deoarece aceasta favorizează acumularea de solanină în coaja acestora. „Temperaturile ridicate sau expunerea la lumină pot determina înverzirea mai rapidă a cartofilor”, a punctat dieteticiana.

Din cu totul alte motive, ar trebuie evitată și păstrarea cartofilor în frigider, cu excepția cazului în care aceștia au fost gătiți parțial mai întâi. „Temperaturile scăzute, sub 10°C, determină conversia amidonului cartofului în zahăr, ceea ce rezultă într-un gust dulce și o decolorare atunci când sunt gătiți”, a menționat Harris-Pincus. 

În cele din urmă, pentru a ajuta cartofii să reziste mai mult, nu te grăbi să-i speli, în ideea de a-i depozita curați. Lasă-i așa cum îi cumperi și spală-i doar atunci când ești gata să-i gătești, deoarece orice umiditate poate duce la alterarea timpurie. Tocmai de aceea, cartofii prespălați nu vor rezista la fel de mult după ce îi cumperi. 

De reținut!

Cartofii pot fi o parte sănătoasă și gustoasă a unei diete variate. Cartofii încolțiți sau cu pete verzi pot conține toxine. Așadar, dacă nu poți îndepărta complet aceste părți, cel mai bine este să îi arunci. Pentru a preveni riscurile, asigură-te că depozitezi cartofii într-un loc răcoros și întunecat și nu îi speli înainte de a-i găti. Astfel, vei putea să te bucuri de beneficiile acestei legume fără griji!

Data publicarii: 03.04.2025

Etichete

Etichete:

cartofi încolțiți, greață, intoxicație alimentară, pete verzi pe cartofi, toxine

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

alegeri alimentare sănătoase
Alimentația - între nevoi, pofte, dorințe
Vreau să mănânc ceva! Îmi este poftă de... ceva! Aș mânca.....

28.04.2025

Alina Epure
nutritie sanatoasa
Moduri de preparare a ouălor
Moduri de preparare a ouălor

22.04.2025

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa
Alimente care reduc pofta de dulce. Alternative sănătoase la zahăr
Alimente care reduc pofta de dulce. Alternative sănătoase la zahăr

17.04.2025

Irina Gache
nutritie sanatoasa
Alimente bogate în vitamina K2: listă, beneficii, de ce sunt importante
Alimente bogate în vitamina K2: listă, beneficii, de ce sunt importante

15.04.2025

Elena Cornelia Dobre
nutritie sanatoasa
Carbohidrați complecși vs. carbohidrați simpli. Cum să faci alegeri sănătoase
Carbohidrați complecși vs. carbohidrați simpli. Cum să faci alegeri sănătoase

14.04.2025

Irina Gache
nutritie sanatoasa
Beneficiile consumului de ștevie, rețete sănătoase cu ștevie
Beneficiile consumului de ștevie, rețete sănătoase cu ștevie

10.04.2025

Ecaterina Lupașcu
nutritie sanatoasa
Făina Manitoba: ce este, beneficii și utilizări culinare
Făina Manitoba: ce este, beneficii și utilizări culinare

07.04.2025

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Tapioca: ce este și cum poate fi utilizată în bucătărie
    21.01.2025
    0
  2. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306
  3. Dieta cu supă de varză
    18.08.2023
    182
  4. Dieta Oshawa
    18.08.2023
    181
  5. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150
  6. Am slăbit 12 kg într-o lună!
    19.10.2006
    66

Instrumente de sănătate

Calculator calorii
Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Sport Noutati Sanatate

Recomandări din alte categorii

Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
Salate pentru masa de Paște. Idei creative pentru mese echilibrate
Anorexia - între mituri și realitate
Dieta HBD: cum poți slăbi în 16 zile și să te menții pe termen lung
Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
Mersul pe jos vă ajută să slăbiți
tonica group
facebook
instagram
youtube
GALENUS SRL
Nr. Registrul Comerţului: J1999005916407
CUI: RO 11906760
Activitate principala: 5811
Adresă sediu social: Bucureşti, Bdul. Unirii, nr. 15, bl. B3, mezanin, sect. 4
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2025
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne