Beneficiile consumului de stevie, rețete sănătoase cu stevie

Indulcitorii pe bază de stevie sunt tot mai des folosiți în bucătărie. Există numeroase rețete cu stevie care îți permit să înlocuiești zahărul în mod sănătos în preparatele tale preferate.

Beneficiile consumului de stevie

În timp ce zahărul este tot mai des pus pe lista neagră, stevia capătă tot mai multă atenție ca o alternativă naturală. Ce o face însă atât de specială?

Aliat în controlul glicemiei

Unul dintre cele mai cunoscute beneficii ale consumului de stevie este faptul că nu influențează nivelul glicemiei. Acest lucru o face ideală pentru persoanele cu diabet de tip 2, prediabet sau pentru cei care vor să evite variațiile bruște ale zahărului din sânge.

Beneficii pentru greutatea corporală

Spre deosebire de zahăr, stevia are zero calorii, ceea ce înseamnă că poate fi folosită zilnic fără a contribui la acumularea kilogramelor în plus. Este deosebit de utilă în diete de slăbire. De fapt, unul dintre cele mai apreciate beneficii ale steviei este tocmai posibilitatea de de a te bucura de un gust dulce fără a te simți vinovat.

Beneficii pentru sănătatea orală

Știai că stevia nu provoacă carii? Ba mai mult, unele studii arată că are chiar proprietăți antibacteriene, care pot contribui la menținerea sănătății dinților și gingiilor. Astfel, înlocuirea zahărului cu stevie poate avea beneficii și pentru zâmbetul tău, nu doar pentru siluetă.

Potențial antioxidant și antiinflamator

Frunzele din care se extrage stevia conțin compuși cu potențial antioxidant – adică pot ajuta organismul să combată stresul oxidativ, unul dintre factorii implicați în îmbătrânirea prematură și în diverse boli cronice. Aceste beneficii ale consumului de stevie sunt încă în curs de studiu, dar rezultatele de până acum sunt promițătoare.

Este sigură pentru întreaga familie

Un alt aspect important: stevia este considerată sigură pentru consumul zilnic, atât de către adulți, cât și de către copii. Este aprobată de organisme internaționale și nu are efecte adverse cunoscute atunci când este consumată în cantități normale. Așadar, poate fi un ingredient de bază în alimentația întregii familii.

Efecte secundare și contraindicații ale consumului de stevie

Deși este considerată un îndulcitor natural cu multiple beneficii, este important să fim conștienți și de posibilele efecte secundare sau riscuri asociate.

În primul rând, trebuie făcută o distincție clară între frunza de stevie neprocesată și extractele purificate din plantă. Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) nu a aprobat consumul de frunze întregi sau extracte brute de stevie, invocând lipsa studiilor suficiente privind siguranța acestora pe termen lung. Experții atrag atenția asupra posibilelor efecte negative asupra rinichilor, inimii și vaselor de sânge.

Prin urmare, este important ca produsele pe care le achiziționezi să conțină doar glicozide de steviol purificate – singura formă aprobată și recunoscută ca sigură. Le vei regăsi pe etichetă sub denumiri precum „extract de stevie” sau Stevia rebaudiana.

Un alt aspect important ține de posibila influență a steviei asupra florei intestinale. Unele persoane pot experimenta balonare, gaze sau disconfort digestiv, mai ales atunci când stevia este combinată cu alți îndulcitori, precum eritritolul. De altfel, unele studii recente au ridicat semne de întrebare cu privire la impactul eritritolului asupra sănătății cardiovasculare, sugerând o posibilă legătură între consumul frecvent și un risc crescut de atac de cord sau accident vascular cerebral. Cu toate acestea, aceste rezultate nu sunt definitive și necesită investigații suplimentare.

De aceea, persoanele cu afecțiuni cronice (precum cele cardiovasculare, renale sau metabolice) sau femeile însărcinate ar trebui să consulte un medic înainte de a introduce stevia în mod regulat în alimentație.

Cum alegi corect forma de stevie

Pe piață există mai multe variante de stevie, iar fiecare vine cu avantaje specifice, în funcție de modul în care intenționezi să o folosești.

Stevia lichidă este preferată datorită ușurinței cu care se dozează. Este ideală pentru îndulcirea băuturilor precum ceaiul, cafeaua sau smoothie-urile. De asemnea, este preferată și în rețetele de deserturi cu stevie care nu necesită coacere.

Stevia sub formă de pudră este o alegere excelentă pentru cei care gătesc frecvent. Este foarte concentrată, așa că se folosește în cantități mici. Poate fi integrată în rețete cu stevie pentru prăjituri, biscuiți sau alte preparate coapte. Un aspect de luat în calcul este că, în concentrații mari, poate lăsa un gust ușor amărui, motiv pentru care, indiferent de rețetă, este bine să începi cu cantități reduse.

Pentru cei care vor să înlocuiască zahărul în mod direct, există varianta de stevie granule sau pulbere cu aspect similar zahărului alb. De cele mai multe ori, aceasta este obținută dintr-un amestec de extract de stevie și eritritol, un alcool natural din fructe. Avantajul principal este că se poate folosi în proporție 1:1 cu zahărul, fără a modifica semnificativ textura preparatelor.

În fine, stevia sub formă de tablete este soluția practică pentru cei care consumă frecvent băuturi calde și vor o alternativă rapidă și comodă. Tabletele se dizolvă ușor și pot fi păstrate cu ușurință în geantă sau la birou. Este o variantă eficientă, dar trebuie menționat că unele produse pot conține, pe lângă extractul de stevie, și alți îndulcitori sintetici care pot diminua din beneficii.

Rețete sănătoase cu stevie

După ce ai aflat despre beneficiile consumului de stevie și ai înțeles cum să o alegi corect, este momentul să o integrezi în alimentația ta zilnică. Există foarte multe rețete sănătoase cu stevie, de la deserturi delicioase, până la băuturi răcoritoare și preparate sățioase.
Iată câteva idei de rețete cu stevie care îți vor aduce toate beneficiile fără a compromite gustul sau sănătatea:

Smoothie energizant – rețetă cu stevie

Ingrediente:
• 1 banană
• 1 mână de spanac proaspăt
• 1 măr
• 1 linguriță de extract de stevie lichid
• 250 ml apă sau lapte de migdale
• Gheață (opțional)
Adaugă toate ingredientele într-un blender și amestecă până obții o consistență cremoasă. Dacă dorești o băutură mai răcoritoare, adaugă câteva cuburi de gheață. Acest smoothie este ideal pentru un mic dejun rapid sau ca gustare între mese. În plus, combinația de fructe și legume din această rețetă cu stevie îți oferă vitamine și minerale esențiale.

Cheesecake sănătos – rețetă cu stevie

Ingrediente pentru crustă:
• 100 g nuci
• 100 g migdale
• 1 lingură de semințe de chia
• 1 linguriță de stevie pudră
Ingrediente pentru cremă:
• 500 g brânză de vaci degresată
• 1 iaurt grecesc
• 2 linguri de extract de stevie lichid
• 1 linguriță de esență de vanilie
Mărunțește nucile și migdalele, apoi amestecă-le cu semințele de chia și stevie pudră. Pune amestecul într-o tavă pentru cheesecake, apasă ușor pentru a forma o crustă uniformă și coace la 180°C timp de 10-12 minute sau până când devine ușor aurie. Lasă crusta să se răcească complet înainte de a adăuga crema de brânză.
Pentru cremă, mixează brânza de vaci cu iaurtul, stevia și vanilia până devine omogenă. Toarnă crema peste crusta răcită și lasă la frigider pentru câteva ore.

Băutură rece – rețetă cu stevie și lămâie

Ingrediente:
• 1 l de apă
• Sucul de la 2 lămâi
• 2-3 picături de stevie lichidă (sau după gust)
• Frunze de mentă pentru decor
Într-un recipient mare, combină apa cu sucul de lămâie și stevia. Amestecă bine și pune băutura la frigider pentru 1-2 ore. Servește-o cu câteva frunze de mentă și cuburi de gheață. Această rețeta cu stevie este perfectă pentru zilele călduroase, pentru că îți va oferi un impuls de energie fără să conțină zahăr.

Brioșe – rețetă cu stevie și morcov

Ingrediente:
• 2 morcovi mari, rași
• 2 ouă
• 1 cană de făină integrală
• 1 linguriță de praf de copt
• 1/2 linguriță de scorțișoară
• 1/2 cană de ulei de cocos
• 1 linguriță de extract de stevie lichid
• 1/2 cană de nuci tocate (opțional)
Într-un bol mare, bate ouăle cu uleiul de cocos și stevia. Adaugă făina, praful de copt, scorțișoara și morcovii rași. Amestecă până obții o compoziție omogenă. Împarte amestecul în formele de brioșe și coace la 180°C timp de 20-25 de minute. Această rețetă cu stevie este un mod minunat de a integra legume în dietă și de a te bucura de un desert sănătos.

Există o mulțime de rețete cu stevie care îți permit să îți satisfaci pofta de dulce într-un mod sănătos și echilibrat.

De exemplu, AICI găsești o varietate de rețete cu stevie, de la produse de patiserie, până la băuturi și multe altele.

Foto: Shutterstock.com

Surse:

https://www.webmd.com/food-recipes/what-is-stevia

https://www.health.com/stevia-benefits-8634412

https://www.rxlist.com/supplements/stevia.htm