7 sucuri verzi ce merită încercate (și când e cel mai bine să le consumi)

Pentru că este un subiect de actualitate, am decis să vorbim și noi despre consumul de sucuri verzi apelând la opinia avizată a medicului primar Ecaterina Zoican, specialist în diabet, nutriție și boli metabolice. Din cuprinsul acestui material poți afla ce sunt aceste băuturi, care sunt beneficiile pe care le aduc pentru sănătate și ce riscuri presupun, precum și câteva rețete simple de sucuri verzi pe care le poți prepara acasă.

Ce înseamnă, mai exact, „sucuri verzi”?

Termenul de „sucuri verzi” este folosit pentru a denumi o anumită categorie de băuturi – de obicei naturale, fără îndulcitori sau alți aditivi – obținute în principal din frunze și legume verzi, cărora li se pot adăuga pentru aromă și gust fructe și/sau ierburi aromatice. Evident, li se spune sucuri verzi datorită culorii, care este dată în principal de clorofilă, adică acel pigment natural responsabil cu procesul de fotosinteză prin care plantele absorb lumină la nivelul frunzelor și o transformă în energie. Toate plantele conțin clorofilă însă cele folosite preponderent pentru a prepara sucuri verzi sunt cele cu frunze și tulpini comestibile, precum și cele cu fructe verzi.

Baza pentru aceste băuturi o constituie însă frunzele, iar cele mai potrivite pentru a prepara sucuri verzi sunt cele de spanac, salată, pătrunjel, leuștean, țelină, varză, sfeclă, gulie, mărar, ștevie, leurdă sau chiar morcov.  Alte ingrediente care se pot adăuga în sucuri verzi sunt ardeii grași, dovleceii, castraveții, morcovii și alte rădăcinoase. Ca fructe se pot adăuga mere verzi, kiwi, lime, avocado, struguri albi, iar pentru aromă, frunze de ceapă sau usturoi verde, mentă, ghimbir, busuioc. Aceste ingrediente se pot combina în fel și chip iar în continuare îți vom prezenta câteva sugestii în acest sens.

Rețete de sucuri verzi

Este relativ simplu să prepari sucuri verzi, tot ceea ce ai de făcut fiind să pregătești ingredientele și apoi să le dai prin blender sau un storcător până când obții consistența dorită. Baza oricărei rețete de sucuri verzi o constituie frunzele, cărora li se pot adăuga fructe și/sau legume din cele menționate în capitolul anterior, alături de ierburi aromatice sau alte ingrediente care să confere un plus de gust și savoare băuturii. În cele ce urmează îți prezentăm 7 rețete de sucuri verzi care pot fi preparate cu ușurință dacă ai la dispoziție  ingredientele și electrocasnicele necesare.

Suc de țelină, varză, măr și castravete

Ingrediente:

• 3-4 tulpini de țelină apio sau frunze de țelină;
• Două mere verzi;
• Un castravete;
• 3-4 frunze de varză;
• O jumătate de lămâie;
• O bucățică de ghimbir.

Ingredientele se spală, se taie în bucăți mai mici și se dau prin blender sau un storcător.

Suc cu frunze de spanac, castravete și țelină

Ingrediente:

• O legătură de spanac;
• Frunze de țelină;
• Un castravete;
• O jumătate de grapefruit.

Grapefruitul se curăță de coajă iar apoi se dă prin blender împreună cu castravetele, iar după ce sucul se omogenizează se adaugă și celelalte ingrediente, amestecând din nou cu blenderul.

Suc de castravete și salată verde

Ingrediente:

• O salată verde;
• 1-2 castraveți;
• Un buchețel de broccoli;
• Un măr verde;
• Un lime.

După preferințe, poți adăuga și puțină scorișoară, ghimbir, sau mentă.

Suc de zucchini cu pătrunjel

Ingrediente:

• Un dovlecel zucchini;
• O legătură de pătrunjel;
• Câteva fire de mărar;
• Un măr verde;
• Zeama de la o lămâie.

După ce ingredientele se mixează în blender poți adăugă și puțină apă pentru a „subția” sucul.

Suc cu avocado, spanac și busuioc

Ingrediente:

• Un avocado;
• O legătură de spanac;
• Frunze de busuioc proaspăt;
• Un lime.

După ce fructul de avocado se curăță și se îndepărtează sâmburele, se stoarce zeama de lime iar toate ingredientele se mixează în blender, completând cu apă dacă este nevoie.

Suc cu spanac și ardei verde

Ingrediente:

• O legătură de spanac;
• Un ardei gras verde;
• 100 de grame de boabe de strugure alb;
• 1-2 castraveți;
• Un lime.

Ardeiul se curăța de semințe, se stoarce zeama de lime și se adaugă celelalte ingrediente, care se dau prin blender.

Suc cu varză kale și kiwi

Ingrediente:

• Două fructe de kiwi;
• Două foi de varză kale;
• O bucățică de ghimbir;
• Un lime.

După ce fructele de kiwi și lime-ul se curăță de coajă, se mixează în blender împreună cu celelalte ingrediente.

Ce benefici aduce consumul de sucuri verzi

Atât timp cât conțin doar ingrediente naturale, sunt consumate proaspete și nu li se adaugă îndulcitori în exces, sucurile naturale pot fi considerate băuturi benefice pentru sănătate, datorită conținutului crescut de nutrienți esențiali și compuși vegetali cu efect antioxidant, detoxifiant și antiinflamator. Principalele beneficii ale consumului de sucuri verzi sunt atribuite clorofilei – acel pigment vegetal care le conferă culoarea specifică. Aceasta este cunoscută ca un puternic antioxidant, ce reduce riscurile apariției unor boli cronice și altor probleme se sănătate datorate stresului oxidativ. Mai exact, clorofila neutralizează radicalii liberi din organism și astfel împiedică reacțiile chimice în urma cărora aceștia modifică structura și funcționalitatea celulelor și moleculelor din organism.

Clorofila stimulează și funcțiile hepatice, iar datorită acestui efect consumul de sucuri verzi este folosit adesea în curele pentru detoxifiere. Aportul generos de vitamine  și minerale face din consumul de sucuri verzi și un aliat important al sistemului imunitar, contribuind la creșterea rezistenței organismului în fața agenților patogeni. De asemenea, pe lângă clorofilă, sucurile verzi mai conțin și alți antioxidanți puternici precum vitamina C și polifenolii, contribuind totodată și la reducerea inflamației cronice din organism.

Este de menționat și aportul de fibre pe care îl conferă sucurile verzi, aceasta în cazul în care sunt preparate la blender, și nu la storcător. Fibrele vegetale pe care acestea le conțin îmbunătățesc digestia prin facilitarea tranzitului intestinal și hrănirea bacteriilor ce alcătuiesc flora intestinală, conferind totodată o senzație de sațietate care determină un consum mai redus de calorii. Din acest motiv, consumul de sucuri verzi este adesea recomandat și în curele de slăbire sau pentru menținerea siluetei.

Totodată, fibrele solubile pe care aceste sucuri verzi le conțin rețin o parte din grăsimile care duc la creșterea nivelului de colesterol și încetinesc absorbția carbohidraților simpli ce determină creșteri bruște ale glicemiei. În acest mod, despre consumul de sucuri verzi se poate spune și că protejează sănătatea cardiovasculară, ajutând și la controlul glicemiei mai ales în cazul pacienților cu diabet.

Când e cel mai bine să consumi sucuri verzi

Pe marginea acestui subiect am stat de vorbă cu medicul  primar Ecaterina Zoican, specialist în Diabet, Nutriție și Moli Metabolice, care ne-a împărtășit o opinie avizată despre consumul de sucuri verzi. „Am constatat în ultimii ani un interes tot mai crescut pentru aceste sucuri verzi, care sunt recomandate pe diverse canale în special în curele pentru detoxifiere. Eu nu recomand în general astfel de cure, cu excepția cazurilor când sunt absolut necesare pe fondul unor probleme de sănătate și sunt efectuate sub supraveghere medicală. Organismul uman are capacitatea naturală de a elimina substanțele reziduale iar în acest sens este important să îl susținem printr-o alimentație echilibrată și un stil de viață sănătos, fără excese. O cură pentru detoxifiere, indiferent că este bazată pe sucuri verzi sau alte remedii, poate să suprasolicite mecanismele naturale de curățare organismului și să forțeze acest proces, ceea ce duce la apariția unor dezechilibre și probleme de sănătate. Sucurile verzi sunt într-adevăr o sursă bogată de minerale, vitamine și alți compuși benefici pentru organism, însă consider că este necesar ca acestea să fie incluse într-o dietă echilibrată în loc să se apeleze la astfel de cure care, de cele mai multe ori, nu sunt necesare. Beneficiile menționate anterior există, însă acestea pot fi atrase și prin consumul plantelor verzi, al fructelor și legumelor în stare proaspătă, ca parte a unei diete echilibrate, nu neapărat sub formă de sucuri verzi. Pentru cei ce preferă totuși această variantă, recomand consumul de sucuri verzi la micul dejun – având în vedere aportul de nutrienți esențiali necesari pe tot parcursul zilei – dar și după masă, pentru îmbunătățirea digestiei și prelungirea stării de sațietate. Sucurile verzi pot înlocui și o gustare, fiind o alternativă mai sănătoasă la chipsuri, snacksuri și alte alimente procesate pe care mulți obișnuiesc să le consume între mesele principale. Datorită conținutului de apă și electroliți pot fi consumate și în zilele caniculare sau în condiții de efort intens pentru că asigură o bună hidratare” a declarat dr. Ecaterina Zoican.

Riscuri asociate consumului de sucuri verzi

Pe lângă riscurile pe care le presupun curele pentru detoxifiere care nu își au rostul, medicul spune că un consum excesiv de sucuri verzi mai poate genera și alte probleme pentru sănătate. Astfel, sucurile verzi prea concentrate sau consumate în cantități mari pot cauza tulburări digestive precum balonarea sau diareea. De asemenea, frunzele unor plante din care se prepară sucuri verzi conțin oxalați – săruri naturale care interacționează ușor cu calciul și din organism, formând oxalat de calciu, cunoscut mai bine sub denumirea de „pietre la rinichi”. Prin urmare consumul de sucuri verzi nu este recomandat pacienților care suferă de litiază renală sau alte probleme la nivelul rinichilor.

În niciun caz, sucurile verzi nu trebuie să înlocuiască mesele zilnice, deși în aparență pot da o senzație de sațietate ce ajută la eliminarea kilogramelor în plus. Chiar dacă sunt o sursă bogată de nutrienți esențiali, au un aport infim de proteine și lipide, motiv pentru care, pe termen lung, pot cauza deficite nutriționale.