Gogonele murate

Gogonelele murate, nelipsite din cămările românești, sunt o alegere populară în alimentația tradițională. Din punct de vedere caloric, sunt o opțiune foarte prietenoasă cu silueta: conțin aproximativ 26 de kilocalorii la 100 de grame. Așadar, sunt potrivite chiar și pentru persoanele care urmează o dietă hipocalorică, cu condiția să fie consumate cu moderație și în contextul unei alimentații echilibrate.

Beneficiile gogonelelor murate derivă în mare parte din procesul de fermentare naturală. Spre deosebire de murăturile în oțet, gogonelele murate în saramură trec printr-un proces de fermentație lactică, ceea ce le transformă într-un aliment probiotic. Fermentația produce bacterii benefice pentru sistemul digestiv, în special tulpini de lactobacili, care contribuie la echilibrul florei intestinale. O floră intestinală sănătoasă influențează nu doar digestia, ci și sistemul imunitar, starea de spirit și metabolismul general. Consumul regulat și moderat de gogonele murate poate sprijini digestia, reduce balonarea și ajută organismul să lupte mai eficient împotriva infecțiilor.

În plus, gogonelele sunt de fapt roșii verzi, culese înainte de coacere completă, ceea ce înseamnă că păstrează o parte importantă din conținutul lor de vitamine și antioxidanți. Chiar și după procesul de murare, acestea rămân surse bune de vitamina C, vitamina K, potasiu și compuși bioactivi precum licopenul. Vitamina K este esențială pentru sănătatea oaselor și pentru coagularea sângelui, în timp ce potasiul contribuie la reglarea tensiunii arteriale și menținerea unei funcții musculare optime.

Totodată, gogonelele murate pot stimula pofta de mâncare și pot ajuta digestia, mai ales atunci când sunt consumate ca garnitură în porții mici, alături de feluri principale mai consistente. Gustul acrișor și crocant al gogonelelor contrastează plăcut cu preparatele grase sau bogate în proteine și adaugă un plus de savoare fără multe calorii.

Există și câteva aspecte de care este bine să ții cont pentru a te bucura de beneficiile gogonelelor murate fără să apară efecte secundare. Principalul semnal de alarmă este conținutul ridicat de sare. Murăturile, inclusiv gogonelele, se prepară în saramură, iar sodiul în exces poate contribui la creșterea tensiunii arteriale, retenția de apă și poate agrava problemele cardiace sau renale preexistente. Persoanele care urmează o dietă cu restricție de sodiu sau care au afecțiuni cronice ar trebui să consume murături cu prudență și în cantități moderate.

Pentru a face consumul de gogonele murate cât mai sănătos, este recomandat să fie alese variantele preparate acasă sau cumpărate din surse de încredere. Variantele murate natural, prin fermentație, au un gust mai blând și sunt mai bogate în probiotice, spre deosebire de cele preparate în oțet. Cele în oțet au un efect iritant mai pronunțat asupra stomacului. Le poți clăti  ușor în apă rece înainte de consum, pentru a elimina o parte din excesul de sare, fără a pierde prea mult din gustul specific.

Este indicat, de asemenea, să nu fie combinate în aceeași masă cu alimente foarte sărate, afumate sau procesate, pentru a evita un aport prea mare de sodiu într-o singură porție. În schimb, asocierea lor cu preparate simple, gătite în casă – cum ar fi o mâncare de linte, o tocăniță de legume sau o friptură slabă – poate echilibra masa și sprijini digestia.

Calorii gogonele murate

Alte exemple de murături și câte calorii conțin:

• Conopidă murată (25 calorii/100 g)
• Gogoșari murați (33 calorii/ 100 g)
• Ardei iuți murați (27 calorii/ 100 g)
• Varză murată (20 calorii/100 g)
• Castraveți murați (12 calorii/100 g)