Humus cu ardei copți

Humusul este o un aliment originar din Orientul Mijlociu, având ca ingrediente principale năutul și pasta de susan. Această rețetă a devenit rapid populară în întreaga lume și inevitabil a suferit mai multe adăugiri, devenind bază pentru preparate mai complexe. Un astfel de preparat este și humusul cu ardei copți – o gustare cremoasă, plină de elemente nutritive benefice pentru organism. În același timp, o porție de humus cu ardei copți nu conține foarte multe calorii, aportul său caloric putând fi situat în cel mai rău caz la un nivel mediu. Concret, 100 de grame de humus cu ardei copți au cam 182 de calorii, furnizate în mare parte de 15 grame de carbohidrați și 11,5 grame de lipide. Un aport mai redus de calorii vine din partea celor 4,5 grame de proteine în timp ce cantitatea de fibre este nesemnificativă, de doar 0,2 grame.

Există însă mai multe tipuri de rețete de humus cu ardei copți, astfel că numărul de calorii poate să difere ușor de la un caz la altul, în funcție de cantitatea de ulei folosită și de restul ingredientelor. Principalele surse de calorii din humusul cu ardei copți sunt năutul, pasta de susan – tahini – și uleiul de măsline. Astfel, în timp ce năutul furnizează carbohidrați complecși și proteine vegetale, pasta de susan și uleiul de măsline vin cu un aport de grăsimi nesaturate ce completează numărul de calorii.

În afară de ardei copți, acest preparat mai conține usturoi, zeamă de lămâie, sare, boia, piper și alte condimente care nu sunt semnificative în privința numărului de calorii.

Pentru a prepara humus cu ardei copți, boabele de năut se fierb, în timp ce ardeii kapia se coc pe plită sau la cuptor. După ce ardeii se curăță de coajă iar boabele de năut fierte se scurg de apă, se pun întru-un blender, se adaugă pasta de susan, zeama de la o lămâie, ulei de măsline, 2-3 căței de usturoi și condimentele. Totul se dă prin blender până când se obține o pastă omogenă, iar dacă aceasta este prea groasă, se mai subțiază cu puțină apă.

Dincolo de savoarea plăcută, humusul cu ardei copți constituie o combinație sănătoasă de vitamine, minerale, proteine, grăsimi sănătoase și carbohidrați complecși. Deși numărul de calorii poate părea prea mare pentru unii, consumul de humus cu ardei copți nu are un puternic impact negativ asupra siluetei întrucât carbohidrații complecși furnizați de năut se absorb treptat, permițând organismului să gestioneze în mod eficient glucoza pe care o eliberează în sânge. Mai exact, aceasta este absorbită în celule și transformată în celule pe măsură ce se eliberează în sânge și astfel nu apar surplusuri care formează ulterior depozite de grăsime. De asemenea, grăsimile conținute de humusul cu ardei copți fac parte din categoria celor benefice pentru organism, fiind vorba de grăsimi nesaturate provenite din uleiul de măsline și semințele de susan. Acestea contribuie la formarea colesterolului bun (HDL), al cărui rol este acela de a curăța sângele ce celălalt tip de colesterol (LDL) provenit din grăsimile saturate, supranumit „colesterol rău” întrucât se depune în vasele de sânge și constituie unul din factorii declanșatori ai bolilor vasculare.

Uleiul de măsline și pasta de susan furnizează și o anumită cantitate de vitamina E, care împreună cu vitamina C din ardeii copți constituie doi antioxidanți puternici. Datorită lor, consumul de humus cu ardei copți contribuie și la reducerea stresului oxidativ, responsabil pentru declanșarea unor boli cronice și a altor probleme de sănătate. În acest caz, antioxidanții neutralizează radicalii liberi care se formează în organism și intră în reacție cu celulele și alte molecule cărora le modifică structura și funcționalitatea. Nu în ultimul rând, humusul cu ardei copți este și un aliment benefic pentru digestie, reglând tranzitul intestinal și menținând senzația de sațietate.

Calorii Humus cu ardei copți

Alte alimente vegetale cu puține calorii pe care le poți include într-un plan alimentar echilibrat sunt:

• Fasole bătută (159,1 calorii/100 grame)
• Salată de vinete (78 calorii/100 grame)
• Pate de ciuperci (98,7 calorii/100 grame)
• Bulgur cu legume (89 calorii/100 grame)
• Legume la cuptor (86,5 calorii/100 grame)