Făină de secară

Făina de secară este folosită pentru pâine și alte produse de panificație, iar în ultimii ani a revenit în atenție datorită conținutului său de fibre. Făina de secară are un gust mai intens decât cea albă de grâu, dar o cantitate similară de calorii..

Calorii pentru 100 g de făină de secară

O sută de grame de făină de secară conțin aproximativ 354 de calorii, o valoare apropiată de cea a făinii albe de grâu. Diferența calorică dintre cele două tipuri de făină este mică și nu reprezintă, singură, un criteriu important atunci când alegi între ele.

Diferențele apar mai ales la nivelul profilului nutrițional. Făina de secară are, în general, mai multe fibre decât făina albă de grâu. Acestea contribuie la senzația de sațietate și la funcționarea normală a sistemului digestiv. În plus, făina de secară poate avea un conținut mai ridicat de anumite minerale și vitamine, mai ales atunci când este integrală.

Și cantitatea consumată contează. 50 g de făină de secară conțin aproximativ 177 de calorii, în timp ce 30 g au circa 106 calorii. Într-o pâine, lipie, clătită sau alt preparat, aceste calorii se adaugă celor provenite din ulei, zahăr, semințe sau alte ingrediente.

Așadar, dacă vrei să slăbești, porția și rețeta finală contează mai mult decât diferența mică de calorii dintre cele două făinuri.

Cum folosești făina de secară într-o dietă cu puține calorii

Făina de secară poate fi inclusă într-o dietă cu puține calorii, mai ales dacă alegi cantități moderate și ai grijă la ingredientele folosite împreună cu ea. Nu are un avantaj caloric important față de făina albă de grâu, însă conținutul mai mare de fibre poate contribui la sațietate.

Ca să controlezi caloriile, poți folosi 30-50 g de făină de secară într-o rețetă pentru o singură persoană. Această cantitate are aproximativ 106-177 de calorii.

Făina de secară poate fi folosită pentru pâine făcută în casă, lipii sau clătite sărate. Pentru o variantă mai ușoară, limitează cantitatea de ulei și evită ingredientele foarte calorice, precum untul, brânzeturile grase sau sosurile consistente.

De asemenea, poți combina făina de secară cu legume și surse slabe de proteine, ca să obții  preparate mai sățioase. Dacă consumi pâine de secară, ține cont de caloriile fiecărei felii.

Beneficii pentru sănătate

Făina de secară, în special cea integrală, poate aduce mai multe beneficii într-o alimentație echilibrată.

• Ține mai bine de foame. Fibrele din făina de secară pot prelungi senzația de sațietate după masă, ceea ce poate ajuta la reducerea gustărilor dintre mese.
• Ajută digestia. Fibrele contribuie la formarea unui volum mai mare al scaunului și susțin un tranzit intestinal normal.
• Poate ajuta la controlul glicemiei. Pâinea și alte produse din secară integrală pot produce o creștere mai lentă a glicemiei decât produsele preparate cu făină albă.
• Are mai mulți nutrienți decât făina albă. Secara integrală conține magneziu, fosfor, fier, zinc, mangan și vitamine din grupa B.
• Poate fi utilă într-o dietă de slăbit. O pâine cu un conținut ridicat de secară integrală și fibre poate fi mai sățioasă, astfel încât să mănânci mai puțin.
• Contribuie la aportul de cereale integrale. Când folosești făină de secară integrală în rețete, crești varietatea cerealelor integrale din alimentație.

Alte exemple de făină și câte calorii conțin:

• Făină grâu (359 calorii/100 g)
• Făină migdale (620 calorii/ 100 g)
• Făină năut (387 calorii/ 100 g)
• Făină orez (359 calorii/ 100 g)
• Făină cocos (387 calorii/ 100 g)