Făină de ovăz

Făina de ovăz este una dintre cele mai des utilizate alternative pentru făina rafinată din grâu, având un indice glicemic mai scăzut, mai puține calorii și fiind lipsită de gluten. De aceea mulți consideră făina de ovăz mai sănătoasă decât cea de grâu, însă aceasta nu înseamnă că poate fi consumată în cantități mari, având totuși un aport destul de mare de calorii, cu toate că indicele glicemic este mai scăzut.

Cum să faci făină de ovăz acasă

Pe cale industrială, făina de ovăz se prepară ca orice alt tip de făină din cereale, prin decorticarea boabelor, sortarea acestora și măcinarea fină. Făina de ovăz poate fi preparată și acasă, în cantități mai mici dar printr-o metodă simplă și la îndemâna oricui. Ca materie primă, ai nevoie de fulgi de ovăz, iar ca „tehnologie” e necesară o râșniță sau un blender. Tot ce trebuie să faci este să macini fulgii de ovăz până când aceștia se transformă într-o pudră fină, care poate fi consumată imediat sau păstrată într-un recipient închis ermetic.

Câte calorii are făina de ovăz

Numărul de calorii din făina de ovăz variază ușor de la un sortiment la altul însă în general se poate spune că acest ingredient face parte din categoria alimentelor cu un aport caloric ridicat. O cantitate de 100 de grame de făină de ovăz are aproximativ 385 de calorii, care provin din 70 de grame de carbohidrați, 14,8 grame de proteine și 5,2 grame de lipide, la care se mai adaugă și circa 10 grame de fibre.

Ce elemente nutritive conține făina de ovăz

Făina de ovăz este o bună sursă de carbohidrați complecși, proteine și fibre, alături de care mai conține și vitamine din complexul B, precum și minerale ca fierul, magneziul, manganul, zincul, fosforul și potasiul.

Cum poți reduce aportul de calorii

Nu există metode eficiente pentru a scădea numărul de calorii din făina de ovăz, însă aportul caloric poate fi redus prin modul în care aceasta este utilizată ca ingredient. Astfel, făina de ovăz poate fi combinată cu alte tipuri de făină integrală, care sunt mai sărace în calorii, întotdeauna fiind recomandată făina integrală in locul celei rafinate.  În rețetele cu făină de ovăz se recomandă folosirea cu moderația a zahărului sau altor îndulcitori precum și a uleiului, untului sau margarinei. Acestea vin cu un aport crescut de carbohidrații simpli și lipide, care se va reflecta și în numărul mai mare de calorii.

Beneficiile consumului de făină de ovăz

Spre deosebire de făina din grâu,  făina de ovăz nu conține gluten – un complex de proteine specific care se găsește în grâu, secară, orz și triticale. În cazul persoanelor cu intoleranță la gluten, organismul nu tolerează acest complex de proteine, astfel că orice aliment care conține gluten le cauzează reacții adverse. Prin urmare, făina de ovăz este o alternativă sigură pentru pacienții cu intoleranță la gluten, care o pot consuma fără teama unor consecințe negative.

Deși este destul de bogată în calorii, făina de ovăz poate fi inclusă și în dietele de slăbire, datorită aportului crescut de fibre și carbohidrați complecși. Aceste elemente încetinesc digestia și prelungesc senzația de sațietate, determinând astfel un consum mai scăzut de calorii provenite din alte alimente.

Datorită carbohidraților complecși, făina de ovăz are in indice glicemic mai scăzut, ceea ce o recomandă și în dieta pacienților cu diabet. Acești carbohidrați eliberează glucoza mai lent în sânge, furnizând energie în mod constant și evitând apariția vârfurilor glicemice, cu creșteri și scăderi bruște ale glicemiei.

Fibrele din făina de ovăz sunt benefice și pentru digestie, favorizând tranzitul intestinal și hrănind totodată bacteriile probiotice din intestine, care joacă un rol esențial  în procesul digestiv.

Alte tipuri de făină și aportul de calorii raportat la suta de grame:

• Făină albă de grâu (364 calorii/100 grame)
• Făină integrală de grâu (307 calorii/100 grame)
• Făină de secară (354 calorii/100 grame)
• Făină de migdale (450 calorii/100 grame)
• Făină de orez (370 calorii/100 grame)
• Făină de orz (345 calorii/100 grame)