Făină de năut

Făina de năut este o alternativă tot mai folosită la făina de grâu, mai ales pentru proteine și fibre, deși are mai multe calorii. Are un gust ușor de nucă și poate fi folosită la clătite, chiftele, lipii sau pentru îngroșarea unor preparate.

Calorii pentru 100g de făină de năut

O sută de grame de făină de năut conțin aproximativ 387 de calorii, ceea ce înseamnă cu puțin mai mult decât aceeași cantitate de făină albă de grâu. Diferența calorică nu este foarte mare, însă profilul nutrițional al celor două produse este diferit.

Făina de năut conține mai multe lipide decât cea de grâu, iar acestea contribuie la creșterea aportului caloric. În același timp, are și un avantaj important: oferă mai multe fibre și aproximativ dublul cantității de proteine față de făina albă de grâu. Aceste caracteristici pot contribui la o senzație de sațietate mai îndelungată, ceea ce te apoate ajuta când vrei să mănânci mai puțin.

Totuși, numărul de calorii contează atunci când folosești făina de năut în cantități mari. De exemplu, 50 g de făină de năut aduc aproximativ 194 de calorii, iar 30 g, o cantitate suficientă pentru unele preparate, au circa 116 calorii.

Caloriile se adună apoi cu cele ale altor ingrediente folosite în rețetă.

Cum folosești făina de năut într-o dietă cu puține calorii

Făina de năut poate fi inclusă într-o dietă cu puține calorii, însă cantitatea folosită rămâne importantă. Deși are mai multe calorii decât făina albă de grâu, conținutul mai ridicat de proteine și fibre poate contribui la sațietate.

O variantă simplă este să folosești cantități moderate, de aproximativ 30-50 g pentru un preparat. Astfel, adaugi între 116 și 194 de calorii, înainte de a lua în calcul celelalte ingrediente. Poți prepara din ea clătite sărate, lipii subțiri sau chiftele cu multe legume.

Ca să păstrezi preparatele cât mai ușoare, acordă atenție ingredientelor adăugate. Folosește puțin ulei și preferă coacerea în cuptor sau prepararea într-o tigaie antiaderentă, în locul prăjirii. Legumele pot crește volumul porției fără să aducă foarte multe calorii.

Important este să privești preparatul în ansamblu. O rețetă cu făină de năut poate deveni mult mai calorică atunci când este combinată cu ulei, brânzeturi grase sau sosuri consistente.

Beneficii pentru sănătate

Făina de năut poate aduce mai multe beneficii atunci când este inclusă într-o alimentație variată și echilibrată:

• Multe proteine vegetale. Făina de năut are aproximativ dublul cantității de proteine din făina albă de grâu, contribuind la aportul zilnic de proteine.
• Este bogată în fibre. Fibrele susțin funcționarea normală a sistemului digestiv și contribuie la senzația de sațietate după masă.
• Poate ajuta la controlul glicemiei. Combinația dintre proteine și fibre încetinește digestia carbohidraților, ceea ce poate favoriza o creștere mai lentă a glicemiei după masă.
• Vitamine și minerale. Făina de năut conține folat, fier, magneziu, fosfor, zinc și vitamine din grupa B, nutrienți implicați în numeroase funcții ale organismului.
• Conține grăsimi nesaturate. O parte dintre lipidele din făina de năut sunt grăsimi nesaturate, care pot face parte dintr-o alimentație benefică pentru sănătatea cardiovasculară.
• Fără gluten. Făina de năut nu conține gluten și poate fi o opțiune bună dacă ai intoleranță la gluten sau boala celiacă.

Alte exemple de făină și câte calorii conțin:

• Făină grâu (359 calorii/100 g)
• Făină migdale (620 calorii/ 100 g)
• Făină orez (359 calorii/ 100 g)
• Făină secară (354 calorii/ 100 g)