Frigănele

Mulți spun despre frigănele că sunt desertul copilăriei și își amintesc cu nostalgie de acest preparat simplu și ieftin, care nu necesită cine știe ce veleități culinare. Nostalgia e dată și de faptul că la vremea respectivă puteau mânca frigănele după pofta inimii fără a se gândii la calorii, grăsimi și în general la cât de sănătos este sau nu un astfel de preparat. Privite prin ochii unui adult cu noțiuni minime despre nutriție și alimentație sănătoasă, frigănelele nu mai par atât de atractive cum erau în copilărie,  pentru că întrunesc mai multe proprietăți negative ce nu le recomandă ca aliment care să poată fi consumat frecvent.

Petru cei care nu știu exact ce înseamnă frigănele, vom arăta mai întâi ce ingrediente conțin și cum se prepară, explicând apoi de ce nu sunt considerate alimente ce pot fi incluse într-o dietă sănătoasă. Așadar, pentru a prepara frigănele ai nevoie de câteva felii de pâine, cam o jumătate de litru de lapte, 2-3 ouă și – după preferințe – zahăr, dulceață miere, sau brânză rasă ori cașcaval. De asemeni, mai ai nevoie de ulei și o tigaie în care să prăjești frigănelele. Mai întâi se bat ouăle cu puțină sare, după care pâinea se înmoaie in lapte apoi se dă prin ouăle bătute. Cu grijă, se pune în tigaia cu uleiul încins și se prăjește pe ambele părți, iar la final se presară pe deasupra cu zahăr, dulceață sau miere ori cu brânză sau cașcaval.

Analizând din punct de vedere nutrițional o porție de frigănele, se poate observa cu ușurință ca acestea  sunt bogate in calorii datorate carbohidraților simpli din pâine, grăsimilor din ulei și lapte precum și zaharurilor – in cazul in care preferi varianta dulce. Concret, 100 de grame de frigănele conțin aproximativ 302 calorii provenite în bună parte din circa 19 grame de carbohidrați și 20 de grame de lipide. Ouăle și laptele conferă un aport de circa10 grame de proteine iar cantitatea de fibre este nesemnificativă, de aproximativ un gram.

Se poate constata că în frigănele predomină grăsimile și carbohidrații, care fac din acest aliment unul bogat în calorii care în niciun caz nu trebuie consumat dacă ții cură de slăbire. Nici pentru cei care nu au probleme cu greutatea consumul constant de frigănele nu este unul lipsit de riscuri pentru sănătate.

Grăsimea provenită din uleiul vegetal ar putea fi benefică pentru organism datorită aportului de vitamina E și de acizi grași nesaturați, însă calitățile uleiului sunt alterate prin procesul de prăjire. La temperaturi crescute, acesta trece printr-un proces de hidrogenare in urma căpruia rezultă niște grăsimi nocive numite grăsimi trans. Acestea se îmbibă în frigănele și ajung astfel în organism, unde aduc un aport mare de calorii și contribuie la creșterea nivelului de colesterol rău (LDL), implicit a riscului cardiovascular. În plus, grăsimile sunt greu digerabile iar consumul a mai mult de 2-3 frigănele poate cauza disconfort abdominal datorat balonării dar și  tulburări mai severe precum diareea, crampele, stările de greață însoțite uneori de vărsături.

Un alt risc este reprezentat de aportul crescut de carbohidrați simpli din friganele, furnizați de pâine și topingurile dulci. Acești carbohidrați se absorb rapid și eliberează brusc în sânge cantități mari de glucoză, cauzând vârfuri glicemice. Este vorba de creșteri bruște ale glicemiei, care determină eliberarea unei cantități mari de insulină din pancreas și suprasolicitarea celulelor beta, care produc acest hormon. Din acest motiv consumul de frigănele nu este recomandat celor care suferă de diabet, iar vârfurile glicemice cauzate de acest aliment pot favoriza apariția acestei boli. Totodată, carbohidrații simpli constituie o altă sursă importantă de calorii, dintre care multe rămân neconsumate și se transformă în depozite de grăsime.

Așadar, poți consuma ocazional 2-3 frigănele însă nu trebuie să faci din asta un obicei iar pentru a adăuga câteva beneficii acestui desert, înlocuiește zaharul sau dulceață cu fructe de pădure sau alte fructe proaspete.

Calorii frigănele

Alte deserturi bogate în calorii, care trebuie consumate doar ocazional și cu moderație:

• Gogoși (426 calorii/100 grame)
• Langoș cu brânză (368 calorii/100 grame)
• Papanași (235 calorii/100 grame)
• Clătite cu dulceață (295 calorii/100 grame)
• Plăcintă cu brânză (363 calorii/100 grame)