Roșii uscate

100 grame 200 grame  300 grame
Calorii | 258 Calorii | 516 Calorii | 774
Proteine| 14,1 Proteine | 28,2 Proteine | 42,3
Lipide | 3 Lipide | 6 Lipide | 9
Carbohidrați | 55,8 Carbohidrați | 111,6 Carbohidrați | 167,4
Fibre | 12,3 Fibre | 24,6 Fibre | 36,9

Roșiile uscate sunt un ingredient specific zonei mediteraneene, întâlnit mai ales în bucătăria italiană, spaniolă și grecească. Pe măsură ce dieta mediteraneeană și-a câștigat notorietatea ca fiind unul din cele mai sănătoase stiluri de alimentație, roșiile uscate au început la rândul lor să suscite tot mai multă atenție, în prezent fiind adoptate în multe alte bucătării din întreaga lume. Este vorba de roșii deshidratate, cu o concentrație mai mare de nutrienți și calorii la suta de grame, care dau un gust mai intens mâncărurilor și aduc totodată o serie de beneficii pentru sănătate.

Cum se obțin roșiile uscate

În zona mediteraneeană, de unde provin, roșiile uscate se obțin în mod tradițional prin deshidratarea naturală a roșiilor coapte, care sunt expuse la soare și lăsate timp de mai multe zile până când apa pe care  conțin se evaporă. Există și o metodă mai rapidă de uscare, prin introducerea la cuptor și menținerea timp de mai multe ore la o temperatură ușor ridicată, iar o metodă mai modernă presupune folosirea unui aparat electrocasnic special pentru deshidratat fructe și legume.

Raportul de calorii în comparație cu roșiile proaspete

Așadar, roșiile uscate sunt legume deshidratate care își reduc considerabil volumul și greutatea după ce se elimină apa din conținutul lor. În medie, pentru a obține 100 de grame de roșii uscate ai nevoie de un kilogram de roșii proaspete. În timp ce acestea din urmă conțin în proporție de aproximativ 95% apă, procentul scade la cel mult 10% după uscare, păstrându-se aportul ce calorii și nutrienți, care se concentrează într-un volum mai mic. Cu alte cuvine, 100 de grame de roșii uscate conțin aproximativ echivalentul în calorii al unui kilograme de roșii proaspete.

Câte calorii au roșiile uscate

Vorbind concret, pe cifre, 100 de grame de roșii uscate au 258 de calorii, care provin din 55,8 grame de carbohidrați, 14,1 grame de proteine și 3 grame de lipide, la care se adaugă și 12,3 grame de fibre. La prima vedere, aportul de calorii poate părea unul ridicat, însă trebuie să ții cont de faptul că această cantitate de 100 de grame de roșii uscate echivalează cu aproape un kilograme de roșii proaspete. Prin urmare, fiind foarte concentrate, roșiile uscate se folosesc și se consumă în cantități mai mici, reducându-se astfel și aportul de calorii.

Există și varianta de roșii uscate în ulei, care au un aport de calorii mai crescut datorat lipidelor, dar care se folosesc tot în cantități mai mici de100 de grame.

Cât de hrănitoare sunt roșiile uscate

Procesul de uscare nu afectează foarte mult calitățile nutritive ale roșiilor, întrucât o foarte mică parte din nutrienții pe care îi conțin se pierd odată cu apa evaporată. Astfel roșiile uscate își păstrează o cantitate importantă de vitamina C, deși o parte din aceasta se elimină prin eliminarea apei, fiind o vitamină hidrosolubilă. De asemenea, roșiile uscate conțin vitamina A și vitamina K, iar dintre minerale trebuie să menționăm fierul, magneziul și potasiul. Foarte important este și conținutul de licopen – pigmentul natural care dă culoarea specifică roșiilor și care este cunoscut ca un puternic antioxidant – dar și aportul de fibre.

Beneficii ale consumului de roșii uscate

Datorită vitaminei C consumul de roșii uscate contribuie la întărirea imunității, aceeași vitamină împreună cu licopenul și alți antioxidanți contribuind și la reducerea stresului oxidativ. Vitamina A intărește larâțndul său imunitatea și îmbunătățește sănătatea oculară, iar vitamina K joacă un rol important în procesul de coagulare a sângelui.

Conținutul bogat de fibre este benefic pentru digestie, întrucât facilitează tranzitul intestinal și hrănește bacteriile probiotice ce formează flora intestinală.

Potasiul din roșiile uscate este un mineral important pentru sănătatea inimii întrucât reglează tensiunea arterială și previne apariția hipertensiunii, care este principala cauză a majorității bolilor cardiovasculare. În același timp, fierul contribuie la prevenirea anemiei iar magneziul susține funcționarea sistemului muscular dar și digestia.

Alte alimente naturale deshidratate și numărul de calorii pe care le conțin: