Roșii umplute

Roșiile umplute sunt un fel de mâncare versatil care poate fi preparat în diferite variante, cu mai multe sau mai puține calorii. Poți crea chiar propria rețetă de roșii umplute în varianta cu carne sau de post, iar indiferent de alegere vei obține un preparat delicios și cu multe alte calități. Numărul de calorii diferă în funcție de rețetă, mai exact de ingredientele folosite și de cantitatea de grăsime.

Cum se prepară roșii umplute

Pentru început se aleg câteva roșii mai mari și cu o textură mai fermă, cărora li se taie „capacul” după care se scobesc în interior. Apoi se prepară umplutura, despre care spuneam că diferă în funcție de preferințe. Pentru roșii umplute cu carne se folosește carne tocată, care se amestecă cu ceapă, orez, morcov mărar sau pătrunjel, după care se călește în tigaie. Cu carnea astfel preparată se umplu roșiile scobite, care se pun apoi într-o tavă și se bagă la cuptor unde se țin timp de 30-40 de minute la o temperatură de 180 de grade Celsius.

În varianta vegetariană, umplutura poate conține ciuperci, orez, semințe de quinoa, legume tocate, verdeață care se călesc împreună, după care se urmează pașii descriși mai sus.

Există și o variantă fresh, fără coacere, în care roșiile scobite se umplu cu brânză de vaci sau urdă în care se adaugă după preferințe ceapă verde, usturoi, mărar, pătrunjel și se servesc ca aperitiv.

Câte calorii au roșiile umplute

Fiind vorba de un preparat disponibil în diferite variante, evident că și numărul de calorii variază în funcție de rețeta aleasă. Cele mai bogate în calorii sunt roșiile umplute cu carne, din cauza conținutului mai mare de grăsimi, în timp ce variantele vegetariene au un aport caloric mai scăzut.

Astfel, roșiile umplute cu carne pot ajunge până la 250 de calorii la suta de grame, cele în variantă vegetariană au între 160 și 215 calorii iar cele cu ton au circa 120 de calorii.

În principal, aportul de calorii se datorează proteinelor din carne, brânză și ciuperci, precum și grăsimilor din carne și uleiurile vegetale, dacă acestea se adaugă în umplutură. E de reținut faptul că aportul de carbohidrați – care sunt printre principalii furnizori de calorii – este unul redus, în comparație cu alte alimente.

Rețete cu mai puține calorii

Dacă preferi varianta de roșii umplute cu carne trebuie să-ți asumi și un aport mai mare de calorii, care poate fi totuși diminuat dacă ții la siluetă. Astfel, în loc de carne grasă de oaie sau de porc e recomandat să folosești carne mai slabă de pui sau de curcan, reducând astfel aportul de lipide. Dacă preferi totuși carnea grasă, evită să o combini cu smântână întrucât vei crește și mai mult cantitatea de grăsime, implicit numărul de calorii.

Orezul se folosește în cantități moderate întrucât conține carbohidrați, fiind de preferat varianta  de orez brun, cu o absorbție mai lentă a acestor macronutrienți.

Dacă folosești brânză pentru umplutură, e recomandat ca aceasta să fie cât mai slabă, cea mai bună fiind brânza de vaci sau urda.

Nu în ultimul rând, este bine să adaugi cât mai multe legume în umplutură, întrucât acestea sunt sărace în calorii și conțin fibre care induc senzația de sațietate.

Beneficii pentru sănătate

Roșiile umplute pot fi considerate un aliment sănătos atât timp cât nu conțin grăsime în exces care, pe lângă surplusul de calorii, cresc riscul de boli cardiovasculare. Licopenul și vitamina C din roșii au un puternic efect antioxidant ce reduce stresul oxidativ și riscurile asociate, iar celelalte legume din umplutură conțin nutrienți esențiali necesari bunei funcționări a organismului. De asemenea, carnea, brânza și ciupercile adăugate în umplutură vin cu un aport important de proteine, care contribuie la formarea și regenerarea țesuturilor, creșterea masei musculare precum și secreția de enzime, hormoni și anticorpi.

Alte alimente pe bază de roșii, cu un aport moderat de calorii sunt:

• Supă de roșii (28 calorii/100 grame)
• Salată de roșii (101,8 calorii/100 grame)
• Roșii uscate (258 calorii/100 grame)
• Bruschete cu roșii (465,1 calorii/100 grame)
• Suc de roșii (17 calorii/100 grame)