Ridichi negre

Ridichile negre sunt plante rădăcinoase din familia cruciferelor, originare din zona mediteraneeană dar și cea asiatică. Sunt cunoscute încă din antichitate atât datorită gustului mai mult sau mai puțin picant, cât și calităților terapeutice datorate conținutului ridicat de substanțe nutritive și antioxidanți. Totodată, ridichile negre au început mai târziu să fie apreciate și datorită   faptului că au puține calorii și în același timp sunt sățioase, ceea ce le face un aliment ideal pentru curele de slăbire.

Soiuri de ridichi negre

Există mai multe soiuri de ridichi negre, care se diferențiază după formă și după sezonul în care se recoltează. În primul caz este mai ușor de făcut diferența, întrucât vorbim de ridichi negre cu formă alungită și de ridichi negre rotunde, însă cu un conținut de calorii și cu proprietăți nutriționale asemănătoare.

Pe de altă parte, există ridichi negre de primăvară, care au dimensiuni mai mici însă aroma și gustul picant sunt mai pronunțate, și ridichi de toamnă – mai mari, mai puțin usturate și cu o aromă mai discretă.

Ce calități nutritive au ridichile negre

Ridichile negre sunt considerate alimente hrănitoare întrucât concentrează cantități importante de minerale și vitamine – care sunt nutrienți esențiali – alături de alte substanțe naturale cu proprietăți benefice pentru organism. Se remarcă mai ales prin conținutul ridicat de vitamina C, la care se adaugă în cantități moderate vitamine din complexul B, vitamina A și vitamina K. Alături de vitamine, în compoziția nutrițională a ridichilor negre se găsesc și minerale precum fierul, calciul, magneziul, fosforul, potasiul, cuprul zincul și sodiul.  De asemenea, sunt bogate în antioxidanți, luteină și colină.

Câte calorii au ridichile negre

Indiferent de ce soi vorbim, ridichile negre sunt incluse în categoria alimentelor cu puține calorii, care pot fi consumate în curele de slăbire atât datorită acestei calități cât și senzației de sațietate prelungită pe care o conferă. Mai exact, 100 de grame de ridichi negre conțin doar 20 de calorii, furnizate în principal de 5,1 grame de carbohidrați. Pe lângă carbohidrați mai conțin 0,7 grame de proteine și 0,1 grame de lipide, precum și 1,6 grame de fibre. O ridiche neagră de dimensiuni mari poate ajunge la o greutate de 500 de grame, cu un aport de doar 100 de calorii, însă datorită conținutului de fibre este destul de dificil de consumat la o singură masă.

Rețete și remedii cu puține calorii

Ridichile negre se consumă preponderent crude, fie tăiate felii subțiri și date cu puțină sare, fie rase și amestecate cu ulei, sare, suc de lămâie și piper. Totuși se pot și găti sub formă de supă cremă, adăugând pe lista de ingrediente cartofi, ceapă, usturoi, ulei de măsline și piper.

Ca remediu, cel mai cunoscut este sucul de ridichi negre, care se obține simplu tăind un „capac” și scobind ridichea la interior astfel încât marginile să aibă 1-2 centimetri grosime. În interior se pune zahăr sau miere cât să umple o treime din spațiul gol, se pune la loc capacul și se lasă ridichea la rece 12 ore. După acest interval ridichea se va umple cu un suc de culoare galbenă, care este un excelent sirop de tuse.

Beneficii pentru sănătate

Consumul de ridichi negre ajută în lupta cu kilogramele în plus atât prin aportul scăzut de calorii, cât și datorită conținutului de fibre care umplu stomacul, încetinesc digestia și conferă o senzație prelungită de sațietate. Aceleași fibre îmbunătățesc tranzitul intestinal și hrănesc bacteriile benefice din tractul digestiv. Vitamina C alături ce ceilalți compuși antioxidanți neutralizează radicalii liberi din organism și reduc astfel stresul oxidativ care stă la baza multor afecțiuni cronice. În același timp, vitamina C din ridichile negre întărește sistemul imunitar, același efect benefic avându-l și vitamina A împreună cu zincul. Combinația de vitamine și minerale contribuie și la îmbunătățirea funcțiilor hepatice, respectiv eliminarea toxinelor din organism și secreția de bilă, care ajută la digestia grăsimilor.

Alte rădăcinoase cu puține calorii care pot fi incluse într-o dietă sănătoasă:

• Ridichi roșii (17,7 calorii/100 grame)
• Morcovi 41 calorii/100 grame)
• Țelină (16 calorii/100 grame)
• Păstârnac (72 calorii/100 grame)
• Sfeclă roșie (43 calorii/100 grame)
• Gulie (27 calorii/100 grame)