Rondele de orez

Rondele de orez nu sunt nimic altceva decât boabe de orez expandat presate imediat după acest proces pentru a fi contopite într-o formă rotundă. Expandarea presupune extragerea apei din boabele de orez, care sunt expuse în acest sens la căldură și presiune. Apa se transformă astfel brusc în vapori care fac ca boabele să se umfle și să „explodeze”, căpătând o textură crocantă. Boabele expandate sunt apoi comprimate într-o matriță de formă rotundă și astfel se obțin rondele de orez.

Deși se apelează adesea la rondele de orez în curele de slăbire, acestea conțin un număr destul de mare de calorii la suta de grame, însă avantajul constă în faptul că sunt foarte ușoare și bogate în fibre, fiind nevoie de o cantitate mai mică pentru a induce senzația de sațietate. O cantitate de 100 de grame de rondele de orez vine cu un aport de aproape 400 de calorii, conținând 83 de grame de carbohidrați, 8 grame de proteine și câte 3 grame de lipide și fibre. Cantitatea menționată echivalează cu 5 rondele de orez din care, la o masă normală, se consumă doar 2-3. Așadar, vorbim de un aport de 160-240 de calorii, aceasta în cazul în care ne referim la rondele de orez simple. Am făcut această mențiune pentru că există și rondele de orez cu ciocolată, caramel, susan sau alte semințe, care vin cu un aport mai mare de calorii furnizate și de celelalte ingrediente.

Din punct de vedere al aportului nutritiv, rondelele de orez sunt o cursă de vitamine din complexul B,  vitamina E și minerale precum fierul, magneziul, fosforul, manganul, potasiul și zincul. Există mai multe sortimente de rondele de orez care diferă în funcție de ingrediente, însă cele mai recomandate sunt rondelele simple din orez brun. Acestea sunt obținute din orez integral de pe care se îndepărtează doar coaja tare, fiind păstrate tărâțele. Astfel, rondelele de orez brun conțin o doză mai mare de fibre ș iau un indice glicemic mai scăzut datorită carbohidraților complecși care se absorb mai greu și eliberează glucoza mai lent.

De cealaltă parte, rondelele de orez alb conțin carbohidrați simpli, care furnizează într-un timp scurt o cantitate mare de glucoză ducând la apariția vârfurilor glicemice. Organismul nu poate transforma la fel de rapid întreaga cantitate de glucoză în energie așa că surplusul este stocat sub formă de grăsime.

Consumul de rondele de orez aduce beneficii în plan digestiv datorită conținutului de fibre insolubile. Acestea se găsesc în cantități mai mari în rondelele de orez brun și sunt eficiente în prevenirea constipației întrucât conferă volum bolului fecal și astfel ușurează tranzitul intestinal. În plus, amidonul din orez se dizolvă și formează o peliculă gelatinoasă ce hrănește bacteriile probiotice din flora intestinală.

Tot datorită conținutului de fibre, rondelele de orez sunt sățioase, putând fi incluse într-o dietă de slăbit. Explicația stă  în faptul că fibrele țin stomacul plin mai mult timp și încetinesc digestia. Astfel, senzația de sațietate se instalează ușor și persistă o perioadă mai îndelungată, determinând un consum de calorii mai redus.

În același timp, rondelele de orez conțin și o doză de antioxidanți care contribuie la prevenirea problemelor de sănătate cauzate de stresul oxidativ. Este vorba de modificarea structurii și funcționalității celulelor în urma unor reacții declanșate de niște compuși instabili numiți radicali liberi. Antioxidanții neutralizează acești compuși înainte de a interacționa cu celulele și alte molecule din corp și astfel reduc stresul oxidativ.

Conținutul de carbohidrați face ca rondelele de orez să aibă un indice glicemic destul de ridicat, ceea ce nu le recomandă în dieta pacienților cu diabet și nici în cea a persoanelor cu obezitate sau sindrom metabolic – probleme de sănătate asociate în general cu rezistența la insulină și valori crescute ale glicemiei.

Calorii rondele de orez

Alte alimente pe bază de cereale, cu un conținut mediu de calorii, pe care le poți include într-un stil de alimentație sănătos sunt:

• Fulgi de porumb (357 calorii/100 grame)
• Fulgi de ovăz (356 calorii/100 grame)
• Biscuiți cu ovăz (422,5 calorii/100 grame)
• Pufuleți (435 calorii/100 grame)
• Baton cu musli și cereale (402 calorii/100 grame)