Ruladă cu carne

Rulada cu carne este un preparat des întâlnit mai ales în meniurile de la mesele festive, datorită aspectului deosebit pe care îl are în farfurie, ce o face să pară un preparat special. O altă calitate este versatilitatea, rulada cu carne putând fi preparată după diferite rețete, folosind o gamă variată de ingrediente și putând fi servită caldă sau rece. Astfel, rulada cu carne poate fi servită atât ca aperitiv cât și ca fel principal, în funcție de rețeta aleasă. În același timp, 1-2 felii de ruladă cu carne pot constitui și o gustare pentru a-ți potoli foamea între mese.

Cum se prepară rulada cu carne

Așa cum spuneam, există o multitudine de rețete de ruladă cu carne, care diferă ca ingrediente dar și număr de calorii – un alt aspect important de care trebuie să ții cont când optezi pentru un preparat din această categorie. Evident că ingredientul principal este carnea, care poate fi de porc, vită, oaie, pui, curcan sau amestec în funcție de preferințe.

Alte ingrediente folosite în mod frecvent sunt legumele, ceapa, usturoiul, ciupercile ouăle, spanacul sau alte verdețuri, cașcavalul sau alte brânzeturi și diferite condimente. Cu cât lista de ingrediente este mai complexă cu atât și conținutul de calorii va fi unul mai ridicat, așa că trebuie să ai și acest aspect în vedere.

Legumele și verdețurile se taie mărunt și se sotează la tigaie, amestecându-se apoi cu carnea tocată și călită la rândul său în puțin ulei. Se adaugă condimente, ou, 2-3 felii de pâine înmuiată în apă se amestecă totul bine iar compoziția se întinde într-o tavă pe o foaie de copt. Se rulează cu grijă, se unge cu puțin ulei și se bagă la cuptor pentru aproximativ o oră, unde se coace la 180 de grade Celsius.

Câte calorii are rulada cu carne

Numărul de calorii diferă de la o rețetă la alta în funcție de ingredientele folosite, variind între 150 și 300 de calorii la suta de grame. În medie, 100 de grame de ruladă cu carne conține 191 de calorii, provenite din 18 grame de proteine, 13 grame de lipide, 0,5 grame de carbohidrați și o cantitate nesemnificativă de fibre.

O ruladă cu carne mai bogată în calorii conține  în general mai multă grăsime, care crește aportul de lipide, implicit numărul de calorii.

Cum să reduci aportul de calorii

Dacă vrei să prepari o ruladă cu carne cu un aport mai scăzut de calorii, trebuie să alegi ingrediente mai ușoare, cu un conținut de grăsimi cât mai redus. În primul rând e recomandat să ai în vedere carnea, care este ingredientul principal și căreia i se datorează o bună parte din aportul de calorii. Pentru ca acesta să fie mai redus,  trebuie să alegi carne fără grăsime, fiind de preferat cea de pui sau de curcan. Dacă preferi totuși carnea de porc sau de vită, folosește mușchi fără grăsime, care conține în principal proteine și mai puține lipide.

Alte ingrediente care cresc aportul de calorii sunt cașcavalul sau alte brânzeturi grase, baconul, ouăle, precum și feliile de pâine folosite pentru a da consistență preparatului. Așadar, pe cât posibil redu cantitățile sau evită să adaugi aceste ingrediente, optând pentru o rețetă cu mai multă verdeață, ciuperci, urdă sau brânză de vaci.

Proprietăți nutritive și beneficii

Rulada cu carne este o sursă bogată de proteine complete, vitamine din complexul B, fier, zinc fosfor și seleniu. Aceste elemente nutritive provin din carne iar celelalte ingrediente vin la rândul lor cu un aport de minerale și vitamine.

Cel mai important element nutritiv îl constituie proteinele, care contribuie la dezvoltarea masei musculare, refacerea și dezvoltarea țesuturilor, precum și la producerea enzimelor, anticorpilor și hormonilor. De asemenea, vitaminele din complexul B susțin sistemul nervos și funcțiile metabolice, iar mineralele joacă un rol important în menținerea imunității, refacerea țesuturilor  și oxigenarea celulelor.

Alte tipuri de aperitive cu carne și numărul de calorii pe care le conțin:

• Plăcintă cu carne (267,9 calorii/100 grame)
• Foietaj cu carne (268 calorii/100 grame)
• Cârnați în aluat (325 calorii/100 grame)
• Tarte cu carne de pui (268 calorii/100 grame)
• Drob (218 calorii/100 grame)