Latte macchiato

Latte macchiato este o băutură de origine italiană, având ca principale ingrediente cafeaua espresso și laptele spumat. În funcție de preferințe, se mai pot adăuga îndulcitori, caramel, scorțișoară și alte ingrediente pentru aromă, însă cu cât un latte macchiato este mai complex, cu atât va avea mai multe calorii.

Pentru o rețetă standard de latte macchiato ai nevoie de 150-200 de mililitri de lapte cu cel puțin 3,2 % grăsime, 55 de mililitri de apă și o linguriță și jumătate de cafea proaspăt măcinată. Se prepară mai întâi o cafea espresso care se lasă apoi la foc mic pentru a o menține caldă, timp în care laptele se încălzește până când începe să se ridice primul abur. Apoi se spumează punându-l într-un recipient care se închide ermetic și se scutură bine sau folosind un blender ori un mixer.

Laptele astfel spumat se pune într-un pahar înalt de sticlă, după care se adaugă 25-30  de mililitri de espresso, care se toarnă ușor pe marginea paharului și trebuie neapărat să fie mai fierbinte decât laptele. Se obține astfel o băutură în trei straturi cu laptele cald pe fundul paharului, cafeaua la mijloc și spuma de lapte care se ridică deasupra. Un latte macchiato preparat după o astfel de rețetă conține puține calorii, furnizate preponderent de grăsimea din lapte. Mai precis, dacă analizăm o cantitate de 100 de grame de latte macchiato fără îndulcitori și alte adaosuri, se poate constata că aceasta conține 39 de calorii provenite din 3,6 grame de lipide și câte 1,9 grame de proteine și carbohidrați. Fiind vorba de un preparat lichid, latte macchiato nu conține deloc fibre.

Numărul de calorii poate crește dacă se adaugă zahăr, miere sau alți îndulcitori și dacă lista de ingrediente este completată cu caramel sau diferite siropuri aromatizante. Dacă îți dorești un latte macchiato mai dulce dar totodată cu un aport caloric redus, poți folosi stevia ca îndulcitor, întrucât aceasta nu conține calorii. De asemenea, tot pentru a reduce numărul de calorii, poți să folosești lapte degresat sau lapte vegetal, însă acesta nu poate fi la fel de bine spumat precum un lapte gras.

Un latte macchiato este mai ușor tolerat în special de persoanele cu un stomac sensibil, întrucât laptele reduce din aciditatea cafelei, iar riscul apariției de arsuri sau alte probleme digestive este diminuat. În schimb, nu este afectat cu nimic efectul cofeinei, astfel că un latte macchiato este o băutură cu efect energizant care ajută totodată la îmbunătățirea capacității de concentrare. De asemenea, cofeina are și efect antioxidant prin care neutralizează radicalii liberi ce produc daune la nivel celular printr-o serie de reacții chimice numite generic stres oxidativ. Acest proces stă la baza apariției unor boli cronice care pot fi astfel prevenite într-o oarecare măsură datorită aportului de cofeină conferit de un latte macchiato. Nu în ultimul rând, cofeina stimulează și metabolismul, astfel că după un pahar de latte macchiato organismul va arde mai eficient calorii.

Totodată, laptele vine cu un aport de calciu benefic pentru sănătatea oaselor, precum și vitamina D care intermediază absorbția acestui mineral și întărește imunitatea. Laptele mai conține și vitamine din complexul B, alături de minerale precum magneziul, fosforul și potasiul.

În același timp, laptele din latte macchiato conține grăsimi saturate, care în cantități mari determină creșterea nivelului de colesterol rău (LDL) și a riscului apariției de probleme cardiovasculare în urma depunerii acestuia în interiorul vaselor de sânge.

De asemena, excesul de cofeină poate cauza creșterea tensiunii arteriale și tulburări de ritm cardiac iar în plan nervos poate duce la apariția tremurului membrelor, iritabilitate crescută sau anxietate precum și tulburări de somn. În plan digestiv cofeina poate duce la apariția arsurilor gastrice, crampelor abdominale și diareei. Tulburări digestive pot apărea și în cazul persoanelor cu intoleranță la lactoză, întrucât laptele folosit pentru a prepara latte macchiato conține această proteină.

Calorii late macchiato

Alte băuturi pe bază de cafea, cu un conținut redus de calorii, care trebuie consumate cu moderație, sunt:

• Espresso (2 calorii/100 grame)
• Cappuccino (53,6 calorii/100 grame)
• Irish coffee (182 calorii/100 grame)
• Caffe latte (47,29 calorii/100 grame)
• Long black (29,08 calorii/100 grame)