Lapte de migdale

Laptele de migdale este unul dintre ce cei mai cunoscuți înlocuitori pentru laptele de origine animală, având ca principale avantaje față de acesta conținutul mai scăzut de calorii, aportul de grăsimi sănătoase în detrimentul celor saturate și aroma specifică acompaniată de un gust ușor dulceag. În plus, laptele de migdale nu conține lactoză, astfel că poate fi consumat în siguranță de persoanele care au intoleranță la această substanță specifică laptelui obținut de la animale.

Datorită aportului scăzut de calorii, consumul de lapte de migdale este recomandat și în multe diete pentru slăbit, aducând totodată și o serie de alte beneficii pentru sănătate.

Cum se obține lapte de migdale

Procedura de obținere este destul de simplă, astfel că îți poți prepara lapte de migdale acasă. Bineînțeles, ai nevoie de migdale crude din care se scot sâmburii și se lasă la înmuiat în apă între 8 și 12 ore. După înmuiere, sâmburii se curăță de pielița maronie și apoi se dau prin blender, adăugând apă. De obicei, pentru o măsură de migale se adaugă 3 – 4 măsuri de apă, iar după preferințe poți adăuga și puțină vanilie, scorțișoară, sare sau miere. Lichidul rezultat se trece printr-un tifon sau o strecurătoare fină iar astfel se obține un lapte de migdale fără impurități.

Câte calorii conține laptele de migdale

Spre deosebire de laptele de vacă sau alt lapte de origine animală, laptele de migdale vine cu un aport mult mai mic de calorii, datorită în principal absenței grăsimilor saturate. Vorbind concret, pe cifre, 100 de grame de lapte de migdale conțin doar 13 calorii, în timp ce o cantitate similară de lapte de vacă are 69 de calorii iar pentru 100 de grame de lapte de oaie aportul e de 113 calorii.

Cele 13 calorii se datorează în principal celor 1,1 grame de lipide, la care se mai adaugă 0,1 grame de carbohidrați și 0,4 grame de proteine.

Cum poate crește aportul de calorii

Cu cât un lapte de migdale este mai concentrat și mai gros, cu atât conține mai multe calorii datorate cantității mai mari de sâmburi și grăsimilor pe care îi conțin. De asemenea, variantele îndulcite cu miere, zahăr sau diferite siropuri sunt mai bogate în calorii din cauza aportului mai mare de carbohidrați. În același timp, adăugarea de ulei de cocos sau unt de cacao conferă o aromă mai plăcută laptelui de migdale însă totodată crește concentrația de lipide și numărul de calorii.

Ce beneficii aduce laptele de migdale

Laptele de migdale se remarcă în special datorită conținutului de grăsimi nesaturate și aportului de vitamina E, specifică grăsimilor de origine vegetală. Aceeași cantitate de 100 de grame de lapte de migdale conține 22% din doza zilnică recomandată de vitamina E, cunoscută ca un puternic antioxidant. Aceasta înseamnă că reduce stresul oxidativ prin neutralizarea unor compuși numiți radicali liberi, care intră în reacție cu celulele din corp, modificându-le structura și funcționalitatea. Stresul oxidativ este responsabil de apariția unor boli cronice, dar și de îmbătrânirea prematură, iar consumul de lapte de migdale contribuie la prevenirea acestor probleme datorit acțiunii antioxidante a vitaminei E.

Totodată, grăsimile nesaturate din laptele de migdale contribuie la reducerea riscului cardiovascular, întrucât din ele este sintetizat în ficat colesterolul bun (HDL). Rolul acestuia este acela de a curăța sângele de colesterolul rău (LDL), reducând riscul depunerii acestuia în vasele sanguine.

Întrucât conține puține calorii, poate fi consumat fără grija kilogramelor în plus iar absența lactozei îl face accesibil și persoanelor care au intoleranță la această substanță prezentă în laptele de origine animală.

Riscuri asociate cu laptele de migdale

Cu toate beneficiile sale, laptele de migdale nu trebuie consumat în cantități mari, mai ales de persoanele cu probleme renale, întrucât conține niște substanțe numite oxalați, care pot sta la baza formării pietrelor la rinichi. Nu în ultimul rând, poate cauza reacții alergice persoanelor cu alergie la arahide sau alte tipuri de nuci și semințe.

Alte tipuri de lapte vegetal și numărul de calorii aferent:

• Lapte de soia (43 calorii/100 grame)
• Lapte de cocos (152 calorii/100 grame)
• Lapte de ovăz (44 calorii/100 grame)
• Lapte de orez (46 calorii/100 grame)
• Lapte de quinoa (64 calorii/100 grame)