Halloumi

100 grame 200 grame  300 grame
Calorii | 320 Calorii | 640 Calorii | 960
Proteine|21,4 Proteine | 42,8 Proteine | 64,2
Lipide | 25 Lipide | 50 Lipide | 75
Carbohidrați | 3,6 Carbohidrați | 7,2 Carbohidrați | 10,8
Fibre | 0 Fibre | 0 Fibre | 0

Originară din Cipru, unde este deja inclusă în patrimoniul cultural, brânza halloumi a devenit treptat un aliment foarte popular și la noi în țară datorită versatilității sale. O caracteristică definitorie a brânzei halloumi constă în faptul că aceasta rezistă la temperaturi înalte și astfel poate fi gătită în diferite moduri fără a se topi. Este adesea friptă la grătar dar se poate prepara și la tigaie sau la cuptor, alături de alte ingrediente. Deși delicioasă, trebuie ținut cont de faptul că este un aliment generos când vine vorba de grăsimi și calorii, de aceea trebuie consumată cu moderație.

Ce este brânza halloumi

Așadar, brânza halloumi provine din Cipru iar în varianta tradițională se produce doar din lapte de oaie pasteurizat. Pe măsură ce a devenit cunoscută în întreaga lume și cererea a crescut, brânza halloumi a început să fie preparată folosind un amestec de lapte pasteurizat de oaie, vacă și uneori capră. Se păstrează în saramură și are o textură mai fermă decât brânza telemea, care o face mai rezistentă la temperaturi ridicate. De aceea, o caracteristică specifică a brânzei halloumi este că se poate prepara termic, fie friptă pe grătar sau plită, fie adăugată ca ingredient în diferite salate sau mâncăruri calde.

Câte calorii are brânza halloumi

Deși forte versatilă și delicioasă, brânza halloumi trebuie consumată cu moderație întrucât face parte din categoria alimentelor bogate în calorii. Aportul de calorii variază ușor de la un sortiment la altul și se datorează în special grăsimilor și proteinelor pe care această brânză le conține. O porție de 100 de grame de halloumi are aproximativ 320 de calorii, iar sortimentele mai grase pot ajunge până la 370 de calorii. Aportul caloric aferent unei porții de 100 de grame se datorează celor 25 de grame de lipide, 21,4 grame de proteine și celor 3,6 grame de carbohidrați.

Cum să reduci aportul de calorii

O bună parte din numărul de calorii specifice brânzei halloumi se datorează grăsimilor din lapte, care conferă totodată textura fermă și elastică pentru care este apreciat acest aliment. Prin urmare, utilizarea de lapte degresat ar scădea cantitatea de grăsime și numărul de calorii însă ar afecta totodată și calitatea produsului. Prin urmare, nu se poate vorbi de un halloumi de calitate cu puține calorii, dar se poate reduce aportul caloric consumând cantități mai mici și evitând asocierea cu alte ingrediente precum uleiul, maioneza, pâinea sau pastele, care conțin la rândul lor multe calorii.

Se recomandă consumul alături de legume proaspete sau gătite, care au puține calorii și conțin fibre ce induc senzația de sațietate.

Ce conține brânza halloumi

Din punct de vedere nutrițional, brânza halloumi este apreciată în special datorită aportului de proteine provenite din lapte. În același timp, laptele din care se prepară este o importantă sursă de calciu, dar și de vitamine din complexul B. Lista elementelor nutritive este completată de sodiu, care provine din saramura în care brânza halloumi se păstrează.

Riscuri și beneficii

Așa cum spuneam, brânza halloumi conține o cantitate mare de proteine, care furnizează aminoacizi necesari derulării tuturor funcțiilor importante din organism. Spre exemplu, acestea susțin dezvoltarea masei musculare, creșterea și regenerarea țesuturilor, reglează digestia și contribuie la secreția de enzime, hormoni și anticorpi.

În același timp, calciul întărește sistemul osos și joacă un rol important în funcționarea sistemului muscular, în timp ce sodiul contribuie la hidratare și menținerea echilibrului electrolitic. Nu în ultimul rând, vitaminele din complexul B susțin funcțiile metabolice și sistemul nervos.

Consumată în cantități mari, brânza halloumi poate contribui la apariția excesului ponderal din cauza numărului mare de calorii. Totodată, lipidele pe care le conține sunt grăsimi saturate care, în cantități mari, duc la creșterea nivelului de colesterol rău (LDL) și a riscului cardiovascular. Excesul de sodiu provenit din sare poate favoriza retenția de apă, care duce la apariția hipertensiunii arteriale și a riscului de a dezvolta alte afecțiuni cardiovasculare.

Alte tipuri de brânză și numărul de calorii aferent: