Andive

Despre andive nu se poate spune că se numără printre alimentele consumate în mod tradițional de români, atât din cauza faptului că la noi au apărut relativ recent, cât și pentru că au un gust ușor amărui, care nu este pe placul tuturor. Cei mai mari cultivatori și totodată consumatori de andive sunt francezii, iar din acea zonă provin majoritatea sortimentelor pe care le poți găsi în magazinele românești. Deși românii preferă mai degrabă salată verde decât andive, trebuie spus că și aceste plante sunt pline de beneficii și sărace în calorii, așa că n-ar fi o idee tocmai rea să le  incluzi în dietă.

Ca argumente în acest sens putem menționa faptul că 100 de grame de andive conțin numai 17 calorii, furnizate de 3,4 grame de carbohidrați, 1,3 grame de proteine și 0,2 grame de lipide. De asemenea, este important de reținut și faptul că o cantitate similară de andive conține 3,1 grame de fibre și o cantitate semnificativă de apă.

Andivele sunt o specie de legume înrudite cu salata verde, asemănătoare în anumite privințe cu aceasta însă având și numeroase caracteristici distinctive. Frunzele de andive sunt lungi și  în guste, de culoare alb-gălbuie precum cele de salată verde încă necoapte, cu o textură crocantă și un gust amărui. Acesta este concentrat la nivelul cotorului de la baza plantelor, care trebuie îndepărtat, consumându-se doar frunzele.

Andivele de calitate se cultivă in medii întunecate, ceea ce explică și culoarea palidă a frunzelor, iar cele cu frunze verzi trebuie evitate întrucât au fost crescute la lumină și sunt mai amare.

Datorită aportului redus de calorii, consumul de andive poate fi recomandat în majoritatea dietelor pentru slăbire, la reducerea excesului ponderal contribuind și fibrele pe care le conțin.  Deși au puține calorii, andivele induc ușor senzația de sațietate datorită fibrelor care umplu stomacul și încetinesc digestia. Astfel consumi mai puține calorii la o masă iar senzația de sațietate este una prelungită, care te determină să mănânci mai rar.

Nu este de mirare că andivele au un aport atât de mic de calorii, din moment ce conțin în proporție de 95% apă, astfel că vorbim și de un aliment cu un important potențial hidratant. În același timp, prin conținutul mare de apă consumul de andive are și efect diuretic, ajutând astfel la eliminarea toxinelor prin urină și contribuind la prevenirea formării pietrelor la rinichi.

Pe lângă faptul că mențin o senzație prelungită de sațietate, fibrele din frunzele de andive contribuie și la îmbunătățirea digestiei, hrănind bacteriile probiotice care formează flora intestinală și ușurând tranzitul intestinal.

În ceea ce privește elementele nutritive, andivele sunt surse generoase de minerale și vitamine, prin care aduc o serie de alte beneficii pentru sănătate. Mai exact, conțin vitamina A, vitamina B9 și alte vitamine din complexul B, vitamina C și vitamina K, iar dintre minerale se remarcă potasiul, fosforul, calciul, magneziul, fierul cuprul și zincul.

Astfel, datorită vitaminelor A și C, consumul de andive ajută la întărirea imunității și reducerea stresului oxidativ cauzat de radicalii liberi. Vitamina A este cunoscută în același timp datorită efectelor benefice asupra sănătății oculare, în timp ce vitamina C mai contribuie la producția de colagen. Vitamina B9 este benefică pentru sistemul cardiovascular și sistemul nervos, în timp ce vitamina K joacă un rol important în procesul de coagulare a sângelui.

Beneficii importante vin și din partea mineralelor din frunzele de andive, după cum urmează: potasiul reglează tensiunea arterială și protejează sănătatea cardiovasculară, calciul și fosforul conferă rezistență sistemului osos, magneziul contribuie la funcționarea sistemului muscular și a sistemului nervos, în timp ce fierul este un element indispensabil pentru transportul oxigenului în sânge. De asemenea, cuprul contribuie la metabolismul fierului iar zincul stimulează sistemul imunitar și este implicat în sinteza enzimelor și hormonilor.

Calorii andive

Alte legume sănătoase, cu puține calorii, pe care le poți include într-un plan alimentar echilibrat sunt:

• Salată verde (17 calorii/100 grame)
• Spanac (23 calorii/100 grame)
• Rucola (25 calorii/100 grame)
• Ștevie (22 calorii/100 grame)
• Lobodă (19 calorii/100 grame)
• Anghinare (22 calorii/100 grame)
• Varză (31 calorii/100 grame)