Alune în coajă

100 grame 200 grame  300 grame
Calorii | 532 Calorii | 1064 Calorii | 1596
Proteine| 23,4 Proteine | 46,8 Proteine | 70,2
Lipide | 43,2 Lipide | 86,4 Lipide | 129,6
Carbohidrați | 19,8 Carbohidrați | 39,6 Carbohidrați | 59,4
Fibre | 7,2 Fibre | 14,4 Fibre | 21,6

Alunele în coajă sunt considerate în general alimente sănătoase, însă trebuie consumate în cantități moderate întrucât conțin multe calorii și pot duce ușor la acumularea de kilograme în plus. Aportul de calorii se datorează în cea mai mare parte grăsimilor nesaturate din alunele cu coajă, care sunt benefice în organism însă pot cauza tulburări digestive și pot afecta ficatul în timp, dacă sunt consumate în cantități mari.

Ce înseamnă alune în coajă

Termenul de „alune în coajă” se referă la alunele care sunt păstrate și comercializate în învelișul lor natural care protejează miezul comestibil. În cazul alunelor de pădure vorbim de un înveliș lemnos dur, în timp ce arahidele au un înveliș sub formă de păstaie, cu o textură fibroasă mai puțin dură. Pentru a putea fi procesate și consumate mai ușor, alunele sunt decojite în prealabil și sunt ambalate în această formă pentru a fi comercializate. Când vorbim de alune în coajă ne referim la alunele nedecojite, care pot fi crude sau prăjite.

Câte calorii au alunele în coajă

Alunele în coajă fac parte din categoria alimentelor cu un conținut mare de calorii, aportul caloric raportat la suta de grame fiind cu mult peste nivelul considerat normal. Astfel, aportul de calorii aferent unei cantități de 100 de grame de alune în coajă este de 532 de calorii, furnizate de 43,2 grame de lipide, 23,4 grame de proteine, 19,8 grame de carbohidrați și 7,2 grame de fibre. În funcție de sortiment și modul de preparare, o porție similară de alune în coajă poate ajunge până la 650 de calorii.

De ce conțin atât de multe calorii

Numărul mare de calorii din alunele cu coajă se datorează în principal conținutului de lipide, mai precis grăsimilor vegetale înmagazinate în miez. Un singur gram de lipide conține aproximativ 9 calorii, în timp ce o cantate similară de proteine și carbohidrați vine cu un aport de circa 4 calorii. După cum am arătat mai sus, în alunele cu coajă predomină lipidele, care le conferă aportul caloric ridicat.

De asemenea, mai trebuie precizat că alunele în coajă coapte la cuptor conțin mai multe calorii decât cele crude, întrucât în urma tratamentului termic se evaporă apa, iar alunele prăjite devin astfel mai ușoare și va fi nevoie de mai multe pentru a obține cantitatea de 100 de grame.

Totuși trebuie precizat și faptul că 100 de grame de alune în coajă au mai puține calorii decât o cantitate similară de alune decojite.

Beneficiile consumului de alune în coajă

Deși mulți preferă alunele decojite pentru a fi scutiți de efortul de a extrage miezul, alunele în coajă prezintă unele avantaje în plus. Întrucât se lasă în învelișul natural, miezul își menține prospețimea mai mult timp, astfel că alunele în coajă se păstrează o perioadă mai îndelungată. De asemenea, coaja împiedică și oxidarea grăsimilor, ceea ce ar afecta atât gustul cât și efectele benefice atribuite lipidelor.

Acestea contribuie la scăderea nivelului de colesterol rău (LDL), având totodată și efect antiinflamator. De asemenea, acizii grași nesaturați sunt un element important din structura celulară. Alunele în coajă șunt și o sursă bogată de proteine, care ajută la dezvoltarea masei musculare și totodată furnizează aminoacizi implicați în formarea și refacerea țesuturilor precum și în sinteza hormonilor, enzimelor și anticorpilor.

Fibrele din alunele în coajă contribuie la îmbunătățirea digestiei și totodată încetinesc absorbția carbohidraților simpli care duc la creșteri bruște ale glicemiei. În același timp, rețin în tractul digestiv o parte din grăsimile saturate, care nu mai ajung în ficat, acolo unde sunt transformate în colesterol rău.

Alunele în coajă conțin și vitamina E, cunoscută datorită efectului antioxidant ce contribuie la reducerea stresului oxidativ, implicit a riscurilor de boli cronice asociate acestuia. Nu în ultimul rând, trebuie menționat și aportul de minerale precum magneziul, fosforul, fierul și potasiul.

Alte tipuri de nuci și semințe și numărul de calorii raportat la suta de grame: