Ayran

Ayran este o băutură originară din Orientul Mijlociu, care la noi a devenit cunoscută odată cu shaorma și kebapul – două alimente specifice aceleiași regiuni. Și la acest moment, dacă vrei să bei un ayran ai toate șansele să îl găsești mai degrabă la cea mai apropiată shaormerie decât la raionul de lactate din supermarket. Aceasta pentru că s-a împământenit ideea că shaorma merge cel mai bine cu ayran, fiind vorba de două produse  care provin din aceeași regiune. Totuși, spre deosebire de shaorma, care este încadrată in categoria alimentelor fast food, ayranul este un aliment mult mai sănătos, cu puține calorii și mai multe beneficii pentru organism.

La prima vedere, despre ayran se poate spune că este un aliment din categoria lactatelor însă poate fi considerat la fel de bine și o băutură răcoritoare. Rețeta nu e deloc complicată, așa că îți poți prepara și acasă un ayran în doar 5 minute, evident dacă ai la îndemână toate ingredientele necesare. Ca elemente de bază ai nevoie de iaurt, apă plată sau minerală și cam o jumătate de linguriță de sare. Opțional, poți adăuga zeamă de lămâie, frunze proaspete de mentă, un cățel de usturoi, piper și câteva cuburi de gheață.

Iaurtul, sarea și apa se pun într-un bol sau un blender și se amestecă bine iar astfel ai obținut o variantă simplă de ayran, pe care o poți diversifica după preferințe cu zeamă de lămâie și mentă sau usturoi pisat și piper. De asemenea, dacă vrei o băutură cât mai rece, poți adăuga și cuburi de gheață.

Așadar, avem doar ingrediente simple, fără multe calorii, grăsimi și alte elemente de evitat într-o alimentație sănătoasă. O porție de 100 de grame de ayran are 51,6 calorii cu un aport echilibrat de  proteine și lipide (aproape 3 grame din fiecare) și două grame de carbohidrați. Dacă vrei să mai reduci din aportul de calorii poți să folosești iaurt degresat și astfel vei obține un ayran mai „ușor” cu mai puțină grăsime. Un alt motiv pentru care îți recomandăm iaurtul degresat constă în faptul că astfel elimini o bună parte din grăsimile saturate specifice alimentelor de origine animală, grăsimi responsabile de formarea colesterolului LDL, numit colesterol rău întrucât se depune in artere și crește riscul de hipertensiune arterială, infarct miocardic sau accident vascular cerebral.

În rest, despre ayran se poate vorbi doar într-o notă pozitivă, fiind o băutură naturală, bogată în elemente nutritive, cu o savoare deosebită completată de un efect energizant și răcoritor. Elementul principal este iaurtul, care conține calciu necesar pentru sănătatea oaselor și bacterii probiotice care îmbogățesc flora intestinală. În acest mod, consumul de ayran contribuie la îmbunătățirea digestiei și totodată la prevenirea infecțiilor digestive. Tot datorită acțiunii probioticelor din iaurt, consumul de ayran poate fi și un remediu eficient împotriva constipației. Un alt beneficic este dat de aportul de proteine provenite tot din iaurt, fiind vorba de macronutrienți necesari în dezvoltarea masei musculare, derularea funcțiilor metabolice, secreția de enzime și hormoni sau refacerea țesuturilor lezate.

Complexul de vitamine B din ayran se datorează tot iaurtului și este benefic pentru funcționarea sistemului nervos. Nu în ultimul rând, după o noapte mai „agitată” ayranul este un remediu perfect împotriva mahmurelii, datorită conținutului de săruri electrolitice și efectului hidratant.

Cu toate beneficiile sale, ayranul trebuie consumat în cantități moderate, întrucât excesul de probiotice poate perturba flora intestinală, cauzând diaree și crampe abdominale.  De asemenea, trebuie avut în vedere și conținutul de sare, care în cantități prea mari poate cauza creșterea tensiunii arteriale pe fondul retenției de apă. Din acest motiv, persoanele hipertensive ar trebui să evite consumul de ayran preparat după rețeta clasică, putând consuma totuși această băutură fără sare.

Calorii ayran

Alte produse lactate sănătoase, cu puține calorii, pe care le poți include într-un plan alimentar echilibrat sunt:

• Iaurt grecesc cu 0% grăsime (54 calorii/100 grame)
• Lapte bătut (66 calorii/100 grame)
• Chefir cu 3,5% grăsime (61 calorii/100 grame)
• Sana cu 3,5% grăsime (62 calorii/100 grame)
• Smântână cu 20% grăsime (216 calorii/100 grame)
• Lapte dulce cu 1,5% grăsime (50 calorii/100 grame)