Ulei de cocos

Uleiul de cocos este un produs vegetal folosit tot mai intens în ultima vreme atât pentru consum cât și pentru uz extern, în special datorită conținutului ridicat de grăsimi cu efecte benefice. Ca ingredient culinar, uleiul de cocos este apreciat și datorită aromei plăcute, însă grăsimile pe care le conține îi conferă un aport de calorii foarte ridicat.  De aceea, uleiul de cocos se folosește în cantități mici pentru gătit, însă chiar și așa este suficient pentru a-și pune în valoare calitățile.

Cum se obține ulei de cocos

Există două proceduri specifice folosite pentru extragerea uleiului de cocos, în ambele cazuri principalul ingredient fiind pulpa albă din nucile de cocos. Primul procedeu presupune folosirea pulpei proaspete, care este extrasă din nucile de cocos, măcinată foarte fin și amestecată bine până când se obține o pastă. Această pastă este supusă apoi unui proces de încălzire ușoară și de presare, în urma căruia uleiul de cocos și apa sunt separate de componenta solidă. Urmează apoi etapa de centrifugare în urma căreia se elimină apa și rămâne uleiul de cocos pur.

A doua metodă constă în extragerea pulpei, care este tăiată în bucăți mici și apoi lăsată la uscat pentru ca apa să se evapore în mod natural. Pulpa uscată este apoi mărunțită și supusă unui proces de presare în urma căruia rezultă ulei de cocos, care nu mai trebuie să fie centrifugat pentru a-l separa de apă.

Câte calorii conține uleiul de cocos

Uleiul de cocos este un produs care conține în proporție de 100% grăsimi, ceea ce face să aibă un aport mare de calorii, ce recomandă consumul cu moderație. Mai precis, o cantitate de 100 de grame de ulei de cocos conține 862 de calorii, conferite de 100 de grame de lipide, alături de care nu se regăsesc alți macronutrienți (carbohidrați și proteine) și nici fibre. Partea bună este că vorbim de grăsimi cu o serie de beneficii atât pe plan intern cât și extern, însă acestea vin la pachet cu aportul considerabil de calorii.

Cum să reduci numărul de calorii din uleiul de cocos

Nu există variante „lighit” de ulei de cocos care să conțină mai puține grăsimi, însă aportul de calorii poate fi redus prin câteva metode simple. În primul rând, uleiul de cocos se folosește în cantități mici la gătit (cel mult o linguriță), fiind suficient pentru a conferi preparatelor aroma specifică și un aport optim de grăsimi benefice pentru organism. De asemenea, câteva picături de ulei de cocos adăugate în piureuri de fructe, iaurt cu cereale și alte preparate sunt benefice și nu cresc cu mult numărul de calorii al alimentelor respective.

Ce conține uleiul de cocos

Așa cum spuneam, uleiul de cocos este o sursă generoasă de lipide, acestea fiind de altfel singurii macronutrienți pe care îi conține. Mai exact, un procent de peste 90% din uleiul de cocos este reprezentat de acizi grași saturați, precum acidul lauric, acidul capric, acidul palmitic, acidul miristic, acidul caprilic și cel steraric. Fiind vorba de acizi grași saturați, uleiul de cocos capătă formă solidă dacă este păstrat la temperaturi sub 24 de grade Celsius și devine lichid dacă este încălzit peste acest prag.

Beneficiile consumului de ulei de cocos

Grăsimile pe care le conține îi conferă uleiului de cocos proprietăți antimicrobiene și antiinflamatoare, fiind totodată și un bun susținător al sistemului imunitar. De asemenea, stimulează mișcările intestinale și acționează ca un lubrifiant în tractul digestiv, fiind astfel și un bun remediu pentru constipația ușoară.

Acizii grași cu lanț mediu pe care îi conține sunt absorbiți ușor și metabolizați rapid în ficat, ceea ce face ca uleiul de cocos să confere și un boost de energie la scurt timp după ce este consumat, stimulând totodată și metabolismul.

Alte tipuri de uleiuri și numărul aferent de calorii:

• Ulei de in (884 calorii/100 grame)
• Ulei de avocado (900 calorii/100grame)
• Ulei de floarea-soarelui (884 calorii/100 grame)
• Ulei de măsline (824 calorii/100 grame)
• Ulei de palmier (884 calorii/100 grame)