Ulei de avocado

Uleiul de avocado este unul din puținele uleiuri vegetale care nu se obține din semințe, ci din pulpa fructelor, în acest caz fiind vorba, evident, de fructele de avocado. Vorbim de un fruct oleaginos care conține în proporție de aproximativ 70% acizi grași mononesaturtați și în proporție de 14% acizi grași polinesaturați. Toate aceste grăsimi sunt concentrate în uleiul de avocado ce reprezintă cam 60% din pulpa fructului. Tot datorită acestor grăsimi, uleiul de avocado are un conținut mare de calorii, însă din acest punct de vedere nu este cu nimic diferit de celalte uleiuri vegetale.

Cum se obține ulei de avocado

Există trei tipuri de ulei de avocado, care se diferențiază prin calitatea dată în special de metoda de obținere.

Astfel, uleiul de avocado extravirgin este considerat cel mai înalt calitativ, fiind obținut doar din fructe bine selecționate care sunt curățate și presate mecanic la temperaturi sub 50 de grade Celsius. Aceeași metodă este folosită și pentru uleiul de avocado virgin, doar că în acest caz sunt procesate și fructe mai slabe calitativ.

Uleiul de avocado pur este un sortiment rafinat, în cazul căruia nu se ia în considerare calitatea fructelor și care este tratat pentru îndepărtarea mirosului specific. De asemenea, poate fi infuzat cu arome de plante sau alte fructe.

Câte calorii are uleiul de avocado

Uleiul de avocado are numeroase calități, însă printre acestea nu se poate spune că se numără și aportul redus de calorii. Din contră, vorbim de un aliment foarte bogat în calorii, care trebuie consumat cu moderație pentru a evita excesul ponderal. Mai exact, 100 de grame de ulei de avocado conțin 828 de calorii, conferite de 92 de grame de lipide, în majoritate grăsimi nesaturate. În rest, uleiul de avocado nu conține carbohidrați, proteine și nici fibre, concentrând doar grăsimile din pulpa fructului.

Cum să reduci aportul de calorii

Una dintre caracteristicile uleiului de avocado este aroma pronunțată, datorită căreia nu poate fi consumat în cantități mari. De regulă, o lingură de ulei de avocado este suficientă pentru a da preparatelor savoarea specifică iar aceasta conține cam 120 de calorii. De aceea se recomandă ca uleiul să nu fie turnat direct din sticlă în salate și alte preparate ci să se folosească o lingură ca unitate de măsură sau un recipient cu pulverizator.

Cantitatea recomandată pentru consumul zilnic este de 1-2 linguri de ulei de avocado, care conferă un aport optim de grăsimi sănătoase și de calorii.

Ce conține uleiul de avocado

O lingură de ulei de avocado conține aproximativ 14 grame de lipide, dintre care 10 grame sunt grăsimi mononesaturate și două grame grăsimi saturate. Predomină acidul oleic, ce face parte din categoria acizilor grași mononesaturați Omega-9, iar ca nutrienți esențiali se remarcă prin conținutul ridicat de vitamina E. Uleiul de avocado mai conține polifenoli, carotenoizi și clorofilă – compuși naturali cu efect antioxidant, precum și fitosteroli.

Beneficii asociate cu uleiul de avocado

Consumul de ulei de avocado este benefic în primul rând pentru sănătatea cardiovasculară, pentru că grăsimile saturate și fitosterolii ajută la scăderea nivelului de colesterol rău (LDL). Mai exact, grăsimile nesaturate sunt metabolizate în colesterol bun (HDL) iar acesta curăță sângele de celălalt tip de colesterol, reducând riscul depunerii pe interiorul vaselor sanguine. În același timp, fitosterolii din uleiul de avocado acționează în mod similar, imitând acțiunea colesterolului bun.

Vitamina E este cunoscută datorită efectului antioxidant, iar împreună cu polifenolii, carotenoizii și clorofila acționează împotriva radicalilor liberi care generează stres oxidativ în organism. Aceste substanțe antioxidante neutralizează radicalii liberi și previn astfel reacțiile chimice prin care aceștia modifică structura și funcționalitatea celulelor din corp, ceea ce duce la apariția unor boli cronice și a altor probleme de sănătate.

Alte tipuri de uleiuri și numărul aferent de calorii:

• Ulei de cocos (862 calorii/100 grame)
• Ulei de in (884 calorii/100 grame)
• Ulei de floarea-soarelui (884 calorii/100 grame)
• Ulei de măsline (824 cal-orii/100 grame)
• Ulei de palmier (884 calorii/100 grame)