Ecler cu vanilie

Un ecler cu vanilie poate fi savurat oricând ca desert, însă din cauza numărului mare de calorii și indicelui glicemic ridicat nu se recomandă consumul zilnic și nici în cantități mari. Eclerul cu vanilie este un produs de cofetărie de origine franceză, putând fi descris ca o prăjitură din aluat umplut cu cremă și glazurat cu ciocolată sau o compoziție fondantă. Deși delicios și cu o textură plăcută, nu este considerat un aliment foarte sănătos, fiind încadrat în categoria celor supranumite „calorii goale”, întrucât aportul nutritiv este neînsemnat în raport cu numărul de calorii.

Ce ingrediente conține un ecler cu vanilie

Eclerul cu vanilie este alcătuit din trei părți, respectiv cojile din aluat de formă alungită, crema de vanilie cu care acestea se umplu și glazura de la exterior. Cojile se prepară din apă sau lapte, făină, unt, ou și puțină sare, care se amestecă pentru a forma un aluat, care se toarnă în niște forme speciale și se pune la copt.

Pentru umplutura cu cremă e nevoie de lapte, gălbenuș, zahăr, făină, unt și vanilie iar pentru glazură se folosește din nou zahăr, împreună cu cacao, unt și lapte.

Câte calorii are un ecler cu vanilie

Privind la lista de ingrediente de mai sus, e ușor de intuit că un ecler cu vanilie este un aliment destul de generos când vine vorba de calorii, prin prisma carbohidraților simpli din zahăr și făină și a grăsimilor din lapte și unt. Concret, un ecler cu vanilie de 100 de grame conține 325 de calorii furnizate de 30 de grame de carbohidrați, 11 grame de lipide și 5 grame de proteine.

Practic, fiecare din cele trei elemente componente – cojile din aluat, crema și glazura – vin cu calorii care se acumulează și fac din eclerul cu vanilie un aliment aport caloric ridicat.

Cum se poate reduce din calorii

Există însă și variante mai dietetice de ecler cu vanilie, care se pot obține umblând puțin la lista de ingrediente pentru a mai diminua din acel aport mare de calorii. În acest sens trebuie redusă cantitatea de carbohidrați și grăsimi, reducând totodată și indicele glicemic. În primul rând, trebuie folosit mai puțin zahăr, iar în loc de făină albă se recomandă folosirea fainei integrale, care conține carbohidrați complecși ce eliberează glucoză într-un ritm mai lent.

De asemenea, mai puțin unt înseamnă mai puține grăsimi, la fel și folosirea laptelui degresat în loc de lapte integral. Totodată, în loc de lapte de vacă poți folosi lapte de migdale sau orice alt lapte vegetal, întrucât acestea nu conțin grăsime.

Glazura fondantă sau din ciocolată poate fi înlocuită cu un amestec de iaurt grecesc, vanilie și cacao. Nu în ultimul rând, pentru o variantă cu mai puține calorii este de evitat frișca pe care mulți o adaugă peste eclerul de vanilie.

Elemente nutritive, beneficii și riscuri

Ingredientele din eclerul cu vanilie conțin și anumite elemente nutritive care sunt utile organismului însă, așa cum spuneam, sunt surclasate cantitativ de numărul mare de calorii. Astfel, laptele și untul furnizează calciu care ajută la întărirea și dezvoltarea sistemului osos, fiind totodată și o sursă de vitamine din complexul B, care se găsesc și în ouă. De asemenea, laptele și ouăle furnizează și proteine care contribuie la dezvoltarea masei musculare și regenerarea țesuturilor,  iar antioxidanții din cacao reduc riscurile asociate stresului oxidativ.

De cealaltă parte, principalele riscuri pentru sănătate sunt reprezentate de aportul mare de calorii și indicele glicemic ridicat. Prin urmare, consumul frecvent favorizează acumularea de kilograme în plus, iar vârfurile glicemice cauzate de carbohidrații simpli din zahăr și făină pot duce la apariția diabetului. Excesul ponderal este favorizat și de conținutul de lipide, o bună parte din acestea fiind grăsimi saturate provenite din lapte și unt. Astfel de grăsimi contribuie totodată și la creșterea colesterolului, implicit a riscului cardiovascular.

Alte produse de cofetărie cu un aport crescut de calorii, care trebuie consumate cu moderație:

• Amandină (243,6 calorii/100 grame)
• Savarină ( 278 calorii/100 grame)
• Profiterol (266 calorii/100 grame)
• Cheesecake (281 calorii/100 grame)
• Prăjitură Boema (309 calorii/100 grame)