Tobă de curcan

Toba de curcan reprezintă o alternativă cu mai puțină grăsime și mai puține calorii în comparație cu varianta clasică, preparată din carne de porc. De aceea, mulți dintre cei care vor să urmeze o dietă sănătoasă sau sunt preocupați de siluetă preferă toba de curcan, care se aseamănă ca gust și mod de preparare cu toba de porc, dar vine cu aproximativ 50% mai puține calorii în comparație cu aceasta.

Cum se prepară toba de curcan

Pentru toba de curcan se folosește carne de pe pulpe, aripi și piept, împreună cu pipote, inimi și ficat și zarzavat pentru supă, iar pentru consistența gelatinoasă se adaugă tacâmuri de pasăre. De asemenea, un alt ingredient nelipsit este usturoiul, iar după preferințe se mai poate adăuga piper, frunze de dafin și sare.

Carnea, ghearele și zarzavatul se pun la fiert după ce au fost bine curățate în prealabil, îndepărtând din când în când spuma care se formează deasupra. Spre final se adaugă și usturoiul pisat, se strecoară totul păstrând supa, iar bucățile de carne se taie cubulețe și se condimentează. Cu carnea astfel preparată se umple o gușă de curcan adăugând și aproximativ o jumătate de litru de supă. Gușa se coase și se mai pune la fiert în supă circa 10 minute, după care toba de curcan se lasă 24 de oră să se închege, plasând deasupra sa o greutate.

Câte calorii are toba de curcan

Toba de curcan se situează la un nivel mediu în ceea ce privește numărul de calorii, din acest punct de vedere fiind considerată un aliment ce poate fi integrat într-o dietă echilibrată.  Mai exact, 100 de grame de tobă de curcan conțin 116 calorii, cu mult mai puține decât o cantitate similară de tobă de porc, ce vine cu un aport de 323 de calorii.

La toba de curcan caloriile provin 19,7 grame de proteine, 3,8 grame de lipide și 0,6 grame de carbohidrați. Așadar, conținutul de grăsimi și carbohidrați este la un nivel scăzut în comparație cu cel de proteine, ceea ce explică și numărul mai mic de calorii.

Cum poți reduce și mai mult din calorii

Secretul pentru a obține o tobă de curcan cu un aport mai redus de calorii stă în folosirea cărnii cu mai puțină grăsime. Carnea de pe piept este cea mai slabă, în timp ce aripile și pulpele conțin mai multă grăsime. De asemenea, este recomandat să înlături pielea înainte de a pune carnea la fiert, pentru că aceasta înmagazinează cea mai mare cantitate de grăsime.

Nu în ultimul rând, înainte de a folosi supa în care a fiert carnea, poți înlătura cu o lingură stratul de grăsime care se adună deasupra și astfel vei mai scăpa de câteva calorii provenite din lipide.

Ce beneficii pentru sănătate aduce toba de curcan

Principala calitate a tobei de curcan este dată de conținutul ridicat de proteine complete provenite din carne. Este vorba de proteine care conțin toți cei 9 aminoacizi esențiali pe care organismul uman nu-i poate sintetiza, dar de care are nevoie pentru a funcționa normal. Datorită acestor proteine, consumul de tobă de curcan ajută la creșterea masei musculare dezvoltarea și regenerarea țesuturilor, sinteza anticorpilor, enzimelor și hormonilor. În același timp, carnea din toba de curcan este principala sursă naturală de vitamina B12, care contribuie la formarea globulelor roșii și transportul oxigenului, la funcționarea sistemului nervos și la sinteza ADN-ului.

Același aliment furnizează fosfor necesar sistemului osos și funcțiilor metabolice, fier care asigură transportul oxigenului prin sânge la celule și zinc cu rol antioxidant.

Un alt element important este colagenul – o proteină ce intră în compoziția tuturor organelor și țesuturilor, cărora le conferă elasticitate și rezistență. Datorită aportului de colagen, consumul de tobă de curcan contribuie la îmbunătățirea sănătății articulațiilor și pielii.

Alte preparate din carne de curcan și numărul de calorii aferent:

• Șuncă de curcan (83 calorii/100 grame)
• Crenvurști din piept de curcan (270 calorii/100 grame)
• Pastramă de curcan (134,6 calorii/100 grame)
• Jambon de curcan (96,8 calorii/100 grame)
• Salam cu carne de curcan (140 calorii/100 grame)