Înghețată

An de an, începerea sezonului cald este marcată de reapariția în peisaj a tonetelor de înghețată, pe lângă care devine din ce în ce mai greu să treci cu indiferență pe măsură ce temperaturile cresc spre pragul de caniculă. Așadar, tentația pentru înghețată e mare atât în cazul copiilor cât și al adulților, care pun in prim plan senzația răcoritoare și aromele plăcute, gândindu-se mai puțin la calorii și alte aspecte mai puțin pozitive legate de acest aliment.

Este evident pentru oricine că înghețata face parte din categoria dulciurilor, asociate in general cu un aport crescut de calorii, care nu este benefic pentru siluetă și nici pentru sănătate, în general. Într-adevăr, înghețata nu este un aliment pe care să-l poți consuma zilnic dacă ții la siluetă sau vrei să slăbești însă trebuie să menționăm faptul că este disponibilă într-o mare varietate de sortimente, care pot conține mai multe sau mai puține calorii. Ca idee, 100 de grame de înghețată cu un aport caloric de nivel mediu conțin 160 de calorii provenite în bună parte din cele aproape 28 de grame de carbohidrați. De asemenea, înghețata mai conține și 2,2 grame de proteine iar la valoarea nutritivă contribuie și cele 4,5 grame de lipide.

În general înghețata clasică din comerț are un aport caloric mai ridicat, ce se situează între 200 și 350 de calorii. Acestea se datorează ingredientelor folosite în mod uzual, mai precis zahărului, ouălor, laptelui și smântânii. Totodată, înghețata din comerț mai conține diferiți aromatizați, coloranți și alți aditivi folosiți în industria alimentară, pe care medicii și nutriționiștii nu îi consideră a fi cele mai sănătoase ingrediente.

Așadar, acest tip de înghețată nu este recomandat pentru consum frecvent sau în cantități mari, însă ocazional o poți savura pentru a te răcori si a-ți potoli pofta de dulce. Ține cont însă că are în compoziție carbohidrați simpli  care îngrașă și cresc  brusc glicemia, grăsimi saturate care contribuie la creșterea nivelului de colesterol rău (LDL) implicit a riscului cardiovascular, iar aromele plăcute sunt în general artificiale, fiind date de aditivi alimentari.

Din fericire nu toată îngheață din comerț are aceste calități negative, existând și sortimente artizanale, bazate pe ingrediente naturale.  Aceste detalii sunt menționate pe ambalaj și de obicei sunt destul de vizibile pentru că este și  în interesul producătorilor să atragă atenția acestui aspect pozitiv. De asemenea, un alt detaliu relevant este prețul, care în general este mai mare decât în cazul sortimentelor cu aditivi alimentari și multe calorii.

Pentru ca o înghețată să poată fi considerată o alegere sănătoasă este de preferat să conțină doar ingrediente naturale și să aibă o compoziție cât mai simplă. Ca îndulcitori se recomandă mierea sau stevia, fiind de evitat zahărul și alți înlocuitori artificiali. În loc de smântână e bine să conțină lapte ori iaurt degresat sau chiar lapte vegetal, lipsit total de grăsime. Aroma și gustul ar trebui să fie date de fructe proaspete cărară li se mai poate adăuga puțină vanilie, scorțișoară, ghimbir sau frunze de mentă.

Făcând un rezumat, o înghețată de calitate trebuie să conțină mai puțin de 10 grame de zahăr sau alt îndulcitor la suta de grame, cel mult 5 grame de grăsimi raportat la aceeași cantitate, lapte vegetal sau degresat, aromatizați naturali și fructe pentru gust dar și pentru un aport de vitamine și fibre. Chiar și în această variantă considerată mai sănătoasă, înghețata e bine să fie consumată simplă, fără ciocolată, caramel, frișcă sau alte topinguri care vin cu un aport suplimentar de calorii.

O astfel de înghețată făcută acasă din ingrediente naturale și fără îndulcitori sau alți aditivi poate fi consumată de 2-3 ori pe săptămână în cantități moderate, de 100-150 de grame. O înghețată artizanală cu îndulcitori  se poate consuma de 1-2 ori pe săptămână iar o înghețată clasică, nu mai mult de o dată pe săptămână.

Calorii înghețată

Alte dulciuri cu un conținut moderat de calorii pe care le poți le poți include într-un plan alimentar echilibrat sunt:

• Amandină (243,6 calorii/100 grame)
• Ciocolată neagră (164 calorii/100 grame)
• Croissant cu cremă de alune (368 calorii/100 grame)
• Biscuiți cu cremă de cacao (402 calorii/100 grame)